Ви проводите на кухні багато часу, але постійно стикаєтеся з якимись неприємностями? То суп пересолили, то котлети вийшли сухими… Помилки у приготуванні – це нормально. Але якщо знати корисні лайфхаки, половини з них вдасться уникнути. Novate.ru ділиться у статті деякими з них.
Лайфхак 1: Варіть яйця із содою
Додайте соду в киплячу воду. / Фото: steaklovers.menu
Варіть яйця і не знаєте, чи легко очистіть їх від шкаралупи чи зніміть її разом із половиною білка? Нам це знайоме. Рекомендуємо не грати в російську рулетку, а від початку додавати в каструлю з водою інгредієнт, який дозволить почистити яйце менше, ніж за хвилину. Йдеться про соду.
Завдяки тому, що вона підвищує рН води і робить лужним середовище, білок менше прилипає до внутрішньої частини шкаралупи. Особливо цей лайфхак є актуальним, якщо ви варите свіжі яйця, які завжди чистяться насилу. Не хвилюйтесь, що сода проникне всередину яйця і якось змінить його смак – вона впливає лише на поверхню шкаралупи. Якщо ви варите яйця в маленькій каструлі, додайте чверть чайної ложки, якщо більший – половину чайної ложки.
Важливо заздалегідь дістати яйця з холодильника і класти їх в киплячу, а холодну воду, щоб уникнути різкого перепаду температур. І тут ймовірність того, що вони тріснуть у процесі варіння, знизиться до мінімуму.
Лайфхак 2: Маринуйте м'ясо у мінеральній воді
Додайте мінералку в каструлю з м'ясом та цибулею. / Фото: drive2.ru
Якщо вам потрапив шматок жорсткого м'яса, і ви боїтеся, що приготуєте підошву замість ніжної, соковитої страви, то потрібно правильно його замаринувати. Зазвичай для цих цілей використовують оцет, цибулю і навіть ківі, але ми пропонуємо інше рішення, яке працює м'якше та надійніше. Йдеться про газовану мінеральну воду.
Вуглекислий газ, який міститься у бульбашках, проникає у волокна продукту, руйнує жорсткі сполуки та пом'якшує м'ясо. При цьому його смак не змінюється і залишається натуральним. Особливо добре газування працює з яловичиною та бараниною – різновидами м'яса, які потребують тривалого маринування.
Покладіть шматочки в глибоку миску, залийте їх мінеральною водою (важливо, щоб вона повністю покрила м'ясо), додайте улюблені спеції та кілька цибулин, порізаних кільцями. Залишіть м'ясо маринуватися на годину, після чого приступайте до приготування. Можете посмажити його на сковороді, на багатті, на грилі або запекти в духовці. У будь-якому разі буде смачно.
Лайфхак 3: Додайте в тісто для млинців крохмаль
Замініть частину борошна крохмалем
А ось цей секрет зараз особливо актуальний, адже Масляна у розпалі. Приготування млинців – справжній творчий процес, який має масу тонкощів та нюансів. Якщо трохи відхилитися від зазначених пропорцій, є шанс, що не тільки перший млинець буде грудкою, а й решта теж. Втім, є один інгредієнт, який точно не буде зайвим у тесті – крохмаль.
Він приходить на допомогу в тому випадку, якщо ваші млинці погано перевертаються, постійно рвуться і виходять зовсім не такими, як ви спочатку замислювали. Крохмаль виконує роль загусника. Якщо ви заміните їм частину борошна в рецепті, то отримаєте тонкі, але міцні млинці. Завдяки своїй еластичності вони ідеально підійдуть для фарширування будь-якими начинками, починаючи від сиру, і закінчуючи куркою з грибами.
Лайфхак 4: Готуйте фарш із картоплею
Картопля краще натирати на дрібній тертці. / Фото: m.povar.ru
Сухі, жорсткі котлети – це часом не виняток із правил, а закономірність, навіть якщо ви користуєтеся перевіреним рецептом. Зазвичай для соковитості до фаршу додають хліб, розмочений у молоці, але це не єдиний варіант.
Якщо ви дотримуєтеся правильного харчування, сидите на дієті або просто не любите «хлібні» котлети, замініть соковитими овочами. Відмінний варіант – картопля. Він чудово утримує вологу, робить готову страву м'якою та ніжною. Завдяки крохмалю, що виділяється з картоплі, всі інгредієнти «зв'язуються» між собою, і котлети не розвалюються на сковороді в процесі смаження.
Все, що вам потрібно зробити – очистити картоплю від шкірки, натерти на дрібній тертці, злегка віджати, щоб забрати зайву вологу, та додати до фаршу. Одного великого плоду буде достатньо, щоб не перебити смак м'яса, але водночас зробити його більш соковитим. Найкраще використовувати картоплю для сухого фаршу, наприклад, курячого чи індичого.
Лайфхак 5: Додайте рис у пересолений суп
Покладіть рис у мішечок і зануріть його в бульйон
Пересолили суп так сильно, що єдине бажання вилити його в раковину і почати готувати заново? Поспішаємо заспокоїти: не ви перша, не ви остання. Цю помилку часто припускають навіть досвідчені господині, не кажучи вже про новачків у кулінарії. Звичайно, до каструлі можна додати води, щоб врятувати ситуацію, але смак супу в цьому випадку буде остаточно зіпсований. Він втратить свою насиченість, стане напівпрозорим та неапетитним. То що робити?
Спробуйте додати до пересоленої страви звичайний рис. Він діятиме як природний абсорбент, завдяки своїй здатності вбирати надлишки солі. Візьміть маленький мішечок або зробіть його з марлі, насипте кілька столових ложок рису та опустіть у каструлю на 10 хвилин. Після закінчення часу дістаньте та оцініть смак супу. Якщо ви все ще відчуваєте надлишки солі, повторіть процедуру, але вже з новою порцією рису.
На відміну від картоплі, яку теж часто використовують для порятунку пересолених страв, рис діє швидко, рівномірно та акуратно. Він не змінює смаку супу, не впливає на його прозорість. Головне – не перетримати крупу, інакше вона розвариться та почне віддавати свій крохмаль.
У наступній статті розповіли, Чому соду не потрібно гасити в ложці: 5 лайфхаків, які роблять смачнішими навіть усім знайомі страви
А з відео на нашому каналі ви дізнаєтеся про Мі-28НМ у небі: чим гелікоптер відрізняється від попередника і яку незвичайну мету вже встиг збити