Фото:organickepole.cz
Турбота про свій організм починається з харчування, і купівля продуктів, що мають відповідний та корисний склад, – одна з ключових у цьому питанні. На полицях магазинів зараз є велика різноманітність продуктів. І відрізняються вони не лише за марками, а й за зовнішнім виглядом. Найперше, що всім впадає в око, це різний колір яєць, тому багато людей сперечаються про те, які ж з них корисніше і краще вживати в їжу.
Будь-які корисні Фото: lori.ru
Існує безліч різноманітних тверджень про те, чим саме відрізняється коричнева яєчна шкаралупа від білої. Скільки в тій чи іншій корисних властивостей і так далі, проте, на їхній відтінок впливають зовсім інші фактори. А деяким твердженням і зовсім не варто вірити, бо вони є лише чутками та домислами, не маючи під собою жодної наукової складової.
Є лише одна причина, чому у яєць може бути білий або коричневий відтінок, і полягає вона в породі самої курки, яка їх несе. Для того щоб яйце було коричневим, необхідний пігмент під назвою протопорфірин. Він може вироблятися в організмі як курок, а й багатьох інших видів птахів. Причому його кількість при цьому може бути різною, а ось на те, щоб він вироблявся, впливає ультрафіолетове випромінювання. Однак курка не зможе знести яйця з коричневою шкаралупою просто тому, що часто знаходиться на сонці. Для того щоб випромінювання засвоювалося, необхідний сам пігмент, а однієї засмаги буде для цього недостатньо.
У них немає пігменту Фото:creativesavv.com
Саме цей пігмент впливає і на саму забарвлення оперення курки, отже білі завжди нестимуть лише світлі яйця, а ось мають руде забарвлення — коричневі. Однак варто відзначити, що відтінків яєць не два, їх набагато більше. Адже існують також курки з сірим оперенням, шкаралупа яєць яких буде вже зелено-блакитною, а ще темнішою та чорнішою, їх яйця також пофарбовані у темніші кольори. Але ці породи не настільки поширені, тому в більшості яйця на полицях магазинів бувають все ж таки у двох кольорах.
І все-таки, які ж яйця корисніші, враховуючи, що й породи курей різні? Для того, щоб це з'ясувати та зрозуміти, варто розглянути п'ять найпоширеніших міфів про колір яєчної шкаралупи. І перший з них про те, що на сам колір впливатимуть умови утримання птиці.
Пігмент є. / Фото: kyn.kz
Як уже говорилося вище, на колір шкаралупи впливає виключно пігмент, що знаходиться в генах курки, він дозволяє засвоюватися ультрафіолету. Однак, не можна повністю виключати і те, в яких умовах міститься птах, а також як він харчується. Припустимо, якщо у її харчуванні немає повноцінного набору амінокислот, то пігмент у її організмі може бути менш активний. Але набагато важливіше не те, що пігмент вироблятиметься з порушеннями, а те, що й багато інших важливих процесів будуть уповільнені. І саме тому відтінок шкаралупи може стати блідішим, однак, зовсім свого забарвлення він не втратить у будь-якому випадку.
Також на колір шкаралупи може сильно вплинути і вік птаха, але не варто вважати, що білі яйця від літньої курки вдасться отримати, проте майже бежеві так, цілком. Саме за кольором не можна точно зрозуміти, наскільки яйце якісне, за це відповідають безліч факторів. І навіть саме місце та повітря, де міститься курка, що набагато важливіше та правильніше.
Все залежить від харчування. Фото:istockphoto.com
Також невірний міф про те, що коричневі яйця набагато корисніші для людини, ніж білі. Вони не лише містять більше вітамінів, а й є натуральними. Звичайно ж, не варто вірити в це, адже білі яйця ніхто не відбілює хімічними засобами. Але для багатьох людей коричнева шкаралупа так і продовжує викликати асоціацію з чимось натуральним. І тут, на жаль, складно змінити переваги людей, але тим хто не зациклений на подібному, переживати нема про що. Сама харчова цінність яйця визначається кількістю вітамінів і мінералів, що містяться в ньому, а також корисних жирів, її порода тут не відіграє зовсім ніякої ролі, про це не варто забувати.
Існує також думка про те, що якщо шкаралупа у яйця темна, то і жовток буде яскравішим і привабливішим. Але це теж помилка, адже за колір самого жовтка відповідає вже каротиноїд, який птах також може отримати лише з кормом, а не з сонячним промінням. І зв'язку між кольором шкаралупи і всім тим, що знаходиться всередині, немає ніякої. Вірити у цей міф також не варто.
Сміливо можна брати будь-які Фото: german.alibaba.com
Зміст і харчування точно також має пряме відношення до міцності шкаралупи, ще один поширений міф, що коричнева буде міцнішою за білу. Але і за це також відповідає вік птаха, ясно, що у молодої курки вона вийде міцніше, ніж у старої, в організмі якої вже немає стільки корисних речовин. Також варто пам'ятати, що коричнева шкаралупа має такий колір лише зовні, а всередині залишається такою ж білою. Тому її значення дуже перебільшено, це закладено природою.
А ось те, що ціна на яйця, що мають темніший відтінок шкаралупи дорожче, ніж на білі, зовсім не відповідає дійсності. Зміст птахів різних порід загалом обходиться однаково, натомість самі магазини мають право встановлювати ціну продукції, виходячи їх помилок покупців. Безумовно, яйця рідкісних відтінків будуть дорожчими, тому що їх завозять менше і рідше, але два найпоширеніші мати різну ціну не повинні. Зате ціна перед Великоднем, коли світлі яйця особливо у ходу, справді може збільшуватися, адже фарбувати їх набагато зручніше.
Все залежить від курки Фото: Pinterest
Цікаве відео з нашого каналу –
Можна також прочитати – 5 несподіваних світових визначних пам'яток, в яких звели потаємні кімнати