Фото: yahoo.com
Зробили все за рецептом, страва виглядає чудово, але в смаку ніби чогось не вистачає? Швидше за все, справа у соусі. Novate.ru розповідає, які заправки здатні підняти звичну їжу на новий рівень, і зробити її такою ж вишуканою, як у ресторані.
1. Часникова олія
Таку олію можна використовувати як намазку на хліб. / Фото: gastronom.ru
Якщо ви хочете зробити смак страви більш насиченою, не перебиваючи основні інгредієнти, спробуйте доповнити її олією. Основою цього соусу є м'яке вершкове масло. Щоб заправка вийшла, його потрібно заздалегідь дістати з холодильника та залишити на столі приблизно на годину. Коли олія стане кімнатної температури, вона буде легко і швидко змішуватися з іншими компонентами.
Наступний інгредієнт – часник (що зрозуміло за назвою). Його потрібно дрібно посікти ножем або пропустити через прес, щоб він перетворився на кашку. Далі змішайте овоч із вершковим маслом, додайте трохи лимонної цедри для посилення смаку та зелені для аромату (наприклад, кропу чи петрушки).
Готове часникове масло стане ідеальним доповненням до риби, м'яса, картоплі та інших овочів. Також за бажання ви можете змащувати його на свіжий хліб – вийде чудовий варіант сніданку.
2. Томатний соус
Паста із томатним соусом – це класика. / Фото: povar.ru
Базою сучасної кухні є томатний соус. Якщо ви вмієте його готувати, то зможете легко освоїти й інші рецепти. Залежно від компонентів, які ви додасте до нього, соус можна буде використовувати для пасти, супу, запіканки, гуляшу та інших страв. В основному, все залежить від спецій, трав та прянощів – саме вони відповідають за фінальний смак та аромат заправки.
Ось класичний рецепт томатного соусу, який використовують професійні кухарі: півтора кілограма помідорів, одна цибулина, три зубчики часнику, дві столові ложки оливкової олії, по одній чайній ложці солі та цукру, чорний мелений перець за смаком, французькі чи італійські трави теж до смаку.
Спочатку очистити помідори від шкірки і нарізати їх дрібним кубиком. Далі розігрійте на плиті сковороду, змащену олією, і обсмажте до золотистого кольору подрібнену цибулю. Додайте в сковороду томати, перемішайте і дочекайтеся, доки вони закиплять. Після цього зменште вогонь, накрийте кришкою посуд і тушкуйте близько півгодини. Якщо соус загуснув, значить, він готовий. Додайте сіль, цукор та спеції. Хочете досягти гладкої текстури? Тоді остудіть соус і пробийте його блендером, а потім прогрійте пару хвилин на плиті.
3. Песто
Соус песто з кедровими горішками та пармезаном. / Фото: lefood.menu
Цей італійський соус давно вийшов за межі своєї країни та міцно влаштувався у наших краях. Він ідеально поєднується з рибою, м'ясом, овочами, його додають до сендвічів, брускетів і навіть супів. Але найулюбленіший варіант блогерів – сніданок із яєць із додаванням песто. Ці продукти чудово поєднуються, тому беріть ідею на замітку.
Щоб приготувати песто, візьміть 120 мілілітрів оливкової олії, 100 грамів свіжого базиліку, 80 грамів твердого сиру (бажано пармезану), три столові ложки кедрових горіхів, три зубчики часнику та велику сіль за смаком.
Очистіть зубчики часнику від лушпиння і розімніть у ступці. Акуратно відокремте листя базиліка від стебел, промийте в мисці з водою і злегка промокніть паперовим рушником, щоб забрати зайву вологу. Додайте базилік до часнику, насипте трохи солі та роздавіть продукти маточкою. Здійснюйте обертальні рухи вздовж стінок ступки, поки листя не дасть сік і не перетвориться на подобу крему.
Далі всипте кедрові горішки та продовжуйте подрібнювати продукти. Потроху вливайте оливкову олію, щоразу добре перемішуючи соус. Готовий песто за консистенцією нагадує густу сметану насиченого зеленого кольору.
4. Дзадзіки
Прикрасьте соус оливковою олією. / Фото: news.ru
Цей соус, в основі якого лежить йогурт, огірок та часник, є традиційною стравою грецької кухні. Його використовують як заправку для салатів, подають з овочами, м'ясними стравами, рибою та морепродуктами, додають у шаурму.
Якщо ви хочете приготувати смачний дзадики, який оцінить вся родина, скористайтеся наступним рецептом. Вам знадобиться: 150 грамів натурального йогурту, один свіжий огірок, один-два зубчики часнику, сіль та оливкова олія до смаку.
Огірок очистіть від шкірки, натріть на дрібній тертці та перекладіть у миску. Додайте до нього подрібнений часник і залийте все йогуртом. Добре перемішайте інгредієнти, доки не вийде однорідна маса. Посоліть і прикрасьте краплею оливкової олії. До речі, замість нього можна використати лимонний сік – орієнтуйтесь на свої смакові уподобання.
5. Лимонно-гірчичний соус
Змішуйте інгредієнти віночком. / Фото: foodmood.ru
В арсеналі кожної господині має бути соус із розряду «просто, швидко та смачно». І тут на допомогу приходить вона – лимонно-гірчична заправка. Якщо гості на порозі та вечерю доводиться готувати за 20 хвилин, саме такий соус надасть стравам неповторного смаку.
Отже, візьміть один лимон, одну столову ложку гірчиці, одну столову ложку меду, дві столові ложки оливкової олії, сіль, сушений орегано і часник сушений за смаком. Коли всі продукти будуть на столі, починайте приготування.
Натріть цедру одного лимона, видавіть сік із половини цитрусового і перемішайте. Додайте решту інгредієнтів і збийте масу віночком, поки не досягнете однорідної консистенції. Якщо на смак вас щось не влаштовує, можете експериментувати. Наприклад, додати гострий перець, а разом оливкову олію використовувати лляну. Також можна замінити лимон на лайм, якщо першого не було під рукою.
У наступній статті розповіли про 4 рецепти смачних страв, які можна їсти у Великий піст
А з відео на нашому каналі ви дізнаєтесь, Яка унікальна функція була тільки в радянському годиннику «Електроніка»