Фото: spsuvorov.ru
Цього року ми відзначатимемо Масляну з 16 по 22 лютого, тому саме час знайти кілька перевірених рецептів та цікавих начинок, щоб радувати близьких смачними млинцями весь тиждень. У статті Novate.ru ви знайдете класичні млинці, на кефірі, з припеком і навіть без глютену. Вибирайте кілька рецептів чи одразу все!
Секрети вдалих млинців
Дайте тестові відпочити. / Фото: povar.ru
Не дарма існує прислів'я «Перший млинець комом». Цим грішать і досвідчені господині, і професійні кухарі (що вже говорити про новачків у кулінарії). Тому не переживайте та не опускайте руки. А щоб робити менше помилок, знайдіть перевірений рецепт млинців і прислухайтеся до наступних порад:
• Робіть тісто із правильною консистенцією. Воно не повинно бути занадто рідким або густим. У першому випадку млинці рватимуться, а в другому – нагадуватимуть великі оладки. Орієнтуйтеся на консистенцію нежирних вершків – тісто повинне безперервним струмком литися з ополоника.
• Дайте тесту відпочити. Не поспішайте смажити млинці відразу після того, як приготували тісто – нехай воно постоїть хоча б хвилин 20. За цей час борошно повністю з'єднається з рідиною, клейковини стане менше, тісто стане однорідним, еластичним і не буде рватися під час перевертання.
• Наливайте тісто на розпечену сковороду. Ідеальний вибір – спеціальна млинцева чи чавунна, тому що вона рівномірно розподіляє довго тримають тепло. Дочекайтеся, поки сковорода добре нагріється, змастіть її олією за допомогою пензлика і тільки після цього виливайте тісто.
Рецепт 1: Класичні млинці на молоці
Класичний тонкий млинці на молоці. / Фото: lifehacker.ru
Якщо ви прихильник класики, тоді ви точно оціните цей рецепт. Для приготування вам знадобиться: 250 г борошна, пів літра молока, три яйця і два жовтки, 100 г цукру, щіпка солі і 120 г вершкового масла.
Для початку потрібно покласти шматочок вершкового масла|мастила| в каструлю, поставити на плиту, дочекатися, поки воно повністю розтопиться, і кілька хвилин прокип'ятити. Важливо, щоб олія набула приємної горіхової нотки та бурштинового аромату.
В окрему миску вбийте яйця, додайте жовтки, сіль, цукор і збийте міксером у пишну піну. Далі влийте охолоджене вершкове масло і ще раз збийте. Всипте 100 грамів борошна, добре перемішайте, влийте 250 мілілітрів молока, ще раз перемішайте, а потім додайте борошно і молоко, що залишилися. Додавати інгредієнти порційно потрібно для того, щоб тісто вийшло однорідне, гладке і без грудочок, тому не поспішайте.
Смажте млинці на розпеченій сковороді по кілька хвилин з кожного боку. Знімайте, коли вони стануть рум'яними. Завдяки вершковому маслу млинці виходять неймовірно ніжними, з тонкою горіховою ноткою. Подавати можна просто так або в парі зі сметаною/грецьким йогуртом. Згущене молоко і варення краще не використовувати, оскільки млинці самі по собі виходять солодкими.
Рецепт 2: Млинці з припеком
Візьміть для начинки ковбасу та сир
Ці млинці виходять тонкими, ажурними і смачними, завдяки начинці. Вам знадобляться наступні інгредієнти: дві склянки молока, одна склянка окропу, півтори склянки борошна, три курячі яйця, щіпка солі, дві столові ложки рослинної олії, дві столові ложки цукру (можна без нього). Для начинки візьміть шинку або ковбасу, сир, зелену цибулю та кріп (за смаком).
Збийте в мисці яйця разом із сіллю і цукром, щоб інгредієнти добре з'єдналися між собою, додайте молоко і частинами всипте борошно, що просіює. Після того, як все борошно буде в мисці і тісто стане однорідним, додайте окріп і олію. При цьому важливо постійно помішувати тісто.
Відставте миску на 20 хвилин, а в цей час підготуйте начинку. Натріть шинку і сир на тертці, зелень дрібно нарізати ножем і покласти все в тісто. Добре перемішайте та приступайте до приготування. Найкраще смажити млинці на середньому вогні, щоб вони не підгоріли. Як тільки вони стануть золотистими по обидва боки – знімайте. Готові млинці можна змастити вершковим маслом або подавати без нього.
Рецепт 3: ПП-млинці
Млинці можна подавати з фруктами та ягодами. / Фото: lefood.menu
Якщо ви на дієті чи дотримуєтеся правильного харчування і навіть Масляна – не привід відмовлятися від звичного способу життя, тоді ловіть цей рецепт ПП-млинців без глютену. Вам знадобляться наступні інгредієнти: три яйця, 250 грамів м'якого сиру, 120 грамів рисового борошна, 100 мілілітрів молока, 200 мілілітрів окропу та будь-який цукрозамінник на смак.
Візьміть миску, вбийте в неї яйця, добре перемішайте віночком або міксером, додайте м'який сир і замінник цукру. Після того, як маса стане однорідною, влийте молоко і порціями всипте борошно добре перемішуючи після кожного заходу. В кінці влийте окріп, ще раз перемішайте, щоб тісто вийшло гладким, і дайте йому відпочити близько 20 хвилин.
Добре розігрійте сковороду, змастіть її невеликою кількістю олії (використовуйте пензлик або спеціальний пульверизатор) і приступайте до смаження. Млинці повинні вийти еластичними і рум'яними з обох боків. Подавайте з грецьким йогуртом, згущеним молоком або цукру несолодким топінгом.
Рецепт 4: Млинці на кефірі
Млинці на кефірі виходять дуже пишними. / Фото: rbc.ru
Ще один варіант ПП-млинців, в якому використовується відразу два види борошна – пшеничне та рисове. Вам знадобляться такі інгредієнти: 320 мілілітрів кефіру, чотири яйця, по 80 грамів пшеничного та рисового борошна, одна склянка окропу, підсолоджувач за смаком, щіпка соди.
Влийте в миску кефір, додайте соду і відставте на 10-15 хвилин, щоб почалася реакція. У цей час збийте яйця з сіллю та підсолоджувачем, потім додайте кефір, борошно і добре перемішайте. Наприкінці влийте окріп. Обсмажте млинці на добре розігрітій сковороді до золотистого кольору. Якщо використовуєте антипригарний посуд, олією можете не змащувати.
У наступній статті розповіли, Що додати в тісто, щоб воно не рвалося, а млинці були тонкими та ажурними
А з відео на нашому каналі ви дізнаєтеся про Озеро Бездонне: через що вже майже 200 років у цій водоймі не можуть знайти дно