Вчитися ніколи не пізно. І це стосується навіть таких базових та звичних речей, як готування. Якщо ви постійно пробуєте щось нове, намагаєтеся спростити та прискорити процес, покращувати смак готових страв, тоді лайфхаки зі статті Novate.ru саме для вас.
Лайфхак 1: Варіть картопля з вершковим маслом
Покладіть шматочок олії в киплячу картоплю
Якщо вся сім'я вже у зборі, а пюре ще не готове, бо картопля довго вариться? Є шанс вирішити проблему швидко та без особливих зусиль. Вам знадобиться лише шматочок вершкового масла. Для початку очистіть картоплю від шкірки, наріжте на невеликі шматочки і залийте гарячою водою (холодна сповільнює процес приготування). Як тільки рідина закипить, додайте в каструлю шматочок вершкового масла|мастила| і добре перешкодьте, щоб|аби| воно повністю розчинився.
Жирна плівка, яка утворюється на поверхні, працюватиме як своєрідний термоізолятор, створюючи ефект «парника». Завдяки їй у каструлі постійно підтримуватиметься висока температура, і картопля варитиметься не тільки швидше, а й рівномірніше. Бульби збережуть свою структуру і не розваряться. Лайфхак підходить для будь-якого сорту картоплі – навіть ті коренеплоди, які зазвичай варяться по 30 хвилин, швидко досягнуть потрібного ступеня готовності. Ще один бонус – вершковий присмак та ніжна текстура, які з'являться у готового гарніру.
Зверніть увагу, що масло потрібно додавати виключно у гарячу воду, інакше лайфак не спрацює. До речі, хитрість можна використовувати не тільки тоді, коли ви поспішайте, але і якщо потрібно швидко звільнити конфорку для приготування іншої страви.
Лайфхак 2: Додайте до підливи борошно
Борошно загусне підливу і покращить її консистенцію. / Фото: kasheloff.ru
Підлива – відмінне доповнення до великої кількості страв, що дозволяє їх зробити соковитішими та ніжнішими. Але приготувати її так, щоб консистенція вийшла в міру густою, а не рідкою, виходить далеко не завжди. Якщо ви зіткнулися з такою проблемою, на допомогу прийде звичайне борошно пшеничне.
Поставте на плиту сковороду, дочекайтеся, поки вона добре нагріється, а потім всипте борошно, розподіліть її тонким шаром і, помішуючи безперервно лопаткою, «підсмажте» до золотистого кольору. Далі поступово додавайте борошно в підливу, активно перемішуючи віночком, щоб досягти потрібної консистенції. Щоб вийшла ніжніша текстура, можна з'єднати борошно з вершковим маслом у пропорції 1:1.
Якщо не хочете додавати в підливу зайві інгредієнти, можете спробувати уварити її, щоб випарувалась зайва рідина і вона загуснула. Але в цьому випадку потрібно постійно знаходитися біля плити і заважати підливу, щоб вона не підгоріла. Метод ідеально підходить для овочевих або томатних соусів, а ось вершкові та сирні краще загущати саме борошном, тому що при тривалому нагріванні їх компоненти згортаються.
Лайфхак 3: Варіть макарони у великій кількості води
Вибирайте велику каструлю та наливайте багато води. / Фото: stock.adobe.com
Макарони, які перетворюються на кашу – це, на жаль, не рідкість. Варто лише трохи перетримати їх на плиті або припуститися якоїсь іншої помилки, як замість смачної апетитної страви на тарілці виявляється незрозуміла грудка. Розповідаємо, що треба робити, щоби цього не сталося.
Мабуть, найпоширеніша помилка – нестача води. У спробі зварити макарони якнайшвидше, ми набираємо в каструлю літр рідини або беремо маленький посуд, а потім дивуємося, чому вони не вийшли. Паста любить простір, тому найкращим рішенням буде взяти велику каструлю, налити в неї достатню кількість води (на 100 грамів макаронів – 1 літр) і поставити на плиту. В іншому випадку крохмаль, який виділятиметься в процесі готування, не розчиниться, а перетвориться на клейку масу.
Другий важливий аспект – після того, як ви поклали макарони в киплячу воду, помішуйте їх кожні 30 секунд. Це допоможе відокремити пасту один від одного, поки вона ще перебуває у твердому стані. За дві-три хвилини можете йти займатися своїми справами – страва «дійде» сама.
Ще одна помилка – тривалий час приготування. Якщо перетримати макарони, вони стануть занадто м'якими і злипаються. Уважно читайте інформацію, написану на упаковці, та вимикайте плиту за хвилину до вказаного терміну. Паста дійде до готовності під кришкою, поки ви зливатимете воду.
Лайфхак 4: Додайте картопляний відвар у тісто для пиріжків
На картопляному відварі пиріжки виходять пишними та ніжними. / Фото: runews.biz
А ви теж зливаєте воду з-під варіння картоплі в раковину, вважаючи її абсолютно непотрібною та марною? Дуже дарма! Він є чудовим помічником у готуванні: надає пюре ніжної, бархатистої текстури, загущує соуси і робить їх ароматнішими. Але головна суперсила картопляного відвару полягає в тому, наскільки він перетворює тісто.
Виявляється, якщо замішати тісто не на звичайній воді, а на картопляному відварі, воно не тільки швидше підніметься, але також буде неймовірно пишним та повітряним. А готові пиріжки та булочки вийдуть м'якими і довго залишатимуться свіжими. Секрет криється в крохмалі, що працює як м'який розпушувач, створюючи пористу структуру м'якуша.
Крім того, вода з-під картоплі замінює частину традиційних компонентів, які ми звикли використовувати у тесті, що дозволяє скоротити час приготування. Відвар підходь для приготування не тільки дріжджового, а й прісного тіста, тому ви сміливо можете робити на ньому млинці, оладки, коржики та іншу випічку.
Лайфхак 5: Соліть олію
Додайте трохи солі в пляшку з олією
Помітили, що олія помутніла? Не потрібно засмучуватися раніше часу. Якщо воно зберегло початковий смак та аромат, можна спробувати повернути йому гарний колір та прозорість. Все, що вам знадобиться – це звичайна кухонна сіль та трохи терпіння.
Додайте|добавляйте| Цього часу вистачить для того, щоб кристали солі вступили в реакцію з домішками та «нейтралізували» їх. Дрібні частинки осядуть на дно, а олія знову стане прозорою.
Це простий, швидкий та безпечний варіант очищення, тому ним сміливо можна користуватися не переживаючи, що ви зіпсуєте продукт. Очищену олію можна використовувати для тих же цілей, що й раніше – смаження, заправки салатів, приготування маринадів – адже його якість не поступається свіжому продукту.
Лайфхак 6: Готуйте рибу з картоплею
Картопля вбере неприємний запах. / Фото: pinterest.com
Багато господині уникають приготування рибних страв, тому що на кухні після цього залишається стійкий неприємний запах. Але якби вони знали, що проблему можна вирішити за допомогою звичайної картоплі, напевно, риба в їхньому меню стала б постійним гостем. Отже, ділимося рецептом.
Візьміть кілька середніх картоплин, очистіть їх від шкірки, промийте під проточною водою, щоб видалити надлишки крохмалю, а потім наріжте на невеликі шматочки. Поставте сковороду на плиту, змастіть її олією, після того, як вона добре нагріється, викладете рибу. Коли через пару хвилин вона почне випромінювати неприємний аромат, розмістіть поруч із нею шматочки картоплі. Зверніть увагу, що овоч повинен знаходитися в безпосередній близькості до риби, але при цьому не заважати її рівномірній прожарці.
Кожні пару хвилин перевертайте картоплю, щоб вона не підгоріла. Коли риба буде готова, зніміть овоч зі сковороди і викиньте у відро для сміття – через те, що він вбере в себе рибний запах, його смак буде далекий від ідеалу.
А в наступній статті ви знайдете відповідь на питання, Що додати в котлети без м'яса, щоб вони вийшли ніжними та соковитими: 6 простих продуктів
Також радимо подивитися відео про те, як зберігати томатну пасту, щоб вона не цвіла
