Лісову ягоду можна виростити у своєму саду.
Де росте журавлина і що це за ягода
Журавлина – це рослина сімейства «вересові». Вона являє собою вічнозелені чагарники, що стелиться, висотою до 30 см. Довгасте маленьке листя має темно-зелене глянсове забарвлення зверху і сизо-білу знизу.
Приблизно з травня до липня журавлина випускає світло-рожеві квіти, а потім формує зелені округлі зав'язі. У міру дозрівання ягоди набувають яскравого забарвлення від світло-рожевого до насичено-бордового. Плоди можуть зростати приблизно до 1,5 см у діаметрі.
Найбільш масово журавлина виростає в болотистій місцевості. Ягідні кущики також можна зустріти у вологих хвойних лісах з великою кількістю моху. Журавлину вирощують спеціально у фермерських господарствах. Ви навіть можете посадити садові різновиди на ділянці, щоб збирати власний урожай.
Який смак у журавлини
Ягоди мають кисло-солодкий смак з вираженою терпкістю та легкою гіркуватістю. У міру дозрівання журавлина стає більш соковитою та м'якою. Не дуже стиглі ягоди тверді та кислі, хоч і вони придатні в їжу.
Коли збирати журавлину
Збір урожаю посідає осінь — з вересня по листопад. Однак терміни можуть змінюватись в залежності від клімату та погоди. Журавлина дозріває поступово, тому заготовляти її можна у кілька етапів.
У своєму саду та городі кожен має право збирати врожай, коли захочеться. У Росії не можна вирушати за дикою ягодою до заповідників, національних парків та інших природних територій, що знаходяться під державною охороною. Заготівля журавлини в таких місцях може обернутися від 3 до 4 тисяч рублів. А в Білорусі збирати лісову ягоду можна лише у дозволені терміни. Вони оновлюються щорічно, тому актуальну інформацію краще уточнити у Мінприроди чи місцевих органах управління.
Як збирати журавлину
Звісно, ягоди можна збирати руками. Для зручності візьміть широкий кошик або відро з невисокими стінками, щоб робити менше рухів. Намагайтеся зривати стиглі ягоди з насиченим малиново-бордовим забарвленням. Це досить трудомісткий і довгий спосіб, зате в ємності практично не виявиться сміття. До того ж так вдасться відібрати винятково дозрілі екземпляри.
Куди простіше скористатися спеціальним приладом – плодозбірником. Він є ківшем з ручкою і зубцями — пластиковими або металевими. Пристрій працює подібно до гребінця: потрібно проводити «гребенем», захоплюючи кущик. Ягоди при цьому самі падатимуть у ківш.
Також журавлину збирають прямо у відро, скидаючи її з кущів звичайним ковшиком або маленькими граблями. Для зручності можна заздалегідь прикрутити ручку до стінки ємності.
1/0
2/0
Однак, незважаючи на швидкість такого способу, напевно, доведеться витратити час на сортування журавлини від сміття і недозрілих плодів.
Що робити з журавлиною після збору
Запасіться терпінням і ретельно переберіть ягоди, відокремивши їх від листя, гілочок, моху, хвої та іншого сміття. Також на цьому етапі варто позбутися розчавлених, зіпсованих або незрілих екземплярів. Останні тверді на дотик і мають зелене або ледь рожеве забарвлення.
Ретельно вимийте врожай під проточною холодною водою. Дійте акуратно, щоб не пошкодити журавлину. Відкиньте чисті ягоди на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Потім розкладіть їх в один шар на паперовому або тканинному рушнику і дайте обсохнути.
Чим корисна журавлина
Журавлину можна віднести до дієтичних продуктів. У свіжих ягід міститься близько 46 калорій, близько 12 г вуглеводів, менше 1 г білка і майже немає жиру.
Продукт багатий калієм, кальцієм і вітаміном С. Журавлина антиоксидантні властивості. А флавоноїди та клітковина у складі можуть сприяти покращенню роботи шлунково-кишкового тракту. Крім іншого, ягода відрізняється протизапальною дією і може бути в терапії інфекцій сечовивідних шляхів. Однак журавлину варто застосовувати лише як допоміжний, а не основний засіб лікування.
Чим може бути шкідлива журавлина
Ягоди вважаються безпечним продуктом. Однак свіжих ягід може спричинити розлади травлення на кшталт діареї, особливо у маленьких дітей.
Речовини, що містяться в журавлині, можуть з варфарином та іншими ліками, що розріджують кров. Якщо ви приймаєте такі препарати, проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж є ягоди. Також варто вчинити в період вагітності або грудного вигодовування.
Як їсти журавлину і що з неї приготувати
Якщо вам подобається специфічний смак, їжте ягоди просто так. Надлишки врожаю можна заготовити на зиму – перетерти, повелити, заморозити або зробити цукерки у цукрі.
З журавлини виходять ароматне варення, смачний морс та компот на зиму. Свіжі ягоди надають приємної кислинки квашеної капусті. Їх можна додати і в інші страви, наприклад, плов або запечену курку. А ще з журавлини роблять різні соуси для м'ясних страв та закусок.
Як і інші ягоди, журавлина гарна у випічці. Спробуйте приготувати печиво пісочне або ефектний відкритий пиріг.