Через яскравий насичений смак і характерний аромат часник користується величезною популярністю як у шеф-кухарів по всьому світу, так і звичайних господинь. Без нього важко уявити м'ясні страви, соуси, маринади та домашні заготівлі. Однак чистити часник – то ще «задоволення», особливо коли йдеться не про пару зубчиків, а про десяток головок. На щастя, є кілька простих, але дійсно ефективних способів упоратися з поставленим завданням набагато швидше і без зайвих мук. Розповідаємо, як це зробити.
1. Спосіб перший: банку
Такий спосіб чищення часнику вважається дуже ефективним.
Мабуть, один із найшвидших і найпростіших способів почистити часник – це пересипати зубчики в звичайну скляну банку і добре її потрясти. Однак варто пам'ятати, що цей метод спрацює лише в тому випадку, якщо часник сухий. Якщо головки свіжі, молоді і з м'яким лушпинням – на жаль, такий спосіб не допоможе, шкірка просто не відокремиться.
Щоб все пройшло гладко, підберіть банку відповідного розміру. Занадто велика буде незручна, а в надто маленький часник не зможе вільно перемішатися. Засипте туди зубчики, щільно закрийте кришкою і енергійно струшуйте протягом тридцяти-сорок секунд. Потім зніміть кришку, струсіть лушпиння і при необхідності повторіть процедуру. Через пару таких «струсу» часник буде ідеально очищений (без ножа, без сміття на столі і без неприємного запаху на руках). До речі, цей спосіб хороший ще й тим, що не ушкоджує зубчики. Вони залишаються цілими, не втрачають сік і, відповідно, зберігають весь свій смак та аромат. А це особливо важливо, якщо у блюді часник відіграє головну роль. Наприклад, ароматне масло, соуси чи домашні маринади.
2. Спосіб другий: мікрохвильова піч
Ще один ефективний спосіб – використовувати мікрохвильову піч.
А ось цей спосіб підійде практично для будь-якого часнику – і для молодого, з м'якою, ще вологою шкіркою, і для головок, що підсохли, пролежали не один місяць. Все, що знадобиться – ємність, придатна для використання в мікрохвильовій печі. У неї висипають зубчики або цілі часникові головки і відправляють у мікрохвильову піч приблизно на п'ятнадцять-двадцять секунд при максимальній потужності. Цього короткого часу цілком достатньо, щоб лушпиння під дією тепла злегка підсохло і почало відходити сама. Після прогріву акуратно дістаньте ємність і злегка остудіть часник. Метод дійсно зручний та швидкий, особливо якщо потрібно почистити багато часнику за один раз. Однак варто враховувати важливий нюанс – навіть короткочасна термічна обробка частково «відбирає» аромат та смак часнику. Він стає м'якшим, не таким гострим і пекучим. З одного боку, це мінус, якщо ви хочете зберегти максимум насиченості для гострого соусу або аджики. З іншого боку – для гарячих страв, запіканок, супів чи жаркого це значний плюс, оскільки часник не перебиває решту смаків і надає їм легкої нотки.
3. Спосіб третій: силіконовий килимок
Часник можна почистити за допомогою силіконового килимка.
Цей спосіб добре працює як зі свіжим, так і з підсушеним часником. Все, що потрібно, це звичайний силіконовий килимок, який є майже на кожній кухні. Розкладіть його на рівній, твердій поверхні – наприклад, на стільниці. На один край килимка висипте зубчики часнику, потім накрийте їх другою половиною і обережно прокатайте долонями або качалкою. Зусилля тут не потрібне, досить легкого натиску. Через п'ять-десять секунд лушпиння почне відходити сама. Після цього просто розкрийте килимок і струсіть лушпиння, що відшаровується. Цей метод хороший тим, що дозволяє за один раз почистити досить велику кількість часнику без ножа та брудних рук. До того ж силікон не вбирає запаху, легко миється і не псує зубчики. А якщо прокочувати акуратно, то навіть цілі головки можна очистити практично без зусиль, досить злегка роздавити їх перед початком, щоб зубчики почали відокремлюватися один від одного.
4. Спосіб четвертий: вода
А ще часник можна замочити, і тоді його буде легше почистити.
А ось цей спосіб по праву вважає універсальним, оскільки підійде і для молодого, і для сухого часнику. Вся справа в тому, що замочування допомагає лушпинні розбухнути і легше відокремлюватися від зубчиків, не пошкоджуючи їх. Для початку підготуйте досить глибоку ємність – миску, каструлю чи банку. Викладіть туди часник (можна як зубчики, і цілі головки) і залийте водою. Якщо використовуєте холодну – дайте їй час подіяти, залишивши приблизно годину. Якщо хочете прискорити процес, візьміть гарячу воду, але не окріп і залиште на двадцять двадцять п'ять хвилин. Коли час пройде, злегка перемішайте вміст, щоб лушпиння краще відійшло, потім злийте воду. Після цього очистити зубчики не складе ніякого туди, шкірка буквально зісковзуватиме з них під тиском пальців. Такий спосіб максимально зручний у тому випадку, якщо потрібно обробити велику кількість часнику. Він не вимагає зусиль, не залишає їдкий запах на руках і не позбавляє часник ефірних олій, що відповідають за яскравий смак та аромат.
5. Як позбутися запаху на руках
Правильно потрібно не тільки чистити часник, а й руки після того, щоб не було їдкого запаху.
Після чищення часнику на руках майже завжди залишається досить різкий та стійкий запах. У найкращому разі він вивітрюється через пару годин, але найчастіше тримається день-другий, а то й довше. Однак позбутися його можна буквально за кілька хвилин і для цього зовсім не потрібні кошти. На допомогу прийдуть прості підручні інгредієнти, які знайдуться на кухні: лимон чи лайм, мелена кава, харчова сода, сіль чи гірчичний порошок. Наприклад, сік лимона або лайма наноситься на шкіру рук і ретельно втирається протягом кількох секунд. Кислота нейтралізує сірчисті сполуки, через які з'являється неприємний запах, а заразом зробить шкіру м'якою та гладкою.
Привести руки до ладу допоможуть народні засоби.
Альтернатива – зробити домашній скраб: змішати трохи меленої кави, соди, солі чи гірчичного порошку з невеликою кількістю води до консистенції густої кашки. Суміш, що вийшла, рівномірно нанести на руки, злегка помасажувати і залишити на пару хвилин. Після цього достатньо вимити руки теплою водою і запах випарується, як і не бувало. Якщо в будинку не виявилося нічого з перерахованого вище, можна скористатися металевою ложкою. Просто потримайте руки під трохи теплою водою весь цей час потираючи їх об метал. На перший погляд, звучить дивно, але цей старий, перевірений часом лайфхак кухонний працює безвідмовно і до речі, набагато безпечніше навіть для чутливої шкіри.
У наступній статті розповідаємо про те, як швидко та ефективно помити лисички , щоб зберегти їх смак та аромат.
