Як би ви сильно не любили готувати, навряд чи вам хочеться стояти біля плити після важкого робочого дня. Але є й інший бік медалі – залишати членів родини без вечері також не можна. Як вирішити цю дилему? Novate.ru пропонує взяти на замітку кілька лайфхаків, здатних прискорити та полегшити готування. Беріть на замітку!
Лайфхак 1: Варіть макарони у сковороді
Можна відразу додати в сковороду та соус
Якщо потрібно швидко щось приготувати на обід чи вечерю, на думку відразу приходять макарони. Зазвичай час їх приготування не перевищує 15 хвилин, але якщо ми скажемо, що його можна скоротити практично вдвічі? Перейдемо до суті. Замість того щоб чекати, коли нагріється вода в каструлі, візьміть сковороду з високими стінками, налийте в неї пару склянок холодної води і відразу засипте пасту.
Поставте посуд на плиту, накрийте кришкою і дочекайтеся, поки|доки| вміст сковороди закипить. Після цього зменшіть вогонь і варіть макарони 7-8 хвилин. Досвідчені господині стверджують, що так паста не тільки швидше приготується, а й не злипнеться (якщо, звичайно, ви візьмете якісні макаронні вироби із твердих сортів пшениці). За смаком страва нічим не відрізнятиметься від тієї, яку ви готуєте в каструлі.
Лайфхак 2: Замочуйте крупи та бобові перед приготуванням
Заздалегідь замочіть у холодній воді горох
Кухарі зі стажем рекомендують завжди замочувати крупи та бобові на кілька годин (а краще на ніч), щоб з них пішла фітинова кислота, яка не засвоюється організмом. Заливати водою можна гречку, рис, горох, сочевицю, квасолю та ін. Після такої підготовки вони не тільки стануть кориснішими, а й приготуються набагато швидше.
Якщо бобові не замочити на ніч, вони нерівномірно зваряться: їхня оболонка розвариться і стане надмірно м'якою, а внутрішній вміст залишиться твердим. Це сильно зіпсує смак страви та вплине на зовнішній вигляд – вона виглядатиме неапетитно.
Лайфхак 3: Чистіть овочі ложкою для морозива
Такою ложкою зручно забирати насіння з огірка.
У деяких овочах і фруктах, таких як кабачок, гарбуз, диня, болгарський перець, міститься насіння, яке потрібно виймати перед приготуванням продуктів. Зазвичай для цього використовують столову ложку, але набагато ефективніше та зручніше брати ложку для морозива. Вона має загострені краї, які швидко і без проблем видалять насіння. В результаті ви витратите на всю процедуру від сили п'ять хвилин.
До речі, для болгарського перцю є ще один класний лайфхак. Потрібно сильно натиснути на плодоніжку великими пальцями, а після того, як почуєте характерне клацання, розділити перець на дві частини та постукати половинками об стіл або обробну дошку. Ви побачите, як насіння разом із плодоніжкою легко відокремлюється, і перець залишається «чистим».
Лайфхак 4: Готуйте м'ясо разом із банановою шкіркою
Загорніть м'ясо в бананову шкірку
Якщо ви купили на ринку жорстке м'ясо, не турбуйтеся. Є секретний інгредієнт, який не тільки допоможе зробити його м'яким, соковитим та ніжним, але також прискорить процес приготування. Йдеться про бананову шкірку. Все, що вам потрібно зробити – зняти шкірку з банана і покласти в каструлю, де вариться свинина або яловичина. Якщо ви запікаєте м'ясо в духовці, тоді оберніть шкіркою порційні шматочки так, щоб вона повністю покрила м'ясо, і покладіть на лист. А щоб шкірка не відвалилася в процесі приготування, закріпіть її ниткою або зубочистками.
Лайфхак 5: Заморожуйте рис
Заморожуйте рис у зип-пакетах
А ви теж завжди боїтеся приготувати замало макаронів, гречки чи рису на вечерю, і тому варите величезну каструлю, якої вистачить на роту солдатів? Чудово вас розуміємо. Більше того, ми маємо лайфхак, який допоможе не просто зберегти гарніри до наступної трапези, але ще й перетворити їх на інгредієнти для нових страв.
Так, наприклад, ви можете сміливо заморозити рис. Остудіть його та покладіть у пластиковий контейнер або зип-пакет. Коли вам знадобиться додатковий інгредієнт для салату, овочевого, рагу, тюфтель та інших страв, заздалегідь дістаньте рис із морозилки та розморозьте його в холодильнику. Якщо ж продукт потрібен терміново, тоді перекладіть крупу в миску, додайте трохи води та розморозьте під струменем окропу.
Лайфхак 6: Робіть заготівлі
Заготівлі овочів для перших страв
Зараз у соціальних мережах з'явився справжній культ заготовок, і це справді чудовий варіант, якщо ви хочете максимально спростити приготування сніданку, обіду чи вечері. В інтернеті можна знайти величезну кількість різних заготовок: м'ясних, сирних, овочевих та ін. Зазвичай дівчата на відео кажуть, що вони виділяють на створення заготовок пару годин у вихідний день, і приготовленої кількості їжі їм вистачає на тиждень. Радимо спробувати.
Також можна робити заготівлі «ненавмисно». Як це? Розповідаємо. Наприклад, ви готували борщ і у вас залишилося трохи овочів: цибулі, моркви, буряків та ін. Замість того, щоб викидати продукти, покладіть їх у пакет і відправте в морозилку. Наступного разу, коли ви захочете приготувати суп чи борщ, у вас уже буде овочева основа. Так само можна вчинити і з бананами. Якщо вони почали чорніти, наріжте їх кружальцями та заморозьте. Потім фрукт можна використовувати для приготування смузі, запіканки, кексів і навіть шоколадного брауні.
Лайфхак 7: Додайте часник останнім
Кладіть часник, коли цибуля вже підсмажилася
Послідовність закладання овочів відіграє дуже важливу роль. Так, наприклад, томати потрібно класти наприкінці, адже кислота у складі уповільнює приготування овочів. Також на останньому етапі варто додавати часник. Справа в тому, що він швидко пригоряє під час смаження і починає гірчити, передаючи неприємний присмак решті продуктів у сковороді.
Ще один важливий нюанс у тому, що часник потрібно чистити заздалегідь. До його складу входять аллін та ензим – речовини, які при взаємодії утворюють корисні для організму сполуки. Але поки часник перебуває у шкірці, ферменти відокремлені друг від друга і що неспроможні розпочинати реакцію. Тому слід заздалегідь звільнити зубчики від шкірки та залишити їх лежати на столі на п'ять-десять хвилин.
Лайфхак 8: Розморожуйте м'ясо у металевому посуді
Покладіть м'ясо в миску і залийте водою
Як правильно розморожувати м'ясо? Потрібно покласти його на ніч у холодильник, а вранці воно буде готове до приготування. Це спосіб вважається найбезпечнішим, проте не завжди виходить заздалегідь підготувати курку, свинину чи яловичину. Якщо ви дістали м'ясо з морозилки вже в процесі приготування вечері, покладіть його в металеву миску, залийте холодною водою, трохи присоліть і відставте убік. Секрет такого лайфхака простий – теплопровідність металу набагато вища, ніж у порцелянового або керамічного посуду, тому розморожування відбувається максимально швидко.
Лайфхак 9: Готуйте кілька страв на одному деку
Зробіть бортики із фольги
Ми звикли, що в духовці можна готувати лише одну страву, але якщо включити кмітливість, то вийде одночасно зробити і м'ясо, і гарнір. Все, що вам потрібно зробити, – відірвати шматочок фольги і зробити з неї «перегородку». Розділіть деко на кілька частин за її допомогою, і в кожний відсік покладіть заготовки для різних страв. Наприклад, в одну «кишеньку» можна покласти шматочки курячого філе, а в іншій – скибочки картоплі. Ось так просто і швидко ви зможете приготувати смачну вечерю.
А в наступній статті ми розповіли, Навіщо протикати картоплю зубочисткою: 5 хитрощів для приголомшливих страв з картоплі
У відео на нашому каналі розповіли, за що радянські водії-фронтовики полюбили американський студебекер.
