Сьогодні на повну силу йде пропаганда здорового харчування та способу життя. Однак полиці супермаркетів завалені продуктами, далекими від корисних. Навіть такий простий продукт, як м'ясо, викликає питання. А ви впевнені, що курка, куплена в магазині, корисна? На жаль, багато виробників напихають туші антибіотиками та нітратами, щоб зберігати презентабельний вигляд і продовжувати термін зберігання. А ми потім усе це з'їдаємо. У нашій сьогоднішній статті ми поділимося з вами секретними способами, як у домашніх умовах позбавити м'ясо зайвої хімії.
1. Це просто бізнес
Магазинне м'ясо майже завжди напхане хімією
Купуючи м'ясо в магазині, ми ризикуємо нарватися на всю таблицю Менделєєва. І річ тут не в тому, що виробники – жахливі люди. Це просто бізнес. Їм необхідно заробляти на своїй продукції. А як відомо, свіже м'ясо недовговічне. Ось вони і йдуть на різні хитрощі. Ми їх у жодному разі не виправдовуємо. Просто хочемо, щоб ви були готові до того, що роблять із м'ясними продуктами сучасні виробники.
А що, власне, вони роблять? Найпоширеніше втручання – це добавка гормону росту, антибіотика, фосфатів та нітратів. Причому вони навіть пишуть на упаковці, уточнюючи, що дози незначні. Але чи це так насправді? Звісно ж, ні. Адже всі ці добавки потрібні для того, щоб м'ясо довше мало вигляд свіжого продукту. Отже, довше могло продаватися. Ось і все.
2. Що робити з м'ясом
М'ясо необхідно вимочувати та варити на другому бульйоні
Насамперед не панікувати і не відмовлятися від покупки м'яса. Все не так страшно, і з хімією в магазинних продуктах можна впоратися. Навіть у домашніх умовах. При покупці м'яса або птиці слід спочатку вимочити його в підсоленій воді з додаванням лимонного соку. Години має вистачити. Такий спосіб дозволить вивести фосфати та залишки антибіотиків із м'яса ще до початку готування. Можна замінити розчин на молоко, якщо ви, звичайно, впевнені у його якості.
Перед приготуванням курки рекомендуємо видалити всю шкіру. Саме в ній найчастіше зосереджено велику кількість шкідливих речовин. Після цього необхідно проварити м'ясо протягом півгодини. Отриманий бульйон треба буде злити. Якщо ви готуєте суп, краще варити його на другому бульйоні. Таким чином ви точно будете впевнені, що всі шкідливі речовини виварилися.
3. Що робити з магазинною рибою
Розморожуючи рибу, звертаємо увагу на слиз
Рибу найкраще купувати свіжою. Однак те, що представлено на полицях магазинів, швидше за все, було вже кілька разів заморожено та розморожено. Для того, щоб після всіх цих дій риба мала презентабельний вигляд, її також накачують різною хімією. Щоб її нейтралізувати, достатньо скористатися нашими порадами.
Якщо ви придбали заморожену рибу, то спочатку її варто розморозити. Найкраще це робити на верхній полиці холодильника. Якщо після розморожування риба опинилася в слизу, це вірна ознака того, що вона була напхана фосфатами. Такий продукт краще використовувати для юшки, а не для смаження. І перед приготуванням радимо замочити рибу в оцтовому розчині. На літр води знадобиться лише чайна ложка оцту. Це допоможе позбавитися зайвої хімії.
4. Вчимося на око визначати продукти з хімією
Надто яскраве м'ясо має вас насторожити
При належній практиці можна визначити продукти, що містять в собі занадто багато хімічних добавок. Наприклад, те саме м'ясо виділятиметься неприродно яскравим кольором. А іноді й специфічним запахом.
Якщо у курки вигляд дуже свіжий, це має насторожити, як і вологе м'ясо. Швидше за все, перед вами продукт, напханий антибіотиками. До речі, якщо під час смаження курки з неї виділяється занадто багато піни, це означає, що в ній було багато хімічних добавок. Ми б не рекомендували їсти таке м'ясо.
5. Поради минулих поколінь
Курку натирали оцтом, а м'ясо замочували у кефірі.
Наші бабусі точно знали, як уникнути будь-якої хімії у продуктах. Саме завдяки минулим поколінням з'явилися народні способи боротьби з хімічними добавками в продуктах. І ми з радістю розповімо вам про них.
Наприклад, можна вимочувати м'ясо у кефірі. Він не тільки позбавить токсинів, а й зробить м'ясо набагато м'якшим. А курку воліли натирати оцтом, перцем та часником. Це не лише позбавляло зайвої хімії, а й надавало особливий пряний смак страві. Який би спосіб ви не обрали, ми віримо, що з ним вам вдасться зробити магазинне м'ясо хоч трохи менш хімічним.
А ми пропонуємо дізнатися про те , як не нарватися на підробку: визначаємо якість червоної ікри в магазині.
