Останніми роками авокадо став неймовірно популярним продуктом. Всі тільки і роблять, що обговорюють, наскільки він корисний для здоров'я, і діляться рецептами різних бутербродів, сендвічів та інших страв з його участю. Однак вибрати в магазині справді якісний продукт дуже складно. Novate.ru розповідає, що робити, якщо вам попався незрілий авокадо.
Незалежно від того, для чого ви їсте авокадо – тому що це суперфуд чи через його смак – необхідно знати кілька нюансів, які допоможуть вибрати максимально якісні плоди. Найбільша проблема полягає в тому, що після дозрівання ягода (так-так, це саме ягода), залишається смачною всього пару днів, а після цього її можна лише відправити у відро для сміття. Тому доцільніше буде купити продукт, що злегка недозрів, і дати йому «дійти» в домашніх умовах. Як це зробити читайте нижче.
1. Правила вибору авокадо
Звертайте увагу на колір шкірки. / Фото: mccormick.com
Спочатку потрібно розібратися в тому, як визначити стиглість авокадо. На жаль, не вдасться розрізати його прямо в магазині або на ринку, щоб зрозуміти, чи в нього «консистенція». Тому намагайтеся орієнтуватися на два фактори – колір та текстуру.
Якщо продукт має яскраво-зелене забарвлення, це означає, що до моменту дозрівання залишилося приблизно від чотирьох до семи днів. Такий авокадо буде твердим на дотик, і з'їсти його відразу після приходу додому точно не вийде, адже смаку м'якоті практично не буде.
Про стиглість плоду говорить темно-зелена шкірка. Спробуйте його – напевно, він буде м'яким, але не надто. Це ідеальний варіант, якщо ви хочете поласувати тостами з суперфудом сьогодні, не відкладаючи їхнього приготування.
Чорний авокадо буде перестиглим. / Фото: irecommend.ru
Що стосується темних, практично чорних плодів, то їх краще обходити десятою дорогою, адже вони точно перезріли. Такий авокадо буде більш зморшкуватим і дуже м'яким, а всередині виявиться, що м'якуш вже покрився некрасивими коричневими плямами. Смак, відповідно, також буде неприємним.
Отже, як визначити зрілість авокадо за кольором, ми розібралися, але цей тест не завжди точний на 100%. На які ще аспекти слід звернути увагу при виборі товару? Візьміть плід до рук і злегка натисніть на нього. Він має бути податливим, але не надто – якщо ви відчуваєте, що під тиском ваших пальців він змінює форму, отже, авокадо вже перезріло.
Також можна відірвати залишок стебла та уважно оглянути шкірку під ним. Якщо вона зелена, значить плід стиглий і готовий до вживання. Якщо хвостик взагалі не піддається, плід ще не дозрів – такі продукти ідеально підходять, якщо ви не збираєтеся їсти авокадо прямо зараз і плануєте зберігати його кілька днів у холодильнику.
2. Як “дозріти” авокадо в домашніх умовах?
Перед тим, як вибирати спосіб, важливо визначитися, наскільки сильно ви обмежені за часом. Можливо, ви хочете з'їсти бутерброд прямо зараз, приготувати тости на вечерю або зробити тако з гуакамоле у вихідні. Залежно від відповіді вибирайте метод дозрівання – на щастя їх багато.
• За п'ять хвилин
Покладіть авокадо в мікрохвильову піч і виставте таймер
Якщо у вас в запасі є всього 10-15 хвилин, розріжте продукт на дві частини по вертикалі, заберіть кісточку, оберніть кожну половинку в харчову плівку, безпечну для мікрохвильової печі, і відправте розігріватися приблизно на дві хвилини. Коли мікрохвильова піч просигналізує про закінчення циклу, візьміть авокадо і покладіть в миску з холодною водою, щоб воно швидше охололо. Зверніть увагу: поки м'якоть залишається гарячою, вона все ще готується, тому якщо не охолодити її, є ризик перезріти продукт.
На кухні немає мікрохвильової печі? Тоді скористайтеся допомогою звичайної духовки (щоправда, тут процес займе трохи більше часу). Продукт не потрібно розрізати і видаляти з нього кісточку – загорніть плід у фольгу, покладіть на деко і запустіть таймер на десять хвилин. Температура має бути не більше 100 градусів (в ідеалі – 95). Потім дістаньте продукт та остудіть його в холодильнику. До речі, якщо авокадо зовсім зелений, можете спробувати запікати його в духовці близько години. Але в цьому випадку перевіряти його потрібно щоп'ять-сім хвилин.
На замітку: Будь-який із цих способів може трохи змінити смак авокадо, тому використовувати їх слід лише за крайньої потреби. Ідеально, якщо плід є лише складовою страви, а не її головним інгредієнтом, як у випадку із гуакамоле.
• За два дні
Зберігайте авокадо у пакеті з бананами. / Фото: immunocap.ru
Якщо авокадо потрібен не терміново, і у вас є кілька днів, покладіть його в паперовий пакет разом з яблуком або бананом і поставте в кухонну шафку або просто залиште на столі. Чому зберігати продукт потрібно саме із цими двома фруктами? Справа в тому, що вони виділяють газ етилен, який прискорює дозрівання плодів. Під його впливом м'якуш стає більш солодким, соковитим і податливим.
Якщо ж ви нікуди не поспішайте, просто залиште авокадо лежати за кімнатної температури – за кілька днів воно «дійде» самостійно. Щоб не прогаяти момент «готовності», періодично перевіряйте його пальцями. Коли плід стане в міру м'яким, можете сміливо розрізати.
3. Як зберігати авокадо?
Зберігайте авокадо у контейнері з цибулею. / Фото: pinterest.com
Тут також важливо враховувати ваші цілі. Якщо ви бажаєте, щоб авокадо дозрів, зберігайте його в тарілці при кімнатній температурі. Потрапив повністю зрілий продукт? Тоді відправте його в холодильник, щоб трохи сповільнити процес. Так ви можете зберігати авокадо приблизно кілька днів.
Якщо ж ви розрізали плід на дві частини та використовували лише половину, правила зберігання будуть зовсім іншими, адже під впливом повітря він дуже швидко темніє. Є кілька варіантів вирішення проблеми, але звертаємо вашу увагу на те, що довше за пару днів половинка авокадо зберігатися не буде.
Збризкайте авокадо лимонним соком. / Фото: prohranenie.com
• Зберігайте разом із цибулею – покладіть половинку авокадо в контейнер, а поруч покладіть цибулину, що розрізає (також можна подрібнити цибулю і посипати їм дно ємності). З'єднання сірки, які зазвичай змушують вас плакати, у випадку з авокадо будуть працювати як антиоксидант. Щільно накрийте кришкою контейнер і відправте в холодильник.
• Змастіть оливковою олією зріз плоду – це відмінна можливість захистити м'якоть від зіткнення з киснем і, відповідно, уповільнити її потемніння. Найзручніше наносити масло кондитерським пензликом або пульверизатором. Якщо ні того, ні іншого під рукою не виявилося, просто занурте продукт у миску з маслом і приберіть у холодильник.
• Використовуйте лимонний сік – замість олії підійде сік лимона. Тільки в цьому випадку половинку авокадо потрібно буде обернути в харчову плівку, щоб сік не висох, і вже після цього відправляти на зберігання холодильник.
До речі, а чи ви знали, що авокадо може пом'якшити гостроту страви? Детальніше читайте у статті 7 порад, як врятувати страву, в якій явно перебір із перцем
А у відео ви знайдете відповідь на запитання, навіщо варити буряк із хлібною скоринкою
Sourse: novate
