Кілька в томаті: як маленька рибка з банки стала символом гастронома СРСР

b51fddb01bce7b6e6947f80bbd7dd43c

У радянський період було багато страв і продуктів, які стали свого роду «смаком» епохи, що нині минула. І якщо знамените морозиво або «Олів'є» згадується відразу, то «Кільку в томаті» як приклад наводять не завжди. Адже при всій різноманітності риби та асортименту консервів саме ця маленька рибка, полита томатним соусом у бляшаній банці завоювала просто величезну популярність у радянських людей, і любили її всі, від малого до великого.
Непритязательная рыбка, ставшая одним из символом советской гастрономии.
Невибаглива рибка, що стала одним із символом радянської гастрономії.

Власне, кілька як непогана альтернатива іншій популярній рибі була відома з далекого XVII століття, правда, тоді вона була поширена в Північній Європі. У Російській імперії вона з'явилася дещо пізніше, і не мала від початку великої популярності – довгий час вона була, швидше, на периферії інтересів російських людей. Переваги невеликої рибки, що мала непогану поживність, ті ж аристократи просто ігнорували, звертаючись до звичних видів риби.

Маленькая рыбка, которую полюбили не сразу.
Маленька рибка, яку полюбили не одразу.

А потім було винайдено технологію консервації, яка справила справжню революцію у створенні різних страв та продуктів тривалого терміну зберігання. Цікаво, що якщо в західноєвропейських державах більше стали розвивати м'ясні консерви чи овочі, а то на території Російської держави не менше віддавали перевагу і закатці в банки риби. Ось тільки кілька серед них довгий час не спостерігалося, зокрема в епоху раннього СРСР.

Рыбных консерв в СССР было много, но килька не сразу к ним присоединилась.
Рибних консерв в СРСР було багато, але кілька не відразу до них приєдналася.

Все змінилося в середині минулого століття, коли на кільку нарешті звернули увагу. Існує непідтверджена версія, що масовому виробництву консервів з цією рибою посприяв особисто Микита Сергійович Хрущов – нібито він одного разу скуштував кільки в томатному соусі і був такий вражений, що сам розпорядився налагодити якнайбільше ліній виготовлення такого типу консервованого продукту.

Рекламный плакат СССР о кильке в томате, 1960-е гг.
Рекламний плакат СРСР про кільку в томаті, 1960-ті рр.

У результаті на полицях радянських магазинів стала з'являтися нова баночка, ціною в середньому в 35 копійок, яка відразу завоювала просто шалену популярність серед людей. Цікаво, що кільку в томаті обожнювали буквально всі верстви населення – і дорослі, і діти, студенти та роботяги, партноменклатура та люди науки чи мистецтва. До того ж, попит на цю рибку був такий високий, що її ловили у трьох морях і виробляли у трьох союзних республіках.

Некоторые варианты этикеток кильки в томате советских производителей.
Деякі варіанти етикеток кілька в томаті радянських виробників.

Смак продукту, до речі, не був однаковим: за інформацією редакції novate.ru, за кілька десятиліть радянської історії було розроблено не менше тридцяти варіантів рецептур. Основні інгредієнти за ГОСТом були одними й тими самими: в обов'язковому порядку брали кільку, томатну пасту, олію, воду, сіль, цукор, укус та спеції. Багато в чому саме розмаїття останніх дозволило вигадати так багато версій однієї і тієї ж консерви.

Рыбка из консервы с хлебом - самый простой вариант перекуса.
Рибка з консерви з хлібом – найпростіший варіант перекушування.

Але не тільки варіативність смаку стала причиною такої популярності кілька в томаті – для радянської людини вона була просто універсальним продуктом у багатьох відношеннях. Консерва була недорогою і довго зберігалася, дозволяючи не жити на одних крупах, коли грошей не вистачало. Крім того, кілька в томаті можна було їсти як окремий продукт, закушуючи хлібом, а можна було розбавити гарніром. Безліч господарок змогли пристосувати її як головний інгредієнт в інші страви. У результаті невибаглива на вигляд баночка з рибкою стала справжнім гастрономічним символом радянського побуту, а багато хто зберігає до неї любов донині.

Як і для кого роблять заспиртований хліб у консерві, який не купити у звичайному магазині

No votes yet.
Please wait...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *