Якщо готування давно не приносить задоволення, тому що страви не виходять, а кухня після куховарства виглядає так, ніби її рік не мили, значить у вашому кулінарному житті настав час для змін. Novate.ru розповідає, які лайфхаки взяти на замітку, щоб суттєво полегшити та покращити своє перебування на кухні.
Лайфхак 1: Підкладайте під дошку рушник
Рушник не дасть дошці ковзати. / Фото: hibiny.ru
Часта проблема перекинутих продуктів і хворобливих порізів – дошка, що ковзає по столу. Дуже шкода, що досі не придумали виробів із прогумованими ніжками, які б щільно прилягали до робочої поверхні та не влаштовували фігурні па. Але маємо те, що маємо.
Отже, щоб уберегти свою помічницю від ковзання, підкладіть під неї вологий рушник. Воно може бути як паперовим, так і текстильним – результат вас однаково порадує. Також можна скористатися за допомогою звичайних канцелярських гумок. Надягніть їх на дошку з обох боків, і вона перестане дратівливо елозити по столу.
Лайфхак 2: Додайте в томатний соус цукор
Цукор нейтралізує кислоту. / Фото: vpuzo.com
Часта проблема томатного соусу полягає в тому, що він виходить кислим. Якщо ви зрозуміли, що його смак вас не влаштовує, спробуйте трохи цукру. Половини чайної ложки зазвичай достатньо, але може знадобитися більше чи менше – все залежить кількості соусу. Чи не хочете додавати калорій у страву? Тоді замініть цукор харчовою содою. Цей продукт теж добре нейтралізує кислоту.
Лайфхак 3: Готуйте інгредієнти заздалегідь
Викладіть усі інгредієнти для торта на стіл. / Фото: m.povar.ru
Досвідчені кухарі знають: перед тим, як приступати безпосередньо до приготування страви, потрібно підготувати всі продукти за рецептом. І не просто розкласти їх на столі, а почистити, порізати, зварити і таке інше. Тоді інгредієнти будуть опинятися на сковороді вчасно, і вам не доведеться поспішати чистити цибулю або шукати, куди поділася томатна паста. Здавалося б, дрібниця, але в такій атмосфері готування проходить набагато спокійніше і невимушеніше.
Лайфхак 4: Сушіть м'ясо рушником
З м'яса треба забрати зайву вологу. / Фото: foodrepublic.com
Дивуєтеся, чому м'ясо на сковороді не смажиться, а гаситься, хоч ви планували зробити апетитну золотисту скоринку на стейку? Швидше за все, у ньому міститься зайва волога. Досвідчені кулінари радять обов'язково просушувати м'ясо паперовим рушником перед тим, як відправити його на сковороду. Так ви приберете надлишки маринаду і шматочок добре просмажиться.
Якщо ви робите гуляш або просто обсмажуєте м'ясо, нарізане невеликими шматочками, не заповнюйте сковороду повністю, інакше воно буде виробляти багато вологи. М'ясу потрібно дати простір, щоб воно добре приготувалося з усіх боків і набуло золотистого кольору. Обсмажуйте свинину чи курку порційно.
Лайфхак 5: Додайте в котлети лід
Лід допоможе зробити котлети соковитими. / Фото: fb.ru
Ваші котлети рум'яні зовні, але сухі та щільні всередині? Значить, у фарші не вистачає інгредієнта, який би зробив їх соковитішими. Деякі господині наливають трохи води, сподіваючись, що це врятує ситуацію, але вона дуже швидко випаровується на гарячій сковороді. Набагато ефективніше використання кубика льоду. Поки котлета прогрівається на сковороді, він поступово тане та наповнює її вологою зсередини.
Низька температура дозволяє фаршу довше залишатися прохолодним, а значить білок згортається повільніше і делікатніше, видавлюючи зсередини мінімум соку. Як результат – соковита та ніжна котлета, яка тане в роті.
Лайфхак 6: Робіть “овочеву шапочку” для м'яса
Покладіть на м'ясо кільця помідорів
Якщо м'ясо вийшло сухим і жорстким, можна засмутитися і викинути його, а можна спробувати виправити ситуацію. Наріжте його тонкими слайсами, злегка посоліть, зверху викладіть цибулю та помідор, нарізані кільцями, і збризкайте олією. Залишіть стейк на 15-20 хвилин, щоб він увібрав суміш олії та овочевого соку, а потім спробуйте. М'ясо має вийти ніжним та соковитим. Можливо, не таким, як ви задумували спочатку, але набагато краще за ту «підошву», яку ви півгодини тому зняли зі сковороди.
Лайфхак 7: Зберігайте зелень у склянці з водою
Накрийте банку поліетиленовим пакетом. / Фото: snus-outlet.ru
Головний мінус зелені полягає в тому, що вона дуже швидко в'яне. Варто лише принести її додому, як наступного дня вона вже втрачає свою свіжість. На щастя, є кілька лайфхаків, які допоможуть вирішити проблему:
• Наберіть у склянку води, поставте пучок зелені, накрийте зверху поліетиленовим пакетом і відправте в холодильник. У такому вигляді трави залишатимуться свіжими близько тижня.
• Візьміть харчовий контейнер, застеліть його дно паперовим рушником і обережно помістіть зелень. Рушник вбиратиме зайву вологу, і трави зможуть довше зберігати первинний зовнішній вигляд.
• У чистому та сухому пакеті зробіть кілька невеликих дірочок для вентиляції, покладіть пучок зелені всередину і міцно зав'яжіть. Завдяки наявності дірочок, усередині не утворюватиметься конденсат і накопичуватиметься волога, а значить, зелень залишатиметься свіжою кілька днів.
Лайфхак 8: Змішуйте інгредієнти для запіканки у холодному вигляді
Тісто для сирної запіканки. / Фото: здорове харчування.рф
Сирна запіканка – смачна та корисна страва, яка ідеально підходить для сніданку чи перекушування, проте правильно її приготувати вдається не всім. Якщо ви вже зневірилися знайти ідеальний рецепт, спробуйте просто змішати всі інгредієнти в холодному вигляді. Зазвичай саме температура є запорукою успіху, якого багатьом не вистачає. Готова запіканка виходить однорідною, ніжною, повітряною та неймовірно смачною. Подавати випічку можна зі згущеним молоком, джемом, топінгом або улюбленим сиропом.
У наступній статті розповіли, Як нарізати цибулю без сліз та ще 5 корисних кулінарних лайфхаків
А з відео на нашому каналі ви дізнаєтеся про «Леклерк»: що являє собою найдорожчий танк Європейського Союзу