Люди, які професійно займаються кулінарним мистецтвом, точно знають, як зробити страви ідеальними: рис – білим, салати – пікантними, бульйони – легкими. І вони часто діляться своїми секретами у соціальних мережах. Novate.ru пропонує не ігнорувати ці хитрощі, а перевірити їх на своїй кухні, щоб потім додати до кулінарної скарбнички.
Секрет 1: Як урятувати пересолений суп?
Опустіть у бульйон мішечок із рисом. / Фото: centr-kuchni.ru
Рука затремтіла і в каструлі з супом виявилося більше солі, ніж ви планували? Нічого страшного, це не означає, що страва безнадійно зіпсована. Найпростіший варіант – розбавити його бульйоном. Якщо ж зайвого не залишилося, можна додати звичайну воду, але тоді смак супу стане менш насиченим і пріснішим.
Ідеальне рішення – використовувати картопля чи рис. У першому випадку потрібно очистити одну картоплину від шкірки і опустити в каструлю з бульйоном приблизно на 10 хвилин, після чого дістати. У другому – насипати в шматочок марлі пару столових ложок рису, зав'язати в мішечок і опустити в суп на 10-15 хвилин. Обидва ці продукти чудово впораються з проблемою і вберуть у себе надлишки солі.
Секрет 2: Як додати пікантності овочевому салату?
Додайте в овочевий салат трохи ванілі
Незабаром настане літо, і головними зірками на столі будуть овочеві салати. Зазвичай вони класичний, звичний нам смак, який більше залежить від заправки, ніж від інгредієнтів. Але якщо ви хочете зробити його пікантнішим, додайте невелику кількість секретного інгредієнта. Ми говоримо про ванілі. Господині звикли класти її виключно в десерти, проте вона чудово поєднується ще й із овочами.
Секрет 3: Як зробити каву смачнішою?
Сіль пом'якшить каву гіркоту. / Фото: harmony-clinic.info
Звикли пити вранці каву з цукром, щоб підбадьоритися та налаштуватися на складний робочий день? А чи не пробували додавати трохи солі? Можливо, питання звучить дивно, але в ньому є сенс. Виявляється, якщо посолити каву, її смак стане яскравішим і насиченішим: піде зайва гіркота, сильніше виявляться солодкі та кислі нотки, які допоможуть зробити напій більш збалансованим. Крім того, сіль пом'якшує воду, тим самим покращуючи загальну якість кави.
Цікавий факт: Кофеїн, який міститься в напоі, що бадьорить, є сильним сечогінним засобом і сприяє виведенню натрію з організму. Якщо ви хочете заповнити його втрату, щоразу додавайте в кухоль по щіпці солі. Так ви зможете підтримати баланс електролітів і запобігти зневодненню.
Секрет 4: Як зварити білий рис?
Додайте у воду оцет, а потім рис
Іноді здається, що розсипчастий білий рис можна побачити тільки на картинці в інтернеті або в ресторані. Насправді ви можете приготувати його самостійно. Шеф-кухарі розповідають, що в процесі варіння крупи вони додають у каструлю невелику кількість оцту. Він допомагає зберегти гарний колір рису.
А щоб зробити крупу розсипчастою, варіть її на мінімальному вогні під закритою кришкою, не даючи виходити пару. Після приготування вимкніть плиту і залиште кашу в каструлі під кришкою на 10-15 хвилин, щоб вона відпочила.
Секрет 5: Як зробити бульйон легшим?
Додайте в бульйон кубики льоду. / Фото: mirhitrostey.com
Прийнято вважати, що бульйони для перших страв мають бути густими, жирними та наваристими. Але що робити, якщо ви не любите такі супи чи сидите на дієті? Невже доведеться цуратися гарячого? Зовсім ні. Зробити бульйон легшим допоможе звичайний шматочок льоду. Додайте його в каструлю, доведіть бульйон до кипіння та оцініть результат: рідина стане легшою та прозорішою.
Також можна скористатися технікою другого бульйону, коли після закипання вся рідина зливається в раковину, а в каструлю з м'ясом або овочами наливається чиста вода. І не забувайте знімати піну! Це не тільки зберігає прозорість бульйону, але й робить його менш жирним.
Як приготувати смачне м'ясо?
М'ясо в маринаді із темного пива. / Фото: sputnik.by
Весна та літо – період шашликів, пікніків та посиденьок на дачі. Якщо ви вже мрієте, як підете із друзями на природу на Великдень, радимо підібрати ідеальний маринад для м'яса. Як щодо пивного варіанта? Змішайте світле пиво з соєвим соусом, сіллю і перцем або замаринуйте в темному пиві з цибулею та улюбленими спеціями. У результаті у вас вийде ніжне, соковите, запашне м'ясо на грилі або мангалі. До речі, якщо раптом піде дощ, сміливо можете відправити його в духовку – смак також вийде чудовим.
А щоб м'ясо вийшло з хрусткою, рум'яною скоринкою, обов'язково змащуйте його зверху маринадом перед тим, як відправляти в духовку. Але для цього підходять не будь-які маринади. Перевірені рецепти з гранатовим соком та медом, соєвим соусом та гірчицею, розведеним сухим вином та ін.
Секрет 7: Як надати страві цікавого смаку?
Натріть тарілку часником і викладіть салат
Багато хто з нас недооцінює часник, адже цей продукт допомагає зміцнити імунітет і боротися з ГРВІ, що вже існують. Зазвичай ми додаємо його в маринади, засмаження, заправки для салатів, але є ще один цікавий спосіб. Щоб надати страві пікантних ноток, викладіть на тарілку, натерту часником. Це може бути як м'ясо, так і салат чи гарнір. Лайфхаком часто користуються професійні кухарі, і не дарма – результат виходить чудовим.
Секрет 8: Як правильно варити квасолю?
Не накривайте кришкою квасолю. / Фото: foodmood.ru
Квасоля, яка відноситься до бобових, є дуже корисною для організму. Вона покращує метаболізм, роботу шлунково-кишкового тракту, зміцнює імунітет, насичує вітамінами групи В. Однак багато хто уникає її в раціоні, тому що вважають несмачною. Можливо, ви просто неправильно її варите. Кухарі рекомендують доводити квасолю до кипіння, після чого знімати кришку. Це допоможе продукту не потемніти.
У наступній статті розповіли про 6 кулінарних помилок, які часто роблять на кухні, навіть не підозрюючи про це
А у відео на нашому каналі ми розповіли про 7 мільярдів повз касу: Куди подівся перспективний вертоліт «Команч»