Фото: oep-penza.ru
Готування – невід'ємна частина нашого життя. Звичайно, можна замовляти доставку їжі або харчуватися в ресторанах, але рано чи пізно все одно доведеться повернутись на кухню. Novate.ru розповідає, які помилки ми найчастіше використовуємо в процесі приготування страв, і чому вони змушують викидати їжу у відро для сміття.
Помилка 1: Ви імпровізуєте
Важливо слідувати рецепту. / Фото: ru.freepik.com
Недаремно кажуть, що правила створені для того, щоб їх порушувати. Але у випадку кулінарії це не працює. Рецепт дано не просто так. Щоб досягти бажаного результату, важливо слідувати всім пунктам і уважно стежити за якістю та кількістю продуктів, які ви використовуєте. Звичайно, можна підкоригувати кількість солі, цукру, спецій, покласти трохи більше борошна, якщо, наприклад, тісто здається занадто рідким. Але зазвичай автори рецептів прописують ці моменти, тому імпровізація стає безпечною.
Якщо ви імпровізуєте без будь-якого плану, ініціатива буде карана. Важливо розуміти, з чим поєднуються продукти, які ви використовуєте і як правильно їх готувати, інакше у вас зіпсується настрій, а сім'я залишиться без вечері.
Помилка 2: Ви не робите заготівлі
Приготування їжі в морозилці. / Фото: myseldon.com
Останнім часом у соціальних мережах стала дуже популярною тема заготовок. Кулінарні блогери раз у раз розповідають, як сильно заготовки спрощують життя, скорочують час, проведений на кухні, і дозволяють налагодити харчування. То чому б не прислухатися до їхніх порад і не впровадити цю схему у своє кулінарне життя?
Заздалегідь можна приготувати соуси, нарізати овочі для супу, замаринувати м'ясо, заморозити котлети або сніданки, наприклад сирники. Це суттєво економить час і дозволяє після роботи відпочивати, а не возитися цілий вечір біля плити.
Помилка 3: Ви використовуєте тупі ножі
Ножі мають бути гострими. / Фото: knivesacademy.com
А ви знали, який найбільший ворог найсмачніших страв? Тупий ніж. Якщо лезо погано заточене, воно псує продукти і дозволяє красиво їх нарізати. Крім того, коли ви подрібнюєте їжу тупим ножем, вам доводиться прикладати багато зусиль, а значить, у процесі ви можете поранитися.
Обов'язково тримайте на кухню якісну точилку або спеціальний камінь. Як тільки ви помітите, що ножі стали погано різати, одразу заточіть лезо – побережіть свої нерви. Також можна кілька разів на рік віддавати інструменти в майстерню. Зазвичай заточування від фахівця вистачає на 5-6 місяців якісної роботи.
Помилка 4: Ви додаєте мало солі в макарони
Додайте сіль у киплячу воду. / Фото: geopop.it
Бажаєте скоротити кількість солі у своєму житті? Добре, тільки зробіть виняток для макаронів. Щоб у вас вийшла смачна страва, важливо варити пасту у добре підсоленій воді. Вона вбере рівно стільки солі, скільки їй потрібно, тому не хвилюйтеся, що можете переборщити.
А щоб у процесі точно все вийшло, дотримуйтесь наступної інструкції: наберіть у каструлю води, доведіть до кипіння і тільки після цього кладіть сіль. Чайної ложки зазвичай достатньо, але краще скуштувати воду на смак. Добре розмішайте сіль, дочекайтеся, поки кристали повністю розчиняться, і тільки після цього кладіть макарони. Так вони точно не будуть пересоленими.
Помилка 5: Ви не пробуєте страву
Пробуйте їжу у процесі приготування. / Фото: md.sputniknews.ru
На початку статті ми згадували про те, що імпровізувати під час готування – погана ідея. Але це не означає, що потрібно сліпо довіряти рецепту і не куштувати страву в процесі приготування. Кожна людина має свій смак – комусь подобається солона їжа, комусь гостра, комусь нейтральна, тому кількість спецій, соусу та інших продуктів потрібно «підлаштовувати» під себе.
Намагайтеся на кожному етапі куштувати страву – це дозволить вам зрозуміти, чого не вистачає або, навпаки, з чим ви переборщили. Банальний приклад: ви пересолили суп. Якщо ви спробуєте його відразу після того, як додасте сіль, зможете нейтралізувати надлишки за допомогою картоплі або рису. А ось готовий суп врятувати можна буде лише розбавивши бульйоном. Але тоді смак буде не такий насичений.
Помилка 6: Ви зберігаєте молоко на дверцятах холодильника
Зберігайте молоко не на дверцятах, а на полиці
Зазвичай продукти, які ми за звичкою зберігаємо на дверцятах холодильника, там не повинні лежати. Взяти, наприклад, молоко та кисломолочні продукти, на зразок йогурту, кефіру та ряжанки. Якщо зберігати їх на дверцятах, постійний перепад температури призведе до того, що вони швидко зіпсуються. Саме тому слід перекласти всю молочку на середню або верхню полицю. Так, діставати буде не надто зручно, зате можна буде не переживати, що термін придатності закінчиться раніше заявленого на упаковці.
Помилка 7: Ви перевантажуєте сковороду
М'ясо не смажиться, а тушкується. / Фото: tomatita.ru
Щоб приготувати справді смачну страву, потрібно запастись терпінням. Неможливо зварити смачний суп за 15 хвилин чи посмажити ідеальне м'ясо за 10 хвилин. Усьому свій час. Тому наступного разу, коли ви розкладатимете м'ясо на сковороді, згадайте про те, що її не можна перевантажувати.
Якщо шматочки будуть розташовані надто близько один до одного, вони будуть просмажуватися нерівномірно. Одні згорять, а другі залишаться напівсирими. До того ж, у сковороді утворюється дуже багато вологи, і м'ясо, швидше, гаситиметься, ніж смажиться.
Якщо у вас багато курки чи свинини, смажте шматочки кількома партіями. Другий варіант, який прискорить процес без втрати якості, – використовувати дві сковороди. Так ви приготуєте справді смачну вечерю, до якості якої ні в кого не виникне питань.
У наступній статті розповіли про 5 помилок, які не дають приготувати ніжне, гладеньке та повітряне пюре, як у ресторані.
А з відео на нашому каналі ви дізнаєтесь, Яка унікальна функція була тільки в радянському годиннику «Електроніка»