Ніхто не застрахований від помилок на кухні, навіть професійні кухарі та господині зі стажем. Іноді ми надто поспішаємо, неуважно читаємо рецепт чи справ за звичкою, хоча це неправильно. Novate.ru розповідає про найпопулярніші помилки, а також ділиться порадами, як їх уникнути, щоб страви завжди виходили смачними.
Помилка 1: Покласти занадто багато начинки в піцу
Піца може розм'якнути кількості начинки. / Фото: ovkuse.ru
Чи захотілося приготувати вдома смачну піцу? Чудовий план, домочадці точно оцінять! Ось тільки увагу потрібно приділяти не лише тесту, а й начинці. Не говоритимемо про те, якою саме вона має бути – у всіх різні смаки, хтось любить із м'ясом, а хтось із ананасами. Краще скажемо про кількість начинки.
Нам здається, що чим більше продуктів ми використовуємо, тим смачніше виходить піца, але це не так. Якщо покласти багато соусу, ковбаси, сиру, грибів, овочів, класична італійська страва більше нагадуватиме відкритий пиріг. Від правильної кількості начинки залежить якість тесту – щоб воно залишалося рум'яним, хрустким і не прогинається, коли ви берете його в руки, потрібно знати міру.
Помилка 2: Зберігати овочі та фрукти разом
Овочі разом із фруктами лежать у холодильнику. / Фото: sovkusom.ru
У більшості сучасних холодильників багато полиць, ящиків та інших відсіків, в яких зручно зберігати різні продукти, починаючи від яєць і закінчуючи борщем в каструлі. Однак часто ми стикаємося з тим, що деякі з них швидко зникають. І річ не в терміні придатності, а в неправильному зберіганні.
Так, наприклад, для овочів та фруктів у холодильнику зазвичай передбачено одну скриньку, але тримати їх разом – погана ідея. Найкраще розкласти продукти з різних ємностей – тоді вони довше залишатимуться свіжими. Зокрема, окремо від усіх потрібно зберігати яблука та банани. Вони виділяють газ, що сприяє швидкому дозріванню інших плодів. Іноді це добре (коли ви купили зелений ківі або авокадо), але здебільшого продукти просто гниють.
А помідори та фрукти з кісточкою взагалі не можна тримати в холодильнику – за низьких температур їх м'якоть швидко перетворюються на кашу. Тому томати, абрикоси, сливи та інші фрукти краще зберігати у мисці на кухонному столі.
Помилка 3: Виливати з пляшки недопите вино
Використовуйте вино для приготування м'яса
«Але ж воно завтра буде несмачним!» – скажете ви, і будете праві. Напій вивітриться, втратить аромат та свій неповторний смак. Однак ми не пропонуємо його пити – краще використовуйте вино для приготування якоїсь смачної страви. Наприклад, червоне ідеально підійде для соусу до пасти чи яловичини по-бургундському, а біле – для грузинського чахохбілі чи різотто. Це чудовий приклад розумного споживання та правильної економії, особливо з урахуванням нинішніх цін на алкоголь.
Якщо найближчим часом ви не плануєте тішити членів сім'ї вишуканою вечерею, заморозьте вино у формах для льоду. Чи не дивуйтеся, так можна робити. Завдяки низьким температурам напій збереже свій смак та аромат, а пізніше ви зможете додати його до соусу, коктейлю або десерту.
Помилка 4: Довго користуватись спеціями
Спеції у відкритих упаковках швидко видихаються. / Фото: sima-land.ru
Купувати багато різних спецій у великих ємностях – це, звичайно, ощадливо, плюс під рукою завжди є потрібна пряність. Але такий підхід має і мінус. Справа в тому, що спеції швидко втрачають свій смак та аромат, особливо якщо ви зберігаєте їх у відкритих паперових упаковках. Через кілька місяців їх сміливо можна буде викидати, тому що вони видихнуться.
Краще купувати спеції в маленьких ємностях, особливо ті, які ви використовуєте рідко. Також їх не слід тримати у заводських упаковках. Після розтину відразу пересипте прянощі в герметичну баночку і щільно закрийте кришкою, щоб в неї не потрапляла волога. Спеції слід зберігати в шухляді або шафці, подалі від прямих сонячних променів.
Помилка 5: Відкривати духовку під час приготування їжі
Духовку можна відкрити один раз. / Фото: hamachi-soft.ru
Ніхто не каже, що потрібно залишати страву без нагляду, доки не закінчиться таймер. Але й відкривати духовку кожні п'ять хвилин, щоб перевірити, як там поживає м'ясо чи пиріг, також не потрібно. При кожному відкриванні дверцят із духовки виходить велика кількість гарячого повітря, і приладу потім доводиться заново набирати температуру. В результаті процес приготування затягується та страва запікається нерівномірно.
Досвідчені господині рекомендують перевіряти стан страви двічі. Перший раз у духовку можна заглянути приблизно через 10 хвилин, якщо йдеться про рибу, 20 хвилин, якщо про пиріг і 30 хвилин, якщо про м'ясо. Другий раз – коли закінчиться встановлений час. Дістаньте блюдо з духовки, оцініть стан і, якщо потрібно, відправте ще кілька хвилин досмажуватися.
Помилка 6: Промивати макарони
Просто злийте макарони в друшляк, і все
Багато дій на кухні ми робимо на автоматі, бо так нас навчали мами та бабусі. Але якщо замислитись, частина з них є помилковими, і псують навіть найпростіші страви. Взяти, наприклад, макарони. У Радянському Союзі їх було прийнято промивати, бо інакше на столі виявлялася дивна липка маса, а не апетитна страва. Але в сучасному світі, коли більшість макаронів виробляють із твердих сортів пшениці, в цьому немає необхідності.
Щоб паста не злиплася, достатньо варити її у великій кількості води, не накриваючи кришкою каструлю. У крайньому випадку можна додати краплю рослинного або вершкового масла, але зазвичай виходить обійтися без цього. Якщо ж ви промиєте макарони під краном, то соус стікатиме по них і не зможе «закріпитися». До речі, про соус. Італійські господині готують його з додаванням води, де варилася паста. Беріть на замітку!
У наступній статті розповіли про 5 помилок, чому бісквіт виходить плоским, навіть якщо здається, що ви все робите правильно
А з відео на нашому каналі ви дізнаєтесь, Чому насправді пересохло Аральське море