Унікальна корова. /Фото: YouTube.com.
Чіаніна – не просто якась корова. Ця дивовижна істота чимось нагадує античну статую. Є в ньому щось нестримно чарівне і при цьому сумне. Одного погляду на чіаніна достатньо, щоб не залишитися байдужим. Справжнє диво природи на луках Італії! При цьому мало хто розуміє, що кіанська корова – це не лише 1.5 тонни найсмачнішого м'яса, а й ціла історія.
Населяють Італію з часів Стародавнього Риму. /Фото: en.wikipedia.org.
Колись Італія стала серцем однієї з найбільших держав в історії людства. Навіть після падіння Давньоримської держави благодатна італійська земля залишалася багатою і процвітаючою, а тому немає нічого дивного, що і сьогодні тут сконцентровано величезну кількість усіляких пам'яток. Рим має Колізей, Флоренцію – Палаццо Веккьо, Сан-Лоренцо – Капела Медічі. Навіть у Катанії на краю італійського світу є якась (нехай, і природна) пам'ятка в особі вулкана Етни! Загалом куди в Італії пальцем не тицьни, гарантовано потрапиш у щось цікаве. Ось і Тоскана знаєте знаменита не тільки мальовничими пейзажами. А одна з її долин – Валь-ді-К'яна відома серед тваринників усього світу, мабуть, найцікавішою «визначною пам'яткою» – здоровенною, як Римська імперія, та білою, як мармурова статуя епохи Ренесансу. Йдеться про чіаніна або кіанську породу корови.
Розлучаються заради м'яса. /Фото: YouTube.com.
Історія рогатої красуні сягає темряви століть. Імовірно, перші предки чіаніни були привезені до Італії з Африки десь у II столітті до нашої ери. Таким чином, ці корівки пам'ятають, коли по той бік Середземного моря ще виднілися стіни ненависного римлянами Карфагена. Італія ще не палала в Союзницьких війнах, раби не піднімали повстання під проводом Спартака, диктатор Сулла не заливав вулиці Вічного міста кров'ю, а Гай Юлій Цезар навіть не був у проекті. Але предки чіаніни вже щипали соковиту італійську траву на луках Тоскани та Лаціо. Своїми сумними і спантеличеними очима ці білі красуні напевно бачили, як християнські легіони Костянтина I Великого марширували до Мульвійського мосту і як Папа Римський Лев I переконував орду вандалів Гейзеріха пограбувати Вічне місто, не завдаючи шкоди мешканцям. Загалом, чіаніна пройшла з Італією майже всю її «осмислену» історію.
Насамперед аграріїв цікавлять бички. /Фото: braciamiancora.com.
Сучасна чіаніна досить сильно відрізняється від тієї давньої. Однак, і в ті героїчні часи корови Тоскани славилися своїми розмірами, що ще в 50-ті роки до н.е. відзначав римський письменник і мандрівник Луцій Юній Модерат Колумелла у своїх записках. Протягом століть чианіна використовувалася італійськими селянами як джерело молока, а й як тяглова сила. Причому бички майбутньої кіанської породи були навіть більш затребуваними, ніж корови. Адже розорювати величезні поля можна було лише з їхньою допомогою! Чи потрібно говорити, що існування в умовах вкрай важкої праці сприяло відбору найміцніших, найпотужніших і найвитриваліших представників цього виду? Примітно, що вже згаданий Луцій Колумелла насамперед звертав увагу не так на корівок чіаніни, як на бичків. Саме їх видатні в усіх відношеннях якості і наголошував античний автор.
Телята народжуються бурими. / Фото: officelife.media.
Серйозні зміни у житті чіаніни почалися лише з початком промислової революції та поступової механізацією сільського господарства. В Італії цей процес розпочався у першій чверті XX століття. Тоді-то і стало зрозуміло, що бички кіанської при всіх своїх перевагах все-таки програють пихкаючим жаром і смердючим нафтою «сталевим демонам». Поступово чіаніна практично повністю перестала використовуватися як тягла худоба. Проте, позбавлятися такого дива природи з тисячолітньою історією ніхто й не думав. Понад те, в 1930-ті роки за корову серйозно взялися професійні селектори. Так, чианіну почали розводити не для роботи м'язами, а для виробництва м'яса. Спеціально для цього для схрещування, з одного боку, стали відбирати найбільш плідних корів, які приносять максимальне потомство за сезон. А з іншого боку, почали відбирати найбільших, потужних, довгих і присадкуватих бичків. Так всього за кілька десятиліть шляхом вмілого схрещування чіаніна набуло сучасного вигляду.
А ось молока дає зовсім небагато. /Фото: valdichianaoggi.it.
До цього дня порода розлучається аграріями для м'яса. Найбільшу корисність становлять кіанські бички. Якщо жива маса корів чіаніни становить від 700 до 1000 кг, то показники бичків варіюється від 1200 до 1820 кг. А при сучасному відгодівлі можуть досягати 2 тисячі кг. І це при тому, що телята породи народжуються з масою всього в 45-50 кг. Що особливо важливо, чіаніна винятково швидко від'їдається. Бички так зовсім ростуть як на дріжджах! Вже до кінця першого півріччя молодняк досягає позначки щонайменше 220 кг. Вкрай висока енергія зростання зберігається у цієї породи до 2-річного віку. Середній показник забійного виходу під час забивання корови на м'ясо становить 60-65%. При цьому є у чіаніни та мінуси. Молочність цієї породи – вкрай невисока, тому їх розводять тільки на м'ясо.
Взяла участь у створенні багатьох сучасних м'ясних порід. /Фото: poknok.art.
При цьому варто також згадати ще й про те, що італійська красуня насправді не є унікальною. Сьогодні чианіна має багато родичок, як прямих, і непрямих по всій планеті. Свого часу ці корови прямо завозилися до Південної Америки, тому їх прямих нащадків можна побачити в угіддях багатьох країн континенту. Розійшлася кіанська порода і за іншими напрямками. І звичайно ж, не гидували їй і селекціонери Європи. Свого часу з чианіною була схрещена значна частина європейських порід м'ясних корів.
А ось цікаве відео з нашого каналу – 7 найкращих рушниць Радянського Союзу, успіх яких перевершити практично неможливо:
Продовжуючи тему, читайте про те, чому американський спецназ вибрав гвинтівку від збройового бутика.