Хто вигадав локшину швидкого приготування? / Фото: new-retail.ru, yahoo.com
Якщо немає часу морочитися з готуванням, можна залити окропом локшину швидкого приготування і через пару хвилин ситну страву на столі. Ця ароматна локшина рятує нас не тільки коли немає часу та грошей, а й під час подорожей. Жодна поїздка у поїзді не обходиться без неї! Цікаво, кому спала на думку така геніальна ідея? Хто вигадав локшину, яку можна залити окропом?
У наш час «китайська» локшина асоціюється зі швидкою вечерею, студентським сніданком, перекусом під час поїздки чи найзрозумілішою стравою у зарубіжних країнах. Вона рятує нас ось уже кілька десятків років. А найскладніше, що потрібно зробити під час приготування – знайти окріп. А далі з'єднуємо всі інгредієнти, чекаємо на 5 хвилин і ситна ароматна локшина готова. До речі, таку локшину можна використовувати не лише для дешевого перекушування. З неї можна приготувати багато повноцінних страв. Вона ідеально підходить для запіканок, супів, пасти чи салатів. Ці страви є сучасними, адже прийнято вважати, що локшина з'явилася нещодавно — в середині минулого століття. Але насправді це негаразд. Її «прообраз» придумали ще в 17 столітті.
1. Хто вигадав найпершу локшину, яку не потрібно готувати
Художник династії Цин квапив кухаря – у результаті було створено першу локшину швидкого приготування. / Фото: sports.kz
І незважаючи на те, що локшина вважається простою бюджетною стравою, про неї складають легенди. Одні експерти стверджують, що вона була придумана в Японії, інші запевняють, що перший прообраз локшини з'явився в Китаї. Сталося це за правління династії Цин. Згідно з історичною довідкою, при імператорському дворі працював майстер каліграфії та професійний художник Біншоу. Він вирішив приготувати традиційний суп із локшиною на ювілей своєї мами та попросив на кухні кухаря йому допомогти з приготуванням. Під час готування кухар випадково кинув у окріп останню в наявності локшину. Щоб не засмутити художника, він не подав вигляду, швидко дістав локшину та обсмажив на олії. А вже перед подачею поклав її у гарячий суп. Сім'я Біншоу була в захваті від смаку. Художник розповів усім про нову страву, рецепт якої почали активно розповсюджувати.
2. Стрімкий стрибок у поширенні локшини
Післявоєнна криза допомогла японському торговцю придумати нову страву. / Фото: habr.com
Декілька століть рецепт локшини був незмінним. Жителі Китаю локшину спочатку відварювали та обсмажували, а потім заливали бульйоном. Але в середині 19 століття світ дізнався про новий спосіб приготування, який придумали на Тайвані. Японський торговець Момофуку Андо, як і інші жителі країни, під час американської окупації зіткнувся із продовольчою кризою. Але підприємець придумав, як можна швидко, смачно та дешево нагодувати всю Японію. За основу страви він узяв пшеничне борошно — проблем із постачанням цього продукту не було. Він виготовив з неї локшину, яка отримала назву «Рамен з локшиною та куркою». Страва добре себе зарекомендувала, але її собівартість була високою. Лише через рік вдалося створити локшину доступною для масового споживання. Її почала виготовляти компанія Nissin.
3. Продукт потрапив ринку Китаю
Локшину можна було готувати прямо в склянках, а потім і їсти, і пити. / Фото: japantimes.co.jp
Через кілька років локшина від Момофуку Андо була експортована в інші країни Азії, але глобальний успіх її спіткав після появи в Китаї. Жителям, які звикли їсти подібну страву, оцінили новий варіант приготування локшини. Вона стала лідером із продажу на китайському ринку. У 70-х роках японську локшину стали поширювати у В'єтнамі та північних регіонах країни. Страву більше не потрібно було експортувати з Японії у цих країнах з'явилося власне виробництво, яке працювало під контролем японського бізнесмена. Причому підприємець постійно вигадував нові смаки та форми. У 1971 році він зробив першу страву у пластиковій склянці.
Поступово локшину почали завозити до інших країн Азії та Європи. / Фото: food.inmyroom.ru
Ближче до 90-х років про локшину дізналися в Америці та Росії. Щоправда, під кожну країну страву вдосконалили, виходячи із смакових потреб. Наприклад, для російського ринку виробляли добавки не такі гострі, як вважають за краще в країнах Азії.
4. Сучасна локшина швидкого приготування
У Росії є власне виробництво локшини швидкого приготування. / Фото: food.inmyroom.ru
У кожній країні було обладнано підприємства для виробництва цього продукту. У Росії її основним документом є регламент, який встановлює показники товару та її способи виготовлення. Він позначається як 029/2012. Співробітники з виробництва велику увагу приділяють показникам мікробіологічних аналізів. У великих компаніях є власні лабораторії, які дозволяють проводити тести в будь-який час.
Росіяни віддають перевагу локшині швидкого приготування з куркою. Фото: caustica203.livejournal.com
У наші дні виробники виготовляють різну упаковку – від склянок до звичайного пакетика. Більшість продукції упаковується в харчовий пластик, який обов'язково маркується, що він може контактувати з локшиною.
5. Смакові переваги різних країн
У світі існує асоціація, яка вивчає локшину швидкого приготування. / Фото: sports.kz
Дивно, але в наш час існує ціла Всесвітня асоціація локшини. Вона займається дослідницькою роботою. За її підрахунками, за 12 місяців все населення світу з'їдає сто мільярдів порцій локшини. У Росії воліють вживати локшину зі смаком курки. За 2024 рік було продано 85% цього смаку від загального обсягу. Проте за останній рік попит став змінюватись. Росіяни почали відкривати собі нові смак — азіатські.
У Росії з'явився новий тренд на азійські уподобання. / Фото: news.myseldon.com
У Японії віддають перевагу локшині, яку подають у вигляді супу. Її заливають риб'ячим або свинячим бульйоном, заправляють яйцем та соєвим соусом. У Китаї люблять пряну локшину із морепродуктами. У В'єтнамі люблять кислу локшину. Її заправляють лимонним соком, цибулею та перцем. А ось у Кореї воліють їсти дуже гостру локшину. Її заправляють червоним чилі.
Також в асоціації зазначили, що локшина та інші продукти швидкого приготування залишатимуться у тренді ще багато років. Їх вживатимуть у натуральному вигляді, а також додаватиме для приготування складних страв – закусок, салатів та супів.
У Японії було придумано як локшина, а й оренда родичів. Для мешканців цілком нормально орендувати на вихідні бабусю чи тата – навіщо насправді японці беруть в оренду родичів.
