Найросійськіше. /Фото: belpressa.ru.
Сьогодні цей товар є на кухні кожної людини. При цьому мало хто замислюється над тим, що саме республіки колишнього Радянського Союзу залишаються абсолютним лідером з його виробництва. У певному сенсі серед собі подібних до нашого сьогоднішнього героя можна назвати «найросійськішим» продуктом. Хоча, звичайно, історія його виробництва почалася задовго не лише до радянських часів, а й до появи Росії.
1. Рідке золото
Вперше отримали, звичайно, ще в давнину. /Фото: freepik.com.
Соняшникова олія – справжнє рідке золото для двох країн Східної Європи. На сьогоднішній день це далеко не найпоширеніший і затребуваний рідкий жир. Перші три позиції станом на 2022 рік належали пальмовій (72.9 млн тонн), соєвій (59.4 млн) та рапсової олії (29.1 млн). Соняшник у цьому рейтингу коштує на 4 місці з 19.1 млн тонн, помітно перевершуючи за обсягами виробництва такі жири, як пальмоядрове масло, арахісове, бавовняне та кокосове. Обсяги виробництва оливкової олії поступаються соняшнику в 6.5 разів. Інші культури, наприклад льон, використовуються сьогодні для виробництва рідкої олії ще меншою мірою.
Сьогодні є два справжні лідери виробництва. /Фото: tvspb.ru.
Абсолютними лідерами у виробництві соняшникової олії залишаються Україна – 13.6 млн. тонн і Росія – 11 млн. тонн у 2022 році. Найближчий конкурент Аргентина виробляє соняшникову олію в рази менше за Росію. Іронічно, що батьківщина одомашненого соняшника США стоїть у загальному заліку лише на 9 місці. 2022 року там виробили всього 1.2 млн тонн цього рідкого жиру. Існує поширена помилка, що олії вперше отримали саме в Російській імперії. Це не відповідає дійсності. Першими соняшникову олію стали виробляти ще північно- та мезоамериканські індіанці, які жили на території теперішніх Мексики та півдня США приблизно у 3 тисячолітті до н.е.
Займає 4 місце у світі за попитом. /Фото: 1cbekz.ru.
У Старе Світло соняшник проник лише в XVI столітті завдяки іспанським мореплавцям. Спочатку використовували його як декоративну та медичну рослини. У Росію сонячна квітка дісталася за правління Петра Великого. Про те, що соняшник можна використовувати з сільськогосподарською метою в Європі, задумалися приблизно в той самий час. Причому, хто саме був першим у Європі у справі освоєння спроб олійного виробництва із насіння соняшнику – сказати складно. Очевидно, перші спроби були зроблені ще на початку XVIII століття відразу в декількох країнах. Проте, у Франції соняшник з якоїсь причини не прижився… Можливо, через можливість вирощувати власні оливки. З іншого боку, ми маємо свідчення (в т.ч росіяни) про виробництво соняшникової олії в Сардинському королівстві. Також відомо про загалом вдалу спробу отримання соняшникової олії в Англії в 1716 році: патент на відповідне відкриття отримав якийсь Артур Буньян.
2. Найросійськіше
Натураліст і мандрівник Іван Лепехін. /Фото: vokrugsveta.ru.
Коли йдеться про виробництво «рідкого золота» в Росії, то насамперед згадують про особу Данила Семеновича Бокарєва. Проте подібна постановка питання не до кінця справедлива. Було б не зайвим назвати ще одне російське прізвище, яке безпосередньо причетне до розвитку маслобійного виробництва на основі цієї культури. Йдеться про російського мандрівника, вченого, дослідника природи і члена Імператорської академії наук і мистецтв (до речі, створена імператрицею Катериною I) – Івана Івановича Лепьохіна. Судячи з усього, в Росії саме Лепехін першим звернув пильну увагу біологічної спільноти на те, що насіння соняшнику здатне давати «неабияку олію». Вчений так відзначив високі якості цього продукту і, що цікаво, наводив у приклад досвід вирощування цієї культури та маслобійного виробництва у вже згаданому Сардинському королівстві.
У жодному разі не применшуючи заслуг Данила Семеновича, проте, не можна не відзначити, що, очевидно, народне маслобійне виробництво з соняшника почалося в Російській імперії ще до Бокарєва. Бо поширення соняшнику по південних регіонах імперії як городня культура відбулося ще у XVIII столітті, а промислове виробництво олії почалося лише в другій половині XIX століття.
3. З кріпаків у бізнесмени
Пам'ятник Івану Бокарєву. /Фото: belpressa.ru.
Тим не менш, саме промисловий спосіб виробництва олії нерозривно пов'язаний особистістю Данила Бокарєва. На жаль, знаємо про нього ми зовсім небагато. Відомо, що він народився приблизно наприкінці 1780-х років і дожив до 1834. Був кріпаком у маєтках боярського роду Шереметьєвих. У 1805 році за якусь провину за волею пана був розлучений з сім'єю і примусово переселений з Венівського повіту до Бірюченського повіту. Залишок життя провів у слободі Олексіївка. Вважають, що саме Бокарєв першим серед місцевих селян звернув увагу на те, що з соняшнику можна робити олію. Очевидно, популяризовано вирощування цієї культури власним прикладом. У 1829 році на заповзятливого селянина звернув увагу якийсь купець Папушин, під патронажем якого і була відкрита перша олійниця.
Без олії нікуди. /Фото: market.yandex.ru.
Незабаром справи у Папушина та Бокарєва пішли настільки добре, що останній навіть встиг за рік до смерті відкрити власну олійницю. У наступні роки Олексіївка швидко перетворилася на центр виробництва рідких жирів. Вже до 1860 року тут було понад 160 олійних заводів, які на рік видавали не менше 14 тисяч тонн «рідкого золота». А вже до 1913 року в Росії було один тільки великих олійних заводів понад 400. Так, Росія стала лідером у галузі виробництва соняшникової олії, чимала частина якої ще наприкінці XIX століття вирушала на експорт до країн Європи. Сьогодні справа Бокарєва та Папушина живе та процвітає у багатьох республіках колишнього СРСР.
А ось цікаве відео з нашого каналу – Мі-28НМ у небі: чим гелікоптер відрізняється від попередника і яку незвичайну мету вже встиг збити
Продовжуючи тему читайте про те, чому мисливська гвинтівка Гвинторіз – не зовсім гвинторіз.