kylinarnie-secreti-7
Готування набридло гірше за гірку редьку? Дивіться на кухню з огидою, доки рука мимоволі тягнеться до телефону, щоб замовити доставку їжі? Можливо, вся справа в тому, що ви витрачаєте на приготування страв занадто багато часу або часто не виходять. На щастя, є лайфхаки, які здатні виправити ситуацію. Докладніше про них – у статті Novate.ru.
Лайфхак 1: Як приготувати олив'є?
Відварені овочі потрібно остудити
Для одних господарок олів'є є виключно новорічним салатом, а інші активно готують його не лише на інші свята, а й у звичайні дні. Щоб знаменитий салат не втрачав форму і не перетворювався на кашу, як це часто буває, важливо виключити одну дію, яка на перший погляд здається невинною.
Багато кулінарів не дають овочам після варіння повністю охолонути і відразу нарізають овочі. Це призводить до того, що з продуктів виділяється зайва волога, яка псує текстуру салату. Гаряча картопля і морква продовжують випаровуватися після нарізки, внаслідок чого волога поєднується з майонезом і робить масу пухкою.
З остиглими овочами все інакше – вони втрачають більшу частину вологи природним чином, стають щільнішими і добре тримають форму. Це дозволяє уникнути рідкості. Щоб якнайшвидше охолодити продукти, можна на 15-20 хвилин відправити їх у холодильник, але тут важливо діяти обережно, щоб не пересушити овочі.
Позбавте огірки зайвої вологи
Ще одне джерело зайвої вологи – свіжі чи мариновані огірки. Після того, як ви нарізали їх слайсами, викладіть шматочки на паперовий рушник і добре промокніть. Що стосується яєць, то їх не потрібно нарізати надто дрібно, інакше вони втратять форму і перетворяться на кашу.
Майонез слід додавати за п'ять-десять хвилин до подачі. Цього часу вистачить для того, щоб компоненти добре просочилися, але не втратили щільність. Використовуйте густий майонез із високим відсотком жирності – він краще зберігає консистенцію. Щоб уникнути появи конденсату в процесі зберігання, перекладайте салат в герметичну ємність і тільки після цього відправляйте в холодильник.
Лайфхак 2: Як зробити фарш ніжним та повітряним?
Додайте у фарш крижану воду
Якщо котлети часто виходять сухими та жорсткими, можливо, ви просто не знаєте про секретний інгредієнт, який потрібно додавати безпосередньо перед формуванням заготовок. Йдеться про холодну воду або колоті кубики льоду. Різке охолодження фаршу призводить до того, що в процесі смаження він набагато повільніше витоплюється, залишаючись ніжним та соковитим. Білок, який входить до складу м'яса, трохи змінює свою структуру, краще утримує вологу всередині готових котлет.
На 500 г фаршу буде достатньо двох-трьох столових ложок крижаної води. Важливо додавати її на фінальному етапі та швидко з'єднати з рештою інгредієнтів, щоб маса не встигла нагрітися від тепла рук. Головна перевага такого лайфхаку полягає в тому, що він підходить для будь-якого виду м'яса: курки, свинини, яловичини та ін.
Лайфхак 3: Як очистити сковороду від нагару?
Використовуйте соду та оцет
Їжа постійно пристає до сковороди? Не дивно, що ви не отримуєте ніякого задоволення від приготування їжі, адже продукти пригоряють, страви виходять несмачними, а відмивання посуду перетворюється на справжню муку. На щастя, існує простий лайфхак, який дозволить позбутися нагару та підготувати сковороду до майбутніх кулінарних подвигів.
Отже, залийте брудний посуд гарячою водою так, щоб він повністю покрив нагар. Далі влийте 100 мл оцту, поставте сковороду на плиту і прокип'ятіть розчин на повільному вогні протягом десяти хвилин. Після закінчення часу вимкніть плиту і всипте в сковороду три столові ложки соди. Як тільки інгредієнти почнуть вирувати, це означатиме, що процес чищення запущений.
Після повного остигання рідини вам залишиться лише злити її, пройтися губкою по розм'якшеному нагару і сполоснути посуд чистою водою. Якщо стійкі або застарілі плями, приготуйте пасту з соди і невеликої кількості води, нанесіть її на забруднені ділянки і залиште на 15-20 хвилин. Цього часу вистачить для того, що засіб роз'їло нагар, і ви змогли легко прибрати його ганчіркою.
Лайфхак 4: Як приготувати яйце пашот із першого разу?
Вам знадобиться звичайний гурток
Набридло дивитися, як у соціальних мережах готують апетитні бутерброди з яйцем пашот, який у вас ніколи не виходить? Тоді ми йдемо до вас! Якщо класичний метод зі створенням вирви в киплячій воді – не ваш варіант, спробуйте приготувати пашот за допомогою кухля. Вона дозволить акуратно сформувати яйце, а також зберегти його ідеальну форму при зануренні в каструлю.
Для початку обережно розбийте яйце в кухоль (при цьому важливо не пошкодити жовток). Далі закип'ятіть воду в каструлі, додайте столову ложку оцту та обережно опустіть чашку ближче до води, щоб контролювати процес занурення та мінімізувати порушення водних потоків. Одним плавним рухом вилийте яйце в гарячу воду та спостерігайте за результатом. Завдяки такому способу білок рівномірно охолоне і миттєво закрутиться навколо жовтка.
Час приготування пашота варіюється від двох до чотирьох хвилин, залежно від того, якої консистенції жовтка ви хочете досягти. Дістаньте готове яйце за допомогою шумівки і викладіть на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб видалити надлишки води.
Лайфхак 5: Як продовжити свіжість салату?
Зберігайте листя у контейнері з паперовими рушниками
Аркуш салату – невід'ємна частина багатьох страв, у тому числі сендвічів, які ми часто готуємо на сніданок. Але купувати його щодня не надто зручно – хочеться один раз взяти на ринку та тиждень насолоджуватися смаком. На жаль, при класичному зберіганні листя швидко в'яне, не витримуючи в холодильнику навіть пару днів. Але є спосіб, який дозволить це змінити.
Секрет тривалого зберігання зелені полягає у контролі рівня вологості – саме вона є головним ворогом свіжості. Щоб запобігти появі надмірної кількості вологи, скористайтеся звичайним паперовим рушником. Воно є чудовим абсорбентом, який швидко та ефективно вбирає надлишки конденсату.
Перед тим, як прибрати листя в холодильник, дістаньте його з пакета і ретельно просушіть. Візьміть контейнер, застеліть дно шматочком паперового рушника, викладіть частину салату, покладіть ще один рушник, і так чергуйте доти, доки не закінчиться зелень (або місце в контейнері). Зверніть увагу, що листя не потрібно утрамбовувати надто щільно, інакше повітря всередині не зможе циркулювати. І не закривайте щільно контейнер – відсутність кисню також прискорює процес псування продуктів.
Лайфхак 6: Як приготувати млинці без грудочок?
У тесті немає навіть дрібних грудочок
Робите все за рецептом, але тісто для млинців все одно виходить із грудочками? Справа не в інгредієнтах, а в техніці замішування. Якщо ви припускаєтеся помилок у процесі поєднання сухих і рідких інгредієнтів, досягти ідеально гладкого тесту точно не вийде. Також важливо використовувати не холодне молоко, а тепле – тоді борошно рівномірно розчиниться і не збиратиметься у неапетитні згустки. Перед додаванням у тісто просійте борошно, щоб наситити його киснем.
Досвідчені кухарі рекомендують вливати рідину в борошно, не навпаки. Постійно помішуйте масу віночком, щоб тісто було однорідним. Наприкінці додайте трохи рослинної олії – вона покращить текстуру тіста, зробить консистенцію гладкішою і не дозволить млинцям прилипнути до сковороди в процесі смаження.
Після того як ви замісили тісто, залиште його на 15 хвилин відпочивати. За цей час борошно повністю вбере рідину і зникнуть навіть найменші грудочки. Якщо ж уникнути їхньої появи не вдалося, просто процідіть тісто через сито безпосередньо перед смаженням.
А в наступній статті ми розповіли, Навіщо додавати в бульйон збиті білки: 7 кулінарних хитрощів, які можна і потрібно позичити у досвідчених кухарів
Також радимо подивитися цікаве відео на нашому каналі про 3 найкращі російські бойові вертольоти, що завоювали симпатії військових всього світу
