«Стійко переносити всі тягарі та позбавлення військової служби», – з таких слів починалося одне з положень третього пункту Дисциплінарного статуту ЗС СРСР від 1975 року. Звичайно, мова в даному випадку йшла насамперед про воєнний час. Однак, для багатьох терміновиків радянського (і не тільки) періоду справжні «тяготи та поневіряння» починалися з армійської кухні, яка і в найкращі часи не була 5-зірковим рестораном, а деякі страви тамтешніх кухарів у людини непідготовленої взагалі могли викликати збентеження.
1. Декілька слів про радянську (і не тільки) армійську кухню
На кузні все бувало по-різному.
Взагалі сприйняття армійської кухні солдатом завжди залежить від безлічі як об'єктивних, і суб'єктивних чинників. До останніх можна віднести насамперед соціальне походження самого військовослужбовця. Так, наприклад, хоч у радянські роки, хоч сьогодні хлопці з сіл та провінції куди менш вибагливі у плані харчування. Найчастіше звикли з дитинства до важкої фізичної праці та недосвідченості кухні, такі хлопці жеруть в армії все, що дають з першого дня ще й добавки просять. У свою чергу міські хлопці, особливо з сімей з статком вище середнього, куди гидливіші. Втім, вже в міру просування термінової служби через систематичний стрес і активні фізичні навантаження, навіть найвибагливіший молодик рано чи пізно починає їсти все, що дають незалежно від своїх особистих уподобань, класового походження, релігійних поглядів і навіть вегетаріанства. Бо протеїн на дорозі не валяється, а годують в армії за розкладом.
До об'єктивних факторів сприйняття армійської кухні варто віднести якість кухонного персоналу, якість продуктів, а також проблему корупції: наскільки добре в конкретній частині крадуть або хоча б «соромливо крадуть» першосортне продовольство. Тому у кожної окремої людини, яка пройшла термінову службу, спогади про тамтешню кухню різні. Проте, варто визнати, що загалом за вилученням якихось окремих випадків кричущого розгильдяйства чи крадіжки годували в радянській армії як мінімум їстівно. З іншого боку, в армійському раціоні було кілька страв, які навіть за найкращих кухарів, чесних прапорщиків і відповідального командира частини викликали у солдатів легке буркотіння.
2. Січка
Січку ненавиділи.
Сама по собі січка каша не те щоб погана. Однак у деяких частинах Радянської Армії їй відверто зловживали в солдатському раціоні, через що вже через тиждень бійці на це диво кулінарії дивитися не могли. У таких моментах серед солдатів починали поширюватися байки про те, що січку в їхній частині готують чи не з фуражних сортів ячменю та пшениці. Можливо, в якихось випадках подібні служи навіть мали підставу… На смак січка зазвичай була просто ніякою. Поживна цінність цієї каші для молодого організму також залишала бажати кращого.
3. «Баланда»
Балада так собі.
Традиційно баландою називають несмачну і вкрай жирну юшку. При цьому конкретний рецепт останньої не має жодного значення, тому що баланда – це стільки не назва конкретної страви, скільки його описова характеристика. У Радянській Армії відповідне прізвисько закріплювалося насамперед за різними супами з додаванням сала. Останнє зазвичай йшло у справу, коли з м'ясом у частині виникали ті чи інші проблеми.
4. Комбіжир
Вже не використовується.
Строго кажучи, комбіжир – це не страва, а кулінарна добавка. Технічно це виключно ядрена суміш зі свинячого та яловичого жирів. Іноді ще й із добавкою соняшникової олії. Може бути не дуже корисно, зате вкрай поживно. На комбіжирі в Радянській Армії готувалися багато страв. Наприклад, їм любили заправляти те саме пюре. Погано приготовлений комбіжир швидко застигав, в результаті чого на зубах могла сформуватися хоч і легко прибирається, але дуже неприємна жирна плівка … Використовувався комбіжир у російських армійських їдалень до 2008 року. На сьогоднішній день він повністю виведений із вживання, так само, як і маргарин.
5. Капуста
Просто набридала.
Капуста з водою, капуста без води, капуста в жирі, капуста з хлібом, капуста в супі, тушкована капуста, варена капуста, смажена капуста, квашена капуста – взагалі будь-яка капуста, яку ви тільки можете собі уявити, крім сирої. Найчастіше страви з капусти були цілком стерпними на смак. Однак, у деяких частинах «капустяним раціоном» відверто зловживали, через що вже за кілька тижнів навіть найдосвідченіші в гастрономічному плані бійці дивитися на неї не могли. Ну, і звичайно ж у радянській армії давали борщ із капусти. Куди ж без них, коли саме російська культура у вашій країні та армії, хоч би і з суто демографічних причин – стрижнева.
6. “Клейстер”
Смакові якості на нулі.
Взагалі, клейстер – це саморобний клей, виготовлений із крохмалю та борошна. Деякі і сьогодні використовують цю специфічний вид субстанцію при поклейці шпалер. Як кожен напевно знає, одним із джерел крохмалю виступає картопля… Власне, саме з цієї причини радянські терміновики нагороджували відповідним прізвиськом деякі страви з товченої картоплі з бульйоном (водою). Найчастіше ця «чудова» субстанція ще й додатково синіла, звідки походила друга назва подібних картопляних страв – «синюха».
7. «Бігус»
Їсти подано.
Знаєте, у російського та польського народів дуже важка історична пам'ять один до одного. Були часи, коли поляки бували у Москві і коли росіяни – у Варшаві. Але знаєте, за радянських часів поляки помстилися росіянам за все… Підкинувши на кухню Радянської Армії його – бігос, він же бігус! Навряд чи в усьому раціоні радянського воїна знайдеться страва, яку він згадував би з більшою ненавистю. Гаразд, все це штуки насправді. Хоча бігос і вважається традиційною польською стравою, насправді його аналоги не одне століття існували у Литві, Білорусі, Україні та Росії. У 9 з 10 випадків оригінальний бігос повинен містити крім капусти ще й м'ясо… Щоправда, у радянській, а потім і російській армії вважали інакше, і тамтешня версія капустяного рагу стала виключно овочевою. До речі, в колишніх радянських республіках солдатів годують бігусом донині, хоча в Росії його ніби перестали готувати з 2010 року (але це не точно).
А ось цікаве відео з нашого каналу – чим примітна радянська реактивна система залпового вогню «Ураган», вигадана в Чехословаччині:
Продовжуючи тему читайте про те, як збільшити напір води у ванній без покупки дорогого змішувача.
