Коли готування перетворюється на рутину та нудний щоденний обов'язок, складно готувати справді смачні страви. У таких випадках важливо переглянути ставлення до приготування їжі та впровадити у своє кухарське життя нові хитрощі та лайфхаки. Novate.ru розповідає, які прийоми економлять нерви, продукти, час і роблять процес цікавішим.
Хитрість 1: Як засолити огірки за кілька годин?
Маринуйте огірки у пакеті. / Фото: povar.ru
Що може бути краще, ніж з'їсти на вечерю ніжне картопляне пюре разом із соковитою котлетою та солоними огірками? Стривайте, є проблема: солоних огірків удома немає. Якщо консервація – це не ваш коник, а мама вже давно перестала передавати банки з соліннями, пропонуємо додати до своєї кулінарної скарбнички рецепту простих і швидких солоних огірків, які можна приготувати буквально за пару годин.
Для приготування страви знадобиться півкілограма огірків, п'ять зубчиків часнику, маленький пучок кропу, чайна ложка солі та інші спеції до смаку.
Щоб огірки швидко замаринувалися, важливо відрізати кінчики, розрізати їх вздовж на кілька шматочків і наколоти вилкою у двох-трьох місцях – так маринад проникне всередину набагато швидше.
Покладіть нарізані огірки в пакет, додайте туди часник, пропущений через прес, подрібнений кріп (також можна покласти кінзу або петрушку для аромату) і сіль. Якщо любите гострі огірки, додайте половинку перцю чилі, нарізаного кільцями. Щільно зав'яжіть пакет, кілька разів струсіть, щоб з'явився сік і відправте в холодильник на 2-3 години.
Хитрість 2: Як урятувати пересолений суп?
Опустіть у суп мішечок із рисом
Спробували суп і зрозуміли, що він смакує, як Мертве море? Не поспішайте лити воду. Так, це найпростіший спосіб виправити ситуацію, але результат вас не потішить. Смак супу буде менш насиченим, він втратить аромат і вийде рідким. краще візьміть фільтр-пакет для чаю (якщо ні, підійде звичайна марля або широкий бинт), покладіть у нього пару столових ложок рису та опустіть у каструлю із супом на 10-15 хвилин. За цей час крупа вбере зайву сіль і смак бульйону залишиться насиченим. Якщо немає рису, покладіть у каструлю велику очищену картоплину – вона працює за такою ж схемою.
Як зробити бульйон прозорим?
Бульйон до та після додавання води
Ще одна хитрість, яка стосується перших страв. Дуже часто ми не встигаємо зняти піну з поверхні бульйону, вона осідає на дні і в результаті рідина стає каламутною. Неприємно, але не смертельно. Щоб повернути прозорість бульйону, влийте в каструлю трохи холодної води. Температурний контраст підніме залишки піни на поверхню і ви зможете легко зібрати її ложкою. Зверніть увагу, що лайфхак працює лише один раз, тому дійте оперативно.
Хитрість 4: Як перевірити свіжість яєць?
Опустіть яйця в ємність із водою. / Фото: yahoo.com
Яйця у холодильнику лежать уже тиждень? А може, й більше, просто ви не пам'ятаєте, коли їх купували? Тоді радимо не поспішати готувати з них омлет, тому що на вас може чекати неприємний сюрприз. Для початку проведіть тест на свіжість. Для цього налийте в склянку води, посоліть (на літр води – 100 г солі) і киньте туди яйце. Старе – випливе на поверхню, а свіже – піде на дно.
Хитрість 5: Як зберегти свіжість половинки лимона?
Налийте оцет у блюдце і покладіть туди лимон
Часто автори рецептів вказують, що для приготування блюда потрібен сік однієї половинки лимона. А що робити з другою? Викинути? Вона все одно завітриться в холодильнику і стане непридатною для вживання. Насправді лимон можна вберегти. Для цього покладіть половинку на блюдце зрізом догори і накрийте склянкою. Вийде міні-парник, який не дасть повітрі потрапити всередину. Також можна налити в блюдце трохи оцту і покласти лимон зрізом донизу, щоб він залишався соковитим ще кілька днів.
Хитрість 6: Як зробити котлети соковитими?
Смажте котлети на сильному вогні. / Фото: ksy-putan.livejournal.com
Багато господарок вважають, що за соковитість котлет відповідають інгредієнти, які вони кладуть у фарш. Це правильно, але лише частково. Техніка смаження також має важливе значення. Щоб котлети не вийшли сухими та плоскими, покладіть їх на добре розігріту сковороду та кілька хвилин потримайте на сильному вогні. Цього часу вистачить, щоб згори утворилася скоринка, а всередині залишився весь сік. Потім зменшіть вогонь і доведіть котлети до готовності.
Ще один лайфхак пов'язаний із підготовкою фаршу. Якщо ви помічаєте, що котлети погано тримають форму та «пливуть» на сковороді, обов'язково охолоджуйте готовий фарш у холодильнику. Напівчасу цілком вистачить для того, щоб він стабілізувався, але можна потримати в холоді і довше.
Хитрість 7: Як швидко почистити сосиски?
Залийте готові сосиски холодною водою. / Фото: elaldin.ru
Почистити зварені сосиски від целофанової оболонки – ще квест. Вона постійно рветься, не хоче зніматись, і в результаті ви витрачаєте на це не п'ять секунд, а п'ять хвилин. Пропонуємо не мучитися, а одразу обдати готові сосиски холодною водою. Плівка зніметься, як за помахом чарівної палички, всього одним рухом руки. І жодних танців із бубном!
Як захистити кухню від запаху риби?
У сковороду до риби потрібно покласти очищену картоплю
Одвічна проблема – варто лише покласти рибу на стіл, як запах відразу розлітається по всій кухні (а якщо у вас студія, то по всій квартирі). Щоб не довелося півдня провітрювати кімнати після приготування страви, обов'язково кладіть на сковороду кілька скибочок сирої картоплі, коли смажитимете рибу. Овоч увібрає в себе різкий запах, а ви зможете насолодитися смачною вечерею без «спецефектів».
Кожна господиня має свої кулінарні секрети в скарбничці, якими вона активно користується. Але іноді потрібно куштувати щось нове, адже кухня не стоїть на місці, і в області кулінарії постійно вигадують щось нове. Спробуйте хитрощі з нашого списку та обов'язково візьміть собі на замітку.
У наступній статті розповіли про 8 кулінарних лайфхаків, які допоможуть холостяку на кухні.
А з відео на нашому каналі ви дізнаєтесь, Яка унікальна функція була тільки в радянському годиннику «Електроніка»