Сан-Себастьян, відомий у Країні Басків як Доностія, — це місто, яке манить відвідувачів не лише мальовничими пляжами та елегантною архітектурою, але й гастрономічними скарбами. Його репутація як кулінарної столиці заслужена, адже тут зосереджена велика кількість ресторанів, відзначених зіркою Мішлен. Але справжню душу міста розкривають його крихітні бари, де, стоячи серед місцевих, можна скуштувати вишукані пінчос.
Розпочніть свою гастрономічну подорож у Сан-Себастьяні, у його центральному районі, що зберігся з 19 століття. Тут, серед підвішених в’ялених окостів, дерев’яних панелей та жвавих розмов, ви знайдете один із найвідоміших традиційних барів — Casa Valles. Саме тут було винайдено найзнаменитіший пінчос — ґільду. Це невелика закуска, що складається з солоної анчоуси, гострої зеленої оливки та пряного перцю ґіндаль, нанизаних на шпажку. Ідеально смакує зі склянкою місцевого сидру або чаколі — легкого білого баскського вина.
Неподалік знаходиться нео-готичний кафедральний собор Буен Пастор (Добрий Пастир). Він славиться найбільшим в Іспанії церковним органом та величними вітражами. А зовсім поруч — San Martin Merkatua, сучасний критий ринок, де продають фрукти, овочі, м’ясо та рибу найвищої якості, а також є чудові бари.
Наповніть легені свіжим атлантичним повітрям, прогулюючись уздовж пальмової алеї, що огинає бухту пляжу Ла-Конча. Минувши традиційний луна-парк та величну міську ратушу кінця 19 століття, ви дістанетеся до старовинної арки 16 століття, що веде до Parte Vieja (Старого міста).
У вузьких вуличках Старого міста розташований Muxumartin — один із найновіших барів, що пропонує сучасні пінчос. Спробуйте тут їхній курячий пінчос з імбиром та майонезом, що вже здобув нагороди. На вулицях, що розбігаються від неокласичної площі Конституції, бари трапляються на кожному кроці. Будьте готові поборотися за місце біля дерев’яної стійки Txepetxa, відкритого ще у 1925 році. Їхній фірмовий пінчос — монтадіто, підсмажений шматочок багета, увінчаний шматочком анчоуса та ароматного копченого лосося.
Ще більш популярним є сімейний бар Ganbara, де черги вишиковуються в будь-який час доби. Скуштуйте тут міні-тарталетки з крабом, наповнені ніжною крабовою масою, подані в маленькому барі зі стінами, прикрашеними картинами в позолочених рамах.
Щоб втекти від натовпу, перейдіть через річку Урумеа до бару Bergara в районі Грос. Саме Bergara вважається піонером сучасних пінчос, започаткувавши цю концепцію у 1980-х роках. Їхній чампі кон гамба браса — гриб, схожий на деревний, та соковита креветка на невеликому металевому шпажці, заправлені насиченим соусом з часнику та білого вина — просто винятковий.
Нарешті, після відвідування музею Сан-Тельмо з його багатими колекціями мистецтва, фотографії та археології, дозвольте собі насолодитися найвідомішим десертом Сан-Себастьяна — баскським паленим чізкейком. Найкращий його роблять у Bar-restaurant La Viña — він має неймовірно ніжну, кремову серединку та злегка підсмажену скоринку.
Як дістатися
Британські авіалінії здійснюють рейси з лондонського Сіті до Сан-Себастьяна приблизно за дві години. Багато інших авіакомпаній літають з інших аеропортів Великої Британії до Більбао, звідки до Сан-Себастьяна можна дістатися автобусом чи потягом за годину.
Де зупинитися:
Зупиніться в Nobu San Sebastián, де багато номерів мають вид на море. Ціни від 279 євро (241 фунт) за ніч із сніданком.