Фото: dobro-est.com
А ви колись клали тарілки в морозилку? Чи не з їжею, порожні? Виявляється, це дуже робочий лайфхак, який професійні кухарі часто використовують у своїх кухнях. Такий посуд часто використовують для подачі десертів, закусок та ін.
Холодна тарілка для холодних страв
У холодній тарілці морозиво танутиме повільніше. / Фото: antexmebel.ru
Коли ви знімаєте блюдо з плити, дістаєте з духовки або холодильника, воно починає міняти свої властивості. І якщо гаряча їжа, на зразок гуляшу, запеченої риби чи картопляного пюре мало, що втрачає, то холодна (морозиво, желе, холодний суп) тане або стає менш освіжаючою. Таку реакцію викликає як кімнатна температура, а й тепла тарілка.
А от якщо ви завчасно охолодите посуд, то продукт зможе довгий час зберігати оригінальний смак і текстуру. Це особливо важливо для чізкейків, морозива, мусів, тартару та ін. Коли ви кладете їх на теплу тарілку, різкий перепад температури призводить до того, що поверхня сильно розм'якшується або навіть «пливе». Попередньо охолоджений посуд зможе уповільнити процес. Це часу вистачить для того, щоб ви встигли подати страву, а людина – насолодитися її смаком.
Як швидко охолодити блюдо?
Покладіть пусту тарілку в морозилку. / Фото: dobro-est.com
Холодний посуд працює в іншому напрямку. Припустимо, ви щойно зняли страву з плити, наклали в тарілку і одразу приступили до трапези. Ви поспішайте, тому немає часу чекати, поки їжа охолоне. Однак не варто забувати, що гарячі страви та напої шкідливі для слизових оболонок. Вони можуть викликати опік язика і піднебіння, а при регулярному вживанні призвести до подразнення слизової оболонки стравоходу.
Щоб уникнути цього, потрібно лише покласти страву на заздалегідь охолоджену тарілку. У результаті вже через кілька хвилин воно набуде комфортної температури, і ви можете спокійно насолоджуватися їжею, не переживаючи про можливі опіки. Такий лайфхак особливо корисний уранці, коли ви поспішаєте на роботу. Тому перш ніж приступати до приготування каші або омлету, покладіть тарілку в морозилку на п'ять-десять хвилин. Це набагато краще, ніж додавати в готову страву холодні інгредієнти, які можуть змінити її смак та текстуру.
Охолоджений посуд часто використовують для подачі напоїв. Перед тим, як розливати вино чи шампанське, келихи кладуть у морозилку на кілька хвилин. В результаті напій довше залишається холодним без будь-яких кубиків льоду. Влітку ця хитрість стане особливо корисною та актуальною.
Поставте тарілку у гарячу духовку. / Фото: onedio.com
Цікавий факт: А для подачі гарячих страв використовують зворотний прийом – підігрів тарілок. Щоб їжа довше залишалася гарячою і не доводилося їсти суп, пасту чи м'ясо холодними, кухарі попередньо нагрівають посуд. Це можна зробити в мікрохвильовій печі або тільки вимкненій духовці. Деякі господині кладуть тарілки в миску з гарячою водою, а через п'ять-десять хвилин дістають і протирають насухо.
Ще кілька лайфхаків для кухні
1. Як зробити страву менш жирною?
Лід вбирає зайвий жир. / Фото: prigotovim-v-multivarke.ru
Суп вийшов занадто жирним, і ви вже готові вилити його на раковину? Не поспішайте з висновками. З будь-якої ситуації на кухні є вихід, важливо лише знати, як діяти. Візьміть кілька кубиків льоду, загорніть їх у серветку або паперовий рушник та обережно проведіть по поверхні страви. Холодний лід притягне до себе надлишки жиру і все, що псувало смак страви, залишиться на серветці.
2. Як усунути неприємні запахи?
Сіль та лимон нейтралізують запах. / Фото: storage.googleapis.com
Риба, цибуля, часник та інші продукти з інтенсивним ароматом залишають на руках, обробних дошках та інших поверхнях неприємний запах. Відмити долоні та посуд звичайним милом не виходить – аромат стає не таким різким, але все одно залишається. І тут потрібно вдаватися до допомоги важкої артилерії. Якщо потрібно прибрати запах з дошки або тарілки, посипте її сіллю, а потім натріть половинкою лимона. Руки можна промити содою. Попередньо змішайте її з невеликою кількістю води, щоб вийшла кашка, а потім нанесіть на долоні.
3. Як почистити чавунний посуд?
Сіль замінює побутову хімію. / Фото: posudamart.ru
Любов до чавунного посуду виховали в нас мами та бабусі, адже в Радянському Союзі вона була найпопулярнішою. Незважаючи на практичність та довговічність таких виробів, у них є слабкі місця. Так, наприклад, чавунні сковороди не люблять контакту з вологою: якщо після миття не протерти посуд сухим рушником, на ньому залишиться іржа. Такий же результат чекає і в тому випадку, якщо використовувати для чищення сковорідок побутову хімію. Набагато ефективнішим засобом стане звичайна сіль. Вона вбере жир і інші забруднення, а також нейтралізує неприємний запах.
4. Як швидко приготувати пасту?
У сковороді паста звариться швидше
У середньому паста готується близько 15 хвилин, але за бажання цей час можна скоротити. Якщо ви не маєте часу чекати, поки в каструлі закипить вода, варіть макарони в сковороді. Так-так, ви все правильно зрозуміли. Візьміть сковороду з високими стінками, налийте в неї воду і одразу засипте пасту. У таких умовах вона приготується набагато швидше і не злипнеться у процесі варіння.
5. Як швидко розморозити м'ясо?
Розморожуйте м'ясо у металевому посуді. / Фото: abri-kos.ru
Забули дістати м'ясо з морозилки і тепер треба чекати кілька годин, доки воно розморозиться? Пропонуємо прискорити процес. Покладіть свинину, курку чи яловичину в металеву миску та залиште на столі. Теплопровідність металу набагато вища, ніж у керамічного або пластикового посуду, тому м'ясо відтає набагато швидше. До речі, якщо під рукою не виявиться відповідної миски, можете використовувати деко.
У наступній статті розповіли про 7 кулінарних хитрощів, які варто взяти на замітку, навіть якщо здається, що все знаєте та вмієте
А з відео на нашому каналі ви дізнаєтесь, які країни з-поміж великих постачальників можуть добувати «чорне золото» ще 200 років