Фото: aviasales.ru
Одне з головних правил, яких росіяни дотримуються як на дієті, так і на ПП – немає після шести. Але чи так воно ефективне, як нам здається? У країнах Азії спокійно їдять навіть уночі, і при цьому не одужують. Може, важливий не час їди, а її якість? Novate.ru розповідають, чим вечеряють жителі Кореї, Японії та В'єтнаму.
Що їдять у Кореї?
На корейському столі завжди є капуста кімчі. / Фото: news.ru
У Кореї пізня вечеря – це традиція, а не виняток із правил. Найчастіше вони їдять м'ясо, приготовлене на грилі, а також невеликі закуски та салати, які називаються панчхан. Серед них водорості, маринована редька, кімчі та ін. Кожна мініатюрна закуска, розміром з долоню, але на столі їх може бути до п'ятнадцяти штук.
Чому корейці не бояться їсти м'ясо перед сном? Тому що його відсоткове співвідношення зовсім невелике – воно становить третину всієї трапези. Решта – це рис, овочі, і навіть ферментовані продукти. Останні мають особливу користь для організму. Вони є багатим джерелом пробіотиків, які покращують травлення та прискорюють метаболізм.
Цікавий факт: Згідно з результатами досліджень, вживання кімчі на регулярній основі, уповільнює старіння клітин, зміцнює імунітет, покращує стан судин та шлунково-кишкового тракту. Крім того, капуста кімчі містить лише 15 калорій на 100 грамів, але дуже добре насичує.
Що їдять у Японії?
Японці завжди подають багато закусок. / Фото: mungfali.com
Японці різноманітніші у плані пізньої вечері. Якщо людина працює в офісі, то ввечері вона йде в японський аналог паба, який називається ізакая. Класичний варіант вечері у такому закладі – невеликі курячі шашлички, відварені соєві боби, а також різні закуски. Останні, як і Кореї, не відрізняються великим розміром.
Що стосується рамена, який ми часто замовляємо в азіатських бістро, то японці їдять його не щодня. Стандартна порція супу з локшиною становить приблизно 400 грамів, половина з яких – це бульйон. Навряд чи ви погладшаєте, навіть якщо будете їсти по дві тарілки рамена на день, адже його калорійність становить приблизно 90 калорій на 100 грамів (фінальні цифри залежать від виду локшини).
Рамен з м'ясом та зеленню. / Фото: recipes.clever.studio
Також у Японії дотримуються філософії «хара хачі бу». Дослівно фраза перекладається, як «живот наповниться на 80%». Це означає, що японці не сидять за столом, поки їхній шлунок переповниться. Вони завжди залишають трохи вільного місця. Хара хачі бу – не дієта, а норма, яка передається від батьків до дітей. Японці вважають, що закінчувати трапезу, залишаючись трохи голодним, – правильно.
Ще одна особливість японської вечері – обов'язково наявність риби та морепродуктів. Як бачите, браку Омега-3 жирних кислот у них точно немає. Адже ці речовини покращують сон, добре насичують і регулюють апетит.
Що їдять у В'єтнамі?
В'єтнамський національний суп фо бо. / Фото: championat.com
Найпопулярнішою стравою у В'єтнамі є фо. Але місцеві жителі не вважають його їжею – скоріше, це філософія, якої дотримуються з покоління до покоління. Легкий бульйон вариться кілька годин, потім до нього додають локшину, а під час сервірування кладуть шматочки м'яса, найчастіше, курки або яловичини. Для декору використовують паростки та багато зелені, тому суп завжди виглядає свіжо та красиво. Калорійність порції, як і у рамена, близько 350. За рахунок великої кількості рідини страва заповнює шлунок і добре насичує.
Бістро у В'єтнамі також називаються фо і працюють вони з ранку до пізнього вечора. Місцеві жителі їдять суп у будь-який час доби – хоч о 10.00, хоч о 23.00, і не відчувають із цього приводу жодних докорів совісті. Порції страви невеликі за європейськими мірками та однакові у всіх закладах.
В'єтнамська кухня завжди відрізнялася своєю легкістю. Вони не використовують сіль, тісто чи жирне м'ясо. Натомість на кухні панують рибний соус, рисовий папір, свіжі овочі, курка та яловичина. Навіть знамениті спринг-роли, які ми часто замовляємо у в'єтнамських кафе, готуються зі свіжих овочів та рисового паперу, а не смажаться у фритюрі.
Головні особливості азіатської кухні
Азіати харчуються невеликими порціями. / Фото: okeansushi.ru
Є кілька речей, які поєднують кухні В'єтнаму, Японії та Кореї:
• По-перше, однією з головних страв у цих країнах є суп. Велика кількість бульйону заповнює шлунок, дає відчуття тепла та ситості. Крім того, гаряча рідина уповільнює процес поглинання їжі та допомагає з'їсти менше.
• По-друге, скрізь використовують гострі спеції та продукти. До складу перцю чилі входить речовина під назвою капсаїцин, який прискорює метаболізм приблизно на 5%, змушує їсти повільніше та пити більше рідини.
• По-третє, азіати люблять ферментовані продукти, і додають їх у кожен прийом їжі. У Кореї їдять кімчі, у Японії – місо, у В'єтнамі скрізь додають рибний соус. Пробіотики, які входять до складу ферментованої їжі, покращують метаболізм та роботу ШКТ.
• По-четверте, основою раціону є овочі. Що стосується риби та м'яса, то вони виступають швидше добавкою, ніж головною стравою. Якщо говорити у відсотковому співвідношенні, то овочів 70%, а білка – 30% (у Росії зазвичай навпаки).
Чому ми не беремо ці звички на замітку?
Використовуйте хліб або паперовий рушник
Азіатська культура їжі – це не просто продукти та певні страви. Це спосіб життя, який передається з покоління до покоління. Люди їдять часто, але маленькими порціями, швидко обідають, а вечеряють довго. Будь-яка трапеза – це привід зібратися разом, поспілкуватися, а не лише заповнити шлунок.
У Росії інші звички та традиції. Після роботи єдине бажання – скоріше поїсти макарони з м'ясом і лягти спати. Варити бульйон для супу кілька годин – немає часу, як і готувати п'ятнадцять закусок.
Але дещо позичити в азіатів можна. Наприклад, починати вечерю з супу, додавати в раціон більше овочів та ферментованих продуктів, їсти повільніше і вставати з-за столу трохи голодним.
У наступній статті розповіли про 5 цікавих фактів про калорії, які пройшли шлях з фізики в дієти
А у відео на нашому каналі ми розповіли про 7 мільярдів повз касу: Куди подівся перспективний вертоліт «Команч»