Чому амарант став суперфудом?
Сучасні нутриціологи постійно твердять, що в нашому раціоні щодня мають бути корисні продукти. Причому деякі стали настільки модними, що про них говорять «скрізь». Це стосується й амаранту. Він став популярним суперфудом. А чому і як його правильно готувати, дізнаємося!
1. Сучасний суперфуд – амарант
У Росії про амаранта знали кілька століть тому…
У наші дні в Росії почали вирощувати трав'янисту рослину, яка дає корисне насіння — амарант. Однак цю культуру нашій країні знали ще кілька століть тому. Їй активно засіювали поля для одержання вітамінної крупи. Про рослину також знають в інших країнах – в Азії та Південній Америці. У Росії амарант дає багаті врожаї в Алтайському та Краснодарському краї.
2. Історична помилка
В21 столітті амарант став суперфудом!
Вважається, що амарант перестали вирощувати нібито через заборону Петра I. Однак це помилка. За його правління цю культуру не вирощували на території нашої країни. Також із насіння амаранту не готували хліб слов'яни. Їх завезли на російську територію набагато пізніше. Але культура так і не була визнана рентабельною як, наприклад, гречка. Амарант вирощували, але у невеликому обсязі. Лише у 21 столітті крупа стала трендовою та її обсяги стали нарощувати великими темпами.
3. Яке насіння амаранту за смаковими якостями
Амарант не містить глютена!
Харчові властивості амаранту унікальні. Дивно, що його не оцінили як сільськогосподарську культуру наші пращури. Насіння рослини містить велику кількість незамінних амінокислот, які важливі для людського організму. Причому цих амінокислот немає в інших зернових культурах. Ще амарант цінується за відсутність глютену. Саме за це його стали цінувати лікарі, адже такий продукт можна рекомендувати пацієнтам із індивідуальною непереносимістю клейковини.
Дієтологи порівнюють насіння з кіноа. Але в амаранту насіння має невеликий розмір і присутній виражений горіховий смак.
4. Насіння багате на корисні речовини
Амарант низькокалорійний продукт.
Вчені 21 століття вже кілька років вивчають унікальні властивості амаранта. Їм уже вдалося встановити певний вплив на організм людини.
Насіння рослини на 17% складається з рослинного білка, а також дев'яти незамінних амінокислот. Ці компоненти сприятливо впливають на роботу травної та м'язової системи, допомагають у підтримці оптимальної маси тіла та перешкоджає набору зайвої ваги. Його калорійність на 100 г становить 102 ккал.
Амарант добре поєднується з іншими корисними продуктами.
Ще до складу зерен входять пептиди, які мають протизапальну дію і позитивно впливають на роботу серця та судин. Також вчені зазначають, що постійний прийом амаранту сприяє зниженню патологічного холестерину та кров'яного тиску.
Також до складу насіння входить сквален. Його концентрація сягає 8%. Він необхідний людині підтримки здоров'я шкіри. Він впливає на її зволоження, живлення та підвищує захисні функції.
Особливо корисно їсти цей суперфуд у сезон застуди, адже він сприяє підвищенню імунного статусу.
Насіння багате білком та амінокислотами.
Позитивний вплив на імунітет відбувається завдяки вітаміну С, що входить до складу. Дивно, але амарант просто знахідка для людей, які потребують мікроелементів. Він містить майже 5% кальцію та 21% фосфору. Ці дві речовини важливі для здорового функціонування зубів, кісткової системи, волосся та нігтів.
5. Як правильно готувати і їсти насіння амаранту
З амаранту можна приготувати різні страви.
Амарант – унікальна рослина, хоча б тому, що всі її частини умовно вважаються їстівними та лікувальними. Але у російських магазинах зустрічаються лише зерна. Також на полицях можна знайти продукти його переробки – амарантове борошно, пластівці, печиво та хлібці. Рідше зустрічається олія. Його готують за допомогою холодного віджимання.
Найпопулярнішою стравою з амарантових зерен вважається каша. Її можна приготувати на молоці і вживати як повноцінний сніданок, а можна на воді і використовувати як гарнір. Також відварені зерна підходять для салату, запіканок та навіть котлет. А ось борошно можна використовувати для будь-якого виду випічки, яка класифікуватиметься як безглютенова.
Вчені вважають, що термічна дія не знижує концентрацію вітамінних речовин. Зерна продовжують залишатися джерелом мікроелементів і мінералів.
Насіння амаранту можна варити, запікати і смажити.
Але якщо хочеться отримати максимальну користь від насіння, то їх можна вживати в сирому вигляді як основний інгредієнт смузі. Для цього потрібно замочити зерна у воді на пару годин, а потім подрібнити та з'єднати з улюбленими продуктами для корисного напою – селери, шпинатом та яблуком.
Найпопулярніша страва з амаранту – каша.
У Мережі з амаранту користувачі вже готували амарантову кашу з яблуком або ягодами, морквяний суп, салат з амарантом, огірком, редисом і руколою, банановий кекс, чай з амарантовим насінням.
А ще на нашому каналі вийшло нове відео:
Чим примітна радянська реактивна система залпового вогню «Ураган», вигадана в Чехословаччині.
У приготуванні зерен амаранту є свої нюанси, як і в інших продуктів: чому рис і макарони злипаються, а гречка виходить водянистою
