Гречка вже багато років є одним із найпопулярніших гарнірів на вітчизняних просторах. Але на іншому кінці планети все зовсім не так – Захід і Америка зовсім не шанують гречку на своїх столах, та й у магазинах її знайти важче, ніж інші крупи. І на ймовірне підвищення попиту не діє навіть корисність цієї каші. Втім, така дивна різниця у відносинах до гречки має свої причини.
Наша любов до гречки Заходом не поділяється.
Щоб розгадати загадку розмаїття у прийнятті гречки в кулінарії різних країн, достатньо звернутися до їхньої кулінарної історії. Так, якщо розглядати західні країни, то в їхніх стравах більше переважає пшениця, рису або картопля, а також похідні від них страви. Більше того, вони дуже зосереджені на їжі з пшеничного борошна, тому часто в їхній кухні можна знайти пасту або інші макаронні вироби, різні види здоби та іншої випічки.
У західних страв наголос більше на борошняне або картоплю, а не на крупи.
А от у країнах східноєвропейських, особливо на колишній території Стародавньої Русі, склалися зовсім інші кулінарні звички. По-перше, тут крупи як самостійна страва або гарнір зустрічаються набагато частіше. По-друге, сама гречка має понад тисячолітню історію вживання східними слов'янами: за інформацією редакції novate.ru, гречка з'явилася в аграрній культурі слов'янських племен ще в X столітті.
Гречка має на наших теренах тисячолітню історію.
Ось і виходить, що давньоруська спадщина у вигляді гречки збереглася на багато покоління вперед, тим більше, що вона залишалася серед ключових продуктів у раціоні селян – найбільшого за чисельністю соціального класу. А ось на Заході, при тому, що гречка там з'явилася чи не раніше, попиту в суспільстві вона зовсім не мала. І причина цього в іншій функції, яку спочатку приписали цій крупі.
Знайти гречку у західних магазинах важче – нею годують переважно не людей.
Вся справа в тому, що Європі та Америці гречка була популярна хіба що у селян, та й те, лише тих, хто вирощував худобу – її використовували як корм для живності. І це, насправді, не дивує – гречка по праву вважається одним із найкорисніших видів круп. Правда, для людей у тих краях її користь якось не відігравала особливої ролі, і гречана каша так і залишилася на периферії смакових уподобань, практично не вибравшись із статусу корму для тварин.
Сьогодні більше людей стали бачити у гречці трендовий суперфуд.
Сьогодні ситуація у світі виглядає так, що на просторах Америки та Європи така улюблена нами гречка залишається не дуже популярним продуктом, і багато іноземців неоднозначно реагують на неї. Тим більше, що в умовах сучасного ринку, коли маркетинг багато в чому попит на продукти, гречана каша особливо не просувається. Втім, певні зрушення у цьому напрямі вже є: сучасні тренди на екологічні продукти без обробки, зате з великою користю все більше привертають увагу до гречки, тому, можливо, вона набуде своєї популярності в нових місцях.
На додаток до теми про улюблені страви наших людей: Макарони по-флотськи та ще 7 страв із радянських їдалень, які нагадують про дитинство
