Для любителів яловичини та баранини погані новини. 
Щоб зберегти здоров'я та одночасно знизити навантаження на довкілля, зовсім не обов'язково повністю відмовлятися від м'яса. Вчені з Данського технічного університету оптимальну норму – 255 г курятини або свинини на тиждень. Такий обсяг дозволяє дотриматися балансу між користю для організму і мінімальною шкодою для планети.
255 грамів курятини – це приблизно дві курячі грудки. Але для більшості жителів Європи та США такий раціон вимагатиме серйозних змін: за даними за 2021 рік, вони їли у 6–10 разів більше м'яса. При цьому яловичина і баранина, як з'ясували дослідники, зовсім не вписуються в рамки стійкого харчування через високий рівень викидів парникових газів і значні збитки екосистемам.
Вчені провели великий аналіз, щоб поєднати два підходи: вони врахували 32 ключові критерії здорового харчування та низку екологічних обмежень, пов'язаних із стійким використанням ресурсів. На основі цих даних було побудовано модель, що визначає безпечне тижневе споживання різних продуктів.
Хороша новина в тому, що повна відмова від продуктів тваринного походження не є обов'язковою. Розумні порції сиру, риби, яєць, курятини та свинини цілком допустимі — якщо решта раціону залишається збалансованою та не перевантажує екологічні системи.
Проте автори наголошують: модель більше орієнтована на країни з високим рівнем доходу і не охоплює різноманітність культурних та соціальних факторів харчування. Крім того, екологічне навантаження від продуктів може змінюватись згодом — залежно від технологій та методів виробництва.
Щоб рекомендації стали по-справжньому універсальними, необхідно враховувати доступність продуктів, рівень життя та традиції харчування. Але вже зараз дослідження дає чіткий орієнтир: можна їсти м'ясо і залишатися здоровим — головне, не переборщувати і дбайливо ставитися до ресурсів планети.
