Досвідчені господині, які багато часу проводять на кухні, вже давно не репрезентують процес готування без використання лайфхаків, адже вони сильно полегшують життя. Якщо у вашому арсеналі ще немає перевірених хитрощів, беріть на замітку кулінарні прийоми зі статті Novate.ru – вони варті вашої уваги.
Лайфхак 1: Додайте картопля в пересолений суп
Опустіть очищену картоплину в каструлю із супом. / Фото: Pinterest.com
Рука не здригнулася, але страва все одно вийшла надто солоною? Не варто засмучуватись – ситуацію ще можна виправити. Достатньо лише використовувати продукти, які вбирають сіль, як губка. Найпростіший варіант – картопля. Його структура дозволяє швидко вбирати кристали солі, пом'якшуючи смак супу без додаткових зусиль.
Все, що вам потрібно зробити – очистити картоплю від шкірки і опустіть її в киплячий суп на десять хвилин. Після закінчення часу дістаньте овоч і спробуйте бульйон – надлишок солі повинен зникнути. Важливо не перетримати картоплю в супі, інакше вона може розваритись та зіпсувати консистенцію страви. Якщо цього лайфхака виявилося недостатньо для балансу смаку, додайте трохи води чи бульйону.
Лайфхак 2: Наливайте в тісто для млинців газування
Налийте в тісто склянку газованої води. / Фото: povar.ru
Уявіть собі тонкий, акуратний, майже прозорий млинець, який легко перевертається, не рветься та апетитно виглядає на тарілці. Уявили? А тепер приготуємо його. Давно настав час перестати вірити в стереотипи про те, що не рвуться тільки товсті млинці з густого тіста. Просто потрібно використовувати правильні інгредієнти.
Отже, крім базових продуктів, які ви використовуєте для приготування млинців, вам знадобиться газована вода. Ви запитаєте, навіщо її додавати? Все дуже просто: газування перетворює щільне тісто на повітряну масу, яка розтікається по сковороді тонким мереживним полотом. Завдяки тому, що газована вода містить вуглекислий газ, у готовому тесті утворюються бульбашки, які миттєво випаровуються під час нагрівання, формуючи пористу структуру без клейковини.
Ось рецепт тесту для млинців, які точно вийдуть: 400 грамів борошна, 2 яйця, щіпка солі, 300 мілілітрів молока та 200 мілілітрів газованої води. Перемішайте всі інгредієнти віночком, щоб вийшла однорідна маса і залиште приблизно на 15 хвилин: цього часу вистачить для того, щоб бульбашки рівномірно розподілилися по тесту. А якщо хочете, щоб млинці були ще тоншими і прозорішими, замість половини борошна використовуйте кукурудзяний крохмаль.
Лайфхак 3: Нарізайте цибулю ножем, змоченим у лимонному соку
Спочатку розріжте лимон, а потім подрібніть цим ножем цибулю
Як тільки в рецепті з'являється цибуля, приготування страви стає справжнім випробуванням. Печіння та різь в очах, сльози – все це викликає бажання якнайшвидше закінчити нарізку та перейти до наступного етапу. На щастя є лайфхак, який допоможе уникнути дискомфорту.
Якщо у вас немає часу заморожувати цибулину, а трюк із сірником у зубах не допомагає, тоді візьміть звичайний лимон. Виявляється, його кислота працює як природний бар'єр проти речовин, що подразнюють слизову оболонку, які містяться в цибулі.
Видавіть з цитрусового трохи соку, зануріть у нього ножа (важливо, щоб сік покрив лезо з усіх боків), а потім відразу приступайте до подрібнення овочів. У процесі нарізки лимонна кислота вступить у реакцію з леткими сполуками цибулі та нейтралізує їх негативний вплив. Лайфхак підходить для будь-якого сорту цибулі, і працює навіть при тривалому процесі нарізки – тобто заново змочувати ніж не потрібно.
Лайфхак 4: Варіть борщ із вершковим маслом
Додайте в каструлю з борщем шматочок олії
Мабуть, кожна господиня має свій секретний рецепт ідеального борщу, який обожнює вся родина. Однак лише одиниці додають до нього вершкове масло. На перший погляд може здатися, що цьому продукту зовсім не місце в компанії буряків, капусти та інших овочів, проте досвідчені кухарі говорять про інше.
Отже, за пару хвилин до того, як борщ звариться, киньте в каструлю невеликий шматочок вершкового масла. Так ви вб'єте відразу кількох зайців одночасно. По-перше, смак страви набуде приємної «вершковості». По-друге, вершкове масло поєднає аромати решти інгредієнтів, завдяки чому вони почнуть краще поєднуватися один з одним. По-третє, продукт зробить консистенцію борщу густішою та кремовішою. По-четверте, борщ вийде ситнішим – якщо ви готуєте страву без м'яса, на овочевому бульйоні, збільшення калорійності за рахунок олії точно не буде зайвим.
Лайфхак 5: Проколюйте сирі яйця голкою
Не робіть надто глибокий отвір. / Фото: kasheloff.ru
Чищення яєць – це не завжди просте та швидке заняття, яке займає від сили пару хвилин. Іноді на нього потрібно витратити купу часу, тому що вперта шкаралупа не хоче відходити від яйця. Точніше, вона хоче, але робить це разом із білком. Щоб уникнути цієї проблеми, пропонуємо скористатися наступною хитрістю.
Перед тим, як класти яйця в каструлю з водою, акуратно проколіть шкаралупу з тупого боку, щоб між оболонкою та вмістом з'явився невеликий проміжок. Окріп буде проникати через отвір і обережно «відсувати» білок від внутрішньої стінки шкаралупи.
Завдяки цій простій дії, при нагріванні на поверхні яйця не утворюються тріщини, білок не витече у воду, і після варіння шкаралупа відходитиме набагато простіше. Важливо, щоб прокол не був надто глибоким, інакше ви можете ненароком пошкодити внутрішню плівку.
Лайфхак 6: Варіть пельмені у молоці
Краще використовувати незбиране молоко. / Фото: dzen.ru
Багато господинь впевнені, що варити пельмені можна лише у воді. Однак, це не єдиний варіант. Виявляється, звичну воду можна замінити… молоком! Так-так, ви все правильно зрозуміли. У цьому випадку готова страва вийде ніжною, а тісто не порветься, навіть якщо пельмені сильно кипітимуть.
У чому секрет такого тандему? Білки, що входять до складу молока, обволікають тісто, створюючи захисний шар, який не дає переварюватися клейковині. Завдяки цьому пельмені не перетравлюються і зберігають форму, навіть якщо ви зняли їх з плити на пару хвилин пізніше, ніж потрібно. А ще молоко пом'якшує фарш і робить начинку ніжнішою і соковитішою.
Для варіння можна використовувати чисте молоко, так і розведене з водою в пропорції 1:1. Доведіть його до кипіння, посоліть та опустіть пельмені. Варіть їх на середньому вогні приблизно 8 хвилин, не забуваючи помішувати, щоб вони не пристали до дна каструлі. А щоб молоко не втекло, змастіть краї каструлі вершковим маслом.
Лайфхак 7: Замочуйте ковбасу в окропі
Обдайте копчену ковбасу окропом. / Зображення: дзен-канал technotion
Якщо копчена ковбаса – частий гість у вашому будинку, напевно, ви постійно стикаєтеся з однією і тією ж проблемою: уперта шкірка ніяк не хоче чиститися. Втомилися витрачати по 10-15 хвилин на боротьбу із нею? Тоді ловіть наступний лайфхак: опустіть копчену ковбасу в окріп. Так-так, ви все правильно зрозуміли. Вистачить кількох секунд для того, щоб зчеплення оболонки з поверхнею ковбаси ослабло, і ви змогли легко видалити її. Ніяких ножів, подряпин та розірваних шматочків – все максимально просто та швидко. Цей лайфхак особливо сподобаються тим господиням, які часто готують закуски та роблять нарізки до святкового столу, на якому все має бути ідеальним.
Метод працює з будь-якими видами ковбас, як копченими, так і напівкопченими. Також неважливо, купили ви продукт у вакуумній упаковці або на вагу – результат буде однаково прекрасним. Зверніть увагу, що контакт ковбаси з гарячою водою не повинен перевищувати п'яти секунд, інакше є ризик зіпсувати смак та текстуру продукту.
А в наступній статті розповідаємо, Як повернути свіжість млявим овочам та зелені, які довго пролежали в холодильнику
Також радимо подивитися відео про те, як смажити чебуреки, щоб олія не розбризкувалася по всій кухні.
