Сіль може похвалитися масою раптових здібностей. /Фото: zauberdergewuerze.de
Сіль була і залишається, мабуть, найпопулярнішою спецією на планеті. І здається, що за стільки тисячоліть досвіду використання цієї копалини в їжу та побуті, ми знаємо про неї все. А ось насправді хлорид натрію зовсім не такий простий і відомий, як ми думаємо – вчені до цього дня відкривають дивовижні властивості і здібності солі, про які раніше навіть не здогадувалися.
1. Сіль допоможе хірургам у дезінфекції ран
Сольовий розчин може бути більш універсальним у медицині. /Фото: naszkonik.pl
Кожному пацієнту з відкритої рани здійснюють її хірургічну обробку, найчастіше промивають як милом і водою, і спеціальними речовинами. Але не завжди це може запобігти інфекції, що виникають після обробки. А ось сіль потенційно на це здатна: близько десяти років тому було розгорнуто масштабний експеримент – використання хірургами сольового розчину для дезінфекції відкритих переломів. І виявилося, що інфекції в ранах після такого промивання з'являлися значно менше, ніж зазвичай. У результаті вже зараз лікарі прагнуть популяризувати цей спосіб, наприклад для країн третього світу, де дезінфекція сольовим розчином стане справжнім порятунком в умовах дефіциту медикаментів.
2. Сіль розкриє носіїв гена чутливості до гіркого смаку
Тягнути на солоне може через генетичну схильність. /Фото: newscientist.com
Багатьох людей, виявляється, тягне на солоне не через переваги в їжі, а через генетичну схильність. Лише кілька років тому американські вчені з'ясували, що кохання все посолити розкриє носіїв варіанта гена TAS2R48. Цей ген демонструє підвищену чутливість до гіркого смаку як спадковий фактор. І він змушує звертатися до солі частіше, тому що саме ця спеція дозволяє поліпшити смак їжі і перекрити ту саму гіркоту. Тобто тепер лікарі розуміють, що якщо людину тягне на солоне, то її варто перевірити на цей ген, і при її знаходженні скоригувати раціон пацієнта так, щоб він не перебирав зі спецією і не наживав собі проблем зі здоров'ям.
3. Сіль скорочує життя зірки
Виявляється, сіль наближає загибель зірки. /Фото: listverse.com
Досить незвичайну властивість солі виявили астрофізики, коли вивчили старі висновки попередників із 1980-х років. Нещодавно існувало переконання, мовляв, зірки в одному скупченні житимуть і вмиратимуть аналогічно один одному. А ось у тих найстаріших статтях згадувалося, що в одній галактиці зірки помирали по-різному, і передбачалося, що річ у наявності натрію в них. Сучасні вчені перевірили цю теорію і довели її спроможність – дійсно наявність високої концентрації солі вбиває зірку швидше, ніж якби натрію в її складі було б менше.
4. Сіль може боротися з глобальним потеплінням (і наробити озонових дірок)
Засипати хмари сіллю – несподіваний спосіб боротися із глобальним потеплінням. /Фото: space.com
Сім років тому вчені з Інституту планетології висунули дивну пропозицію – відправити в тропосферу сіль, щоб та допомогла… охолодити Землю. І це теоретично спрацювало б, адже кухонна сіль, що стоїть на кухні кожної людини, дійсно має достатню відбивну здатність, щоб не підпустити тепло до поверхні Землі, а відбити його назад у космос. Проблема в тому, що з глобальним потеплінням сіль може боротися, а от озонових дірок при цьому наробить ще більше – наявність хлору в солі може завдати істотної шкоди захисту планети від радіації, тому поки що спецію в повітря запускати не планують.
5. Сіль з Індії вміє змінювати колір із чорного на рожевий
Бути чорною індійською солі ніби мало – вона ще й колір міняти вміє. /Фото: zauberdergewuerze.de
Не вся сіль буває білого кольору – буває й чорна. Іноді таку готують самі люди: за інформацією редакції novate.ru, костромичі мають традицію створення «четвергової» солі, яка запікається з чорним хлібом та травами, тому й темніє. Але не менш цікавою є сіль із Індії, відома як Кала намак. Її вулканічне походження робить її буро-чорною після випарювання. Але коли ці темні кристали подрібнюють, сіль кардинально змінює колір і стає світло-рожевою.
На додаток до теми – досвід азіатів, які теж знайшли, як несподівано застосувати хлорид натрію: Засіяти хмари сріблом і сіллю, або як Китай (начебто) навчився керувати опадами