Заміна кухонної солі на збагачену калієм може суттєво зменшити кількість серцево-судинних захворювань у світі, свідчать нові дослідження.
Проста зміна типу солі, яку ми використовуємо в їжі, може мати величезні переваги для здоров’я в усьому світі, як свідчать результати дослідження, опубліковані цього тижня.
Вчені з Австралії та США підрахували, що може статися, якщо замінити звичайну кухонну сіль на версію зі зниженим вмістом натрію, яка містить калій, за різних сценаріїв. За їхніми оцінками, щорічно можна було б запобігти до трьох мільйонів смертей від серцево-судинних та хронічних захворювань нирок у всьому світі. Численні медичні організації закликають до широкого впровадження солі, збагаченої калієм, посилаючись на відомі ризики для здоров’я, пов’язані з надмірним споживанням натрію.
«Прогнозовані переваги значно перевищують ті, що очікуються від одних лише стратегій зменшення споживання натрію, що відображає комбінований ефект зниженого споживання натрію та збільшеного споживання калію», — написали автори у своїй статті, опублікованій у середу в журналі Nature Health.
Здоровіша сіль
Хоча дрібка кухонної солі (хлориду натрію) може покращити смак страви, один з її ключових інгредієнтів має суттєвий недолік. Регулярне споживання надмірної кількості натрію може підвищити ризик високого кров’яного тиску та інших серцево-судинних проблем, включаючи серцеву недостатність. І майже всі споживають більше натрію, ніж слід. В середньому, американці споживають понад 3300 міліграмів натрію на день, що значно перевищує рекомендований ліміт у 2300 міліграмів.
Спроби переконати людей безпосередньо скоротити споживання солі та натрію фактично провалилися, і люди не поспішають купувати версії популярних продуктів зі зниженим вмістом солі. Але останніми роками з’явилася нова стратегія. Хлорид калію також є їстівною сіллю, яку можна використовувати під час приготування їжі, і він регулярно використовується як частковий замінник кухонної солі.
Чистий хлорид калію має гіркий присмак, але більшість людей, здається, цілком задоволені споживанням версій, що містять лише частину калію. Наприклад, дослідження 2016 року показало, що 80% учасників або не могли відрізнити, або навіть надавали перевагу суміші з 30% калію над звичайною сіллю; понад 90% мали те саме ставлення до суміші з 15% калію. Найважливіше те, що дослідження послідовно показують: люди, які переходять на сіль, збагачену калієм, споживають менше натрію та мають менше серцево-судинних захворювань.
З огляду на ці результати, Всесвітня організація охорони здоров’я минулого року схвалила повний перехід від кухонної солі до солі, збагаченої калієм (суміш 25%), для загального населення як один із способів зменшення споживання натрію. У цьому останньому дослідженні вчені хотіли змоделювати ймовірний вплив такого переходу.
Вони розробили п’ять різних сценаріїв. Найменша зміна передбачала лише лікування гіпертонії та самостійний вибір типу солі, тоді як найбільша передбачала заміну всієї кухонної солі в харчовій промисловості на суміш 25% калію.
У найбільш далекосяжному сценарії, де замінюється вся сіль, щорічно запобігалося б 2,96 мільйона смертей та 10,17 мільйона нових випадків серцево-судинних захворювань. І навіть у найменш далекосяжному сценарії щорічно запобігалося б приблизно пів мільйона смертей.
Що це може означати
Ці цифри, звісно, є лише прогнозами. І дослідники зазначають, що навіть якщо всі погодяться перейти на сіль, збагачену калієм, для реалізації такої зміни, ймовірно, знадобляться роки та значні зусилля, тому ці переваги не будуть миттєвими.
Важливо також зазначити, що сіль, збагачена калієм, не позбавлена потенційних ризиків. Надмірна кількість калію в організмі може призвести до стану, відомого як гіперкаліємія, а певні медичні проблеми, зокрема хронічні захворювання нирок, помітно підвищують ризик цього стану. Таким чином, люди з хронічними захворюваннями нирок можуть зазнати шкоди від широкого використання цієї солі в харчовій промисловості. Проте, навіть ці групи населення можуть отримати загальну користь від переходу, оскільки вони також схильні до серцево-судинних проблем. Дослідники тут оцінили, що на кожну смерть, яка може бути спричинена у людей з хронічними захворюваннями нирок, було б запобігнуто понад сім смертей від серцево-судинних захворювань.
Звичайна сіль, ймовірно, залишиться на наших столах у найближчому майбутньому. Але якщо ви турбуєтеся про споживання натрію та ризик серцево-судинних захворювань, перехід на сіль, збагачену калієм, здається простим лайфхаком. Хто знає, можливо, ви станете одним з перших трендсеттерів.
За матеріалами: gizmodo.com