Що таке халапеньо, і справді, що він побував у космосі? / Фото: in.pinterest.com
Проходячи повз полиці з соліннями в гіпермаркеті можна помітити невеликі баночки з халапеньо. Виробник пропонує на вибір два види – червоний та зелений. А ще радить додавати його в соуси, салати, до м'яса або використовувати як закуску. Але що то за продукт? А ще кажуть, що він побував у космосі!
1. Що таке халапеньо
Халапеньо був названий на честь портового міста. / Фото: in.pinterest.com
Гарним іспанським словом «халапеньо» назвали один із сортів гострого перцю. Його назва була вигадана на честь портового міста в Мексиці Халапа. А ось назва самого міста перекладається як «ручок у піску». Так ось саме у цьому місті-порті вперше почали вирощувати гострий перчик.
Халапеньо має два ступені зрілості – технічну (зелений) та біологічну (червоний). / Фото: greenplace.by
Халапеньо має середні розміри і відноситься до різновиду чилі, але відрізняється приємним гострим смаком, який зігріває, але не обпалює слизову оболонку порожнини рота. Саме за приємну гостроту халапеньо став дуже популярним у Росії. Тепер гострий перчик – частий гість на повсякденному столі. А ось в інших країнах його почали вживати набагато раніше. Особливо він популярний у США та Мексиці. Його їдять не лише через гостроту, а й через користь.
2. Чим корисний цей гострий овоч
Халапеньо містить капсаїцин, який відповідає за пекучість. / Фото: in.pinterest.com
До кінця 20 століття вважалося, що часте вживання гострої їжі завдає шкоди здоров'ю. Але сучасні дієтологи спростували цю теорію. За їх словами, каплаїцин, що входить до складу халапеньо, надає овочу не тільки гострого смаку, але й позитивно впливає на організм людини. Він покращує обмінні процеси, має антисептичну дію та активує імунну систему.
Капсаїцин має знеболювальну дію. / Фото: caten-decor.ru
Крім того, перець багатий на інші корисні речовини. Аскорбінова кислота є цінним антиоксидантом, який бореться з передчасним старінням шкіри, стимулює загоєння ран та підвищує імунітет. Вітамін А підтримує здоров'я очей, шкіри та травної системи. Вітаміни групи В покращують роботу нервової системи, а калій підтримує тиск у нормі.
Фахівці також зазначили, що капсаїцин допомагає притупити біль. Він діє на рецептори, які передають у нервову систему больові сигнали. В результаті больова чутливість знижується. Саме тому гострий перець часто є головним інгредієнтом у мазях та пластирях для усунення болю при забитих місцях, розтягуваннях та інших хворобах.
Після вживання халапеньо у животі з'являється жар. / Фото: amazon.com
Ще одне дивовижне відкриття вчених полягає в тому, що халапеньо стимулює вироблення соку шлунка і підвищує приплив крові після прийому відразу ж з'являється відчуття жару в області живота. А ось теорію про те, що цей овоч може знижувати вагу, фахівці не підтвердили. Гострий перець, навпаки, підвищує апетит.
3. Головна корисна особливість халапеньо
Халапеньо пригнічує зростання та розвиток мікробів. / Фото: in.pinterest.com
Халапеньо є справжнім природним антисептиком. І про це давно відомо мешканцям Азії. Вони з давніх часів приправляють їжу гострим перцем для того, щоб у травний тракт не потрапили мікроби. Згідно з науковими дослідженнями, халапеньо чудово справляється з такими бактеріями, як кишкова паличка та золотистий стафілокок. Ця особливість робить пікантний овоч корисним доповненням до раціону, особливо у країнах, де не дотримуються санітарних норм.
4. Гаряча приправа мексиканської кухні
У Мексиці цінуються зелені стручки більше за червоні. / Фото: ogorod.ru
У Мексиці з халапеньо готують кілька видів приправ та закусок. Але для цього потрібно виростити плоди до зрілості. Найціннішими вважаються зелені – вони більш пекучі і при маринуванні зберігають твердість. Зелені плоди на кущі з часом починають червоніти, втрачати пікантність і після консервування будуть м'якими. У сушеній приправі також цінуються зелені стручки. Їх подрібнюють, потім коптять і виходить ароматна приправа – чіпотлі. Саме вона є головним інгредієнтом сальси та табаско.
5. Халапеньо – перший перець, який побував у космосі
Американський астронавт узяв халапеньо у космос. / Фото: nasa.gov
У Мережі подейкують, що халапеньо – це перший і єдиний гострий перець, який побував за межами нашої планети. І це так! Випадок трапився на початку 80-х років. Астронавт США Вільям Ленуар вирушив на орбіту, але не один, а із зеленим халапеньо. Він настільки його любив їсти, що взяв із собою у космос. Також відомо, що гострий перчик для космонавта виростив його колега.
6. Яке місце у рейтингу пекучості займає халапеньо
Халапеньо відноситься до середніх по гостроті перців. / Фото: in.pinterest.com
У 1912 році хімік США Вілбур Сковіл придумав шкалу, за допомогою якої можна визначити ступінь пекучості перцю. Цей показник визначають спеціалісти. Вони беруть один мілілітр витяжки та розчиняють у спеціальній воді, яка нейтралізує пекучість. Халапеньо теж протестували. Його віднесли до середнього вигляду з гостроти. Також під час дослідження було помічено, що найгострішою є частина, до якої кріпиться насіння.
Фахівці рекомендують працювати з халапеньо лише у рукавичках. Але якщо сік все ж таки потрапив на шкіру, то виникне почуття жару та печіння. Халапеньо дуже складно змити водою. Доведеться обробляти руки антисептиком, який повільно, але все ж таки руйнує дію капсаїцину.
7. Вирощування в Росії
Халапеньо придатний для вирощування біля Росії. / Фото: in.pinterest.com
У наші дні халапеньо можна не лише купувати в магазині, а й вирощувати самостійно – на вікні чи на дачі. Овочі добре культивуються, і за літо можна зібрати до трьох урожаїв. Дозрілий халапеньо можна використовувати для заготовок на зиму – маринувати, сушити або заморозити.
А от якщо халапеньо у свіжому вигляді довго пролежав і зовсім зав'яв, його можна освіжити. Зверніть увагу на корисні поради, як повернути свіжість млявим овочам та зелені після тривалого перебування в холодильнику.
