Щоб добре готувати та радувати свою сім'ю смачними стравами, необов'язково проводити багато часу на кухні чи ходити на кулінарні курси. Іноді звичайні лайфхаки, знайдені в інтернеті, можуть вивести приготування на новий рівень. Novate.ru ділиться такими хитрощами, щоб ви змогли стати гідними суперниками професійних кухарів із ресторанів.
Лайфхак 1: Варіть картопля з лавровим листом
Додайте в каструлю з картоплею лавровий лист
Якщо вам набрид класичний смак відвареної картоплі, пропонуємо перетворити її на вишуканий гарнір за допомогою одного простого інгредієнта. Йдеться про лавровий лист, який потрібно додати під час варіння картоплі. У ньому містяться ефірні олії, які в процесі нагрівання поступово вивільняються та проникають у бульби. Картопля їх вбирає, внаслідок чого отримує незвичайний пряний аромат.
Щоб досягти бажаного результату, достатньо буде всього кількох лаврових листів (якщо покласти більше, можливий гіркий присмак). Найкраще використовувати цілі, а не подрібнені – так аромат вийде більш насиченим. Візьміть каструлю, покладіть у неї очищену картоплю, лавровий лист, залийте водою і поставте на плиту. Готовий гарнір з ароматом лаврушки ідеально поєднується зі смаженою цибулею, грибами та тушкованим м'ясом – обов'язково спробуйте.
Лайфхак 2: Готуйте цибулю та фарш окремо
Обсмажуйте цибулю на сковороді окремо
Макарони по-флотськи відомі нам ще з часів Радянського Союзу. Тоді це була одна з найпопулярніших страв – його любили за поживність, простоту приготування та приголомшливий смак. Коли господарки мали багато часу, макарони обсмажували з фаршем, а коли вечерю потрібно було приготувати швидко – з тушонкою. Якщо ви теж любите цю страву, розкриємо її головний секрет.
Виявляється, цибулю з фаршем потрібно готувати окремо, щоб смак овочу розкрився максимально повно. Наріжте цибулю півкільцями, викладіть на добре розігріту сковороду, змащену олією, і обсмажуйте на середньому вогні, поки вона не набуде золотисто-коричневого відтінку. Можна додати маленький шматочок вершкового масла|мастила| і трохи цукру, щоб карамелізувати овоч. Не забувайте постійно помішувати цибулю, щоб вона не пригоріла.
Фарш обсмажте окремо і з'єднайте його з цибулею за пару хвилин до готовності. Так він увібрає в себе всю соковитість і букет ароматів смаженої цибулі, а значить, макарони по-флотськи вийдуть набагато смачнішими, ніж у традиційному рецепті. До речі, багато кухарів рекомендують у фарш для котлет також додавати не сиру, а обсмажену цибулю, щоб покращити їх смак і зробити соковитішими.
Лайфхак 3: Додайте в пересолений суп цукор
Чайної ложки цукру буде достатньо
Пересолити суп може кожна господиня – у цьому нічого страшного. Головне, знати, як виправити ситуацію, щоби домочадці не відмовилися його їсти. Щоб нейтралізувати надлишки солі, зазвичай додають більше води в каструлю, але це негативно відбивається на смак страви – воно стає менш насиченим та поживним.
А ось цукор вирішує проблему за пару хвилин, але при цьому ніяк не псує смак супу. Покладіть в каструлю половину чайної ложки, і спробуйте бульйон – він стане менш солоним, а насолода взагалі не відчуватиметься. Альтернативне рішення – оцет. Він також здатний збалансувати смак страви. Почніть із половини чайної ложки – якщо буде недостатньо, додайте ще.
Під рукою не було ні цукру, ні оцту? Можливо, є рис. Загорніть його в марлю, зав'яжіть у вигляді мішечка і опустіть у каструлю із супом на п'ять хвилин. Після закінчення часу дістаньте крупу з каструлі та оцініть результат. Якщо ви готуєте крем-суп чи суп-пюре, додайте трохи вершків або збите яйце – ці інгредієнти чудово поглинають надлишки солі.
Лайфхак 4: Прогрійте сковороду перед смаженням млинців
Наливайте тісто на добре розігріту сковороду
Не дарма існує прислів'я про те, що перший млинець виходить грудкою. Він пристає до сковороди, рветься під час перевертання і виходить зовсім не таким, яким ви бачили його на картинці. Причина такого результату може ховатися у тесті – можливо, воно надто рідке – а може, й у сковороді.
Якщо ви впевнені, що приготували відмінне тісто і млинці повинні вийти гарними, смачними, ідеальною формою, значить, потрібно «попрацювати» зі сковородою. Досвідчені господині рекомендують попередньо прогрівати її, щоби створити рівномірну температуру по всій поверхні.
Якщо ви наллєте тісто на ледве теплу сковороду, воно не схопиться, розпливеться дном і втратить форму. Тому важливо стежити за температурою. Прогрів має бути поступовим – на середньому вогні, без різких стрибків. Особливо важливо дотримуватися цього нюансу, якщо ви використовуєте чавунну сковороду.
Посуд повинен бути ідеально чистим, без шматочків продуктів, що пригоріли, нагару та ін. Щоб діяти напевно, перед використанням сковороди посипте дно сіллю і протріть паперовим рушником – це покращить антипригарні властивості.
Наливати масло потрібно не в холодний, а в гарячий посуд, щоб воно утворило тонку «захисну» плівку, яка не дозволить млинцю прилипнути. Якщо сковорода нагріта правильно, тісто схоплюється відразу після того, як виявляється на сковороді, і при перевертанні не рветься.
Лайфхак 5: Додайте каву в макарони
Налийте каву в соус до макаронів
На перший погляд може здатися, що кава та макарони абсолютно несумісні, і їх можна згадувати в одному реченні хіба що в розмові про італійців. Але насправді ці продукти можна використовувати в одному блюді. Розповідаємо докладніше, щоб ви змогли оцінити незвичайний тандем.
Отже, каву потрібно додавати не до самої пасти і не до каструлі з водою, де вона вариться. Кухарі використовують його в процесі приготування соусу, щоб посилити аромат та додати цікавих ноток. Рецепт простий та зрозумілий.
Візьміть кілька помідорів, зробіть на них хрестоподібні надрізи та залийте окропом на три-п'ять хвилин. Після цього зніміть шкірку, подрібніть ножем і відправте на розігріту сковороду, змащену олією. Додайте сіль, чорний мелений перець, трохи цукру та сухий часник. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою сковороду і варіть п'ять хвилин.
У цей час заваріть каву – чверть чайної ложки залийте 50 міліграмами води (можна тієї, у якій варилися макарони). Коли напій буде готовий, вилийте його до помідорів і проваріть ще пару хвилин. Наприкінці викладіть готову пасту в сковороду, добре перемішайте і потримайте трохи під кришкою, щоб страва наситилася смаком і ароматом соусу. Подавайте як гарнір або як самостійну страву.
Лайфхак 6: Маринуйте м'ясо в соді
Посипте содою м'ясо і залиште на кілька хвилин
Купили свинину чи яловичину і боїтеся, що м'ясо вийде жорстким, навіть якщо ви гаситимете його дві години на плиті? Є чудовий лайфхак, який допоможе приготувати ідеальне м'ясо, що тане у роті. Вам знадобиться звичайна сода, яка є на кожній кухні.
Наріжте свинину на шматочки, покладіть у глибоку миску та додайте чайну ложку соди. Добре перемішайте та залиште на десять хвилин, щоб вона подіяла. Після закінчення часу промийте м'ясо під проточною водою (якщо цього не зробити, сода може дати неприємний присмак), просушіть паперовим рушником і замаринуйте за своїм улюбленим рецептом.
А з наступної статті ви дізнаєтесь, Як приготувати млинці без грудочок та ще 5 кулінарних лайфхаків, які повернуть любов до готування.
Також радимо подивитися цікаве відео про Рибний день: навіщо його вигадали в СРСР і чому він був саме у четвер
