Кулінарні лайфхаки покликані зробити наше життя на кухні не тільки простіше, а й приємніше. Саме тому Novate.ru постійно ділиться різними хитрощами приготування страв, які використовують досвідчені господині. У сьогоднішній статті – ще одна порція корисностей. Беріть на замітку!
Лайфхак 1: Як зробити оладки пишними?
Важливо правильно додавати соду в тісто
Незважаючи на те, що оладки є вельми популярним варіантом сніданку в нашій країні, у багатьох господарок вони виходять плоскими та гумовими. Головна причина такого результату – сода, а точніше неправильна техніка її використання. Замість гасити порошок оцтом у ложці, потрібно змішувати її з кисломолочним продуктом, наприклад кефіром. Тоді реакція, яка «піднімає» тісто, відбуватиметься всередині нього, а не зовні.
Візьміть миску, налийте в неї 400 мл кефіру, додайте половину чайної ложки соди, добре перемішайте і відставте вбік, щоб почалася реакція. Приблизно через 10-15 хвилин можете додавати решту інгредієнтів – яйця, цукор, борошно тощо. Також не забувайте, що оладки потрібно смажити відразу – якщо дати тесту постояти, воно «осяде».
Лайфхак 2: Чим замінити яйце у випічці?
Замість яєць можна використовувати банан
Задумали приготувати пиріг, кекси чи печиво, а в холодильнику не було яєць? Нічого страшного, це не привід іти до магазину. Є кілька альтернатив, які допоможуть приготувати таке ж якісне та смачне тісто, ніби в ньому було яйце.
Спочатку давайте розберемося, яку роль цей інгредієнт грає у випічці. Найголовніше завдання продукту – пов'язати всі компоненти докупи. Також він робить тісто більш пишним та допомагає утримувати вологу всередині. З цими функціями добре впораються такі інгредієнти:
• Банан. Досвідчені кухарі рекомендують використовувати для приготування десертів переспілі, практично чорні банани – вони краще підходять для тіста, ніж свіжі. Половина фрукта замінить одне яйце, зробить випічку ніжною, повітряною та ароматною.
• Насіння льону. Несподіваний інгредієнт, який знайдеться не на кожній кухні. Але якщо у вас є, сміливо можете класти в тісто замість яєць. Тільки перед цим змішайте насіння з водою у пропорції 1:3, щоб утворився гель – саме він зв'яже компоненти випічки між собою.
• Йогурт. Також можна використовувати ряжанку або кефір із будь-яким відсотком жирності. Вони зроблять випічку ніжніше, а також додадуть легку кислинку, яка додасть готовому десерту яскравіший і більш виражений смак.
• Яблучне пюре. Цей варіант ідеально підходить для дієтичної випічки, тому що замінює собою не лише яйця, а й цукор. Залежно від того, які саме яблука – кислі чи солодкі – ви додасте до тіста, залежатиме, чи потрібно додатково класти цукор.
• Крохмаль. Зазвичай його кладуть у тісто замість борошна, але в деяких випадках можна використовувати як замінник яєць. Розведіть дві столові ложки крохмалю невеликою кількістю води і введіть в тісто. В результаті воно стане більш щільним.
Лайфхак 3: Як зробити шашлик ніжним та соковитим?
Для маринаду потрібний міцний чорний чай
Напевно, у кожного чоловіка у скарбничці знайдеться перевірений рецепт маринаду для смачного шашлику. Але якщо ви все ще не знайшли «те саме» поєднання спецій і продуктів, або ж готові до кулінарних експериментів, спробуйте наступного разу скористатися кавказькою хитрістю.
Виявляється, крім вибору правильного м'яса та грамотного підбору спецій, важливо ще й додавати до маринаду міцний чорний чай. Цей компонент робить шашлик більш м'яким та ніжним, а також підсилює його смак, не перебиваючи аромат прянощів. По суті, чай працює як натуральний розм'якшувач, але при цьому зберігає соковитість шматочків. Особливо актуально його використовувати, якщо ви купили тверде м'ясо і боїтеся, що після смаження воно перетвориться на підошву.
На відміну від оцту та лимонного соку, чайний маринад діє делікатно – він не пересушує м'ясо і не залишає кислого присмаку, завдяки чому шашлик виходить ароматним та тане у роті. Також для маринаду потрібно використовувати сіль, червоний і чорний перець, олію та цибулю. І не забувайте, що м'ясо має добре промаринуватися – однієї години буде занадто мало, щоб воно просочилося всіма смаками та запахами.
Лайфхак 4: Як добитися хрусткої скоринки на курці?
Курка з апетитною золотистою скоринкою
Головний показник правильно приготовленої курки – хрумка апетитна скоринка. Ось тільки іноді поверхня птиці виходить вологою та м'якою, без натяку на золотистий колір. Головна причина такого результату – не маринад, а порушення техніки приготування. Якщо ви встановите неправильну температуру, а також покладете в духовку вологу курку, ні про яку хрустку не буде навіть мови.
Головне, що вам потрібно зробити – ретельно обсушити курку паперовими серветками або рушником, оскільки волога є головним ворогом золотистої скоринки. Також можна залишити її на ніч у холодильнику без будь-якої упаковки – тоді вона «підсохне» природним шляхом.
Обсушіть курку рушником
Ще один секретний прийом – використання солі. Її потрібно ретельно втерти у поверхню курки за кілька годин до запікання, щоб вона витягла зі шкірки зайву вологу. Деякі господині використовують суміш олії та крохмалю. За їхніми словами, ці два інгредієнти створюють на поверхні плівку, яка робить птаха хрумким і апетитним.
Після того, як ви підготували курку, розігрійте духовку до 230-250 градусів і відправте туди приблизно на п'ять-сім хвилин. Цього часу вистачить, щоб шкіра швидко «запечаталася», а всі соки збереглися всередині. Після цього знизьте температуру до 200 градусів і продовжуйте запікати птицю до готовності.
Якщо ви використовуєте пакет для запікання, щоб курка вийшла соковитою та м'якою, не забудьте розкрити його за 10-15 хвилин до кінця приготування. Пара, яка утворюється всередині, перешкоджає утворенню скоринки, тому її потрібно випустити. Коли дістанете птаха з духовки, не поспішайте розрізати його на шматочки – залиште м'ясо на решітці на кілька хвилин, щоб соки розподілилися рівномірно, і зберігся хрускіт.
Лайфхак 5: Як зробити так, щоб картопля не прилипала до сковороди?
Покладіть у сковороду лід, а потім картопля
Приготування смаженої картоплі – це завжди лотерея. Ніколи не знаєш, що саме вийде – страва з апетитною хрусткою скоринкою або неапетитна маса, що пригоріла. Якщо вам набридли ці «кулінарні» гойдалки, спробуйте наступного разу додати до сковороди один простий інгредієнт.
Справа в тому, що картопля прилипає через крохмаль, який виділяється назовні при термічній обробці. Саме він є головним винуватцем того, що акуратно нарізані скибочки, які ви поклали на сковороду, перетворюються на безформну кашу.
Щоб цього не сталося, досвідчені господині, які розуміються на приготуванні смачної та красивої картоплі, радять класти на розпечену сковороду шматочок льоду. Як тільки вода випарується, на поверхні посуду з'явиться «захисна» плівка, яка запобігатиме прилипанню. Після цього можна буде викладати картоплю.
У чому секрет цього лайфхака? У процесі закладки картоплі крига знижує температуру олії, і крохмаль не встигає схопитися на поверхні сковороди. Головне – не перебрати з кількістю. Одного кубика буде достатньо для того, щоб отримати хороший результат.
Також можна промити нарізану картоплю під струменем води (зручніше це робити в друшляку), щоб позбутися зайвого крохмалю, а потім добре обсушити його паперовим рушником. Після цих дій він саме обсмажуватиметься, а не париться на сковороді.
А в наступній статті ми розповіли, Чому рис і макарони злипаються, а гречка виходить водянистою: 5+ фатальних помилок
А з відео на нашому каналі ви зможете дізнатися, Чим примітна радянська реактивна система залпового вогню «Ураган», вигадана в Чехословаччині.
