Тільки 10% від населення планети їдять будь-яку їжу без обмежень і не повніють. Всі інші періодично або постійно намагаються схуднути, мають надмірну вагу або страждають на ожиріння. Наші предки, займаючись полюванням і збиранням, наїдалися на користь за будь-якої можливості. Так вони набули інстинкту «виживання за допомогою харчування», і він став частиною нашої генетичної програми.
Таким чином, дотримання будь-якої дієти для схуднення є боротьбою з генетичною програмою виживання. Практично завжди дієти для схуднення, що ґрунтуються на відмові від одного з макронутрієнтів або мікроелементів, є незбалансованими і можуть призвести до незворотних наслідків.
Дослідження у галузі генетики виявили «рятівний» ген, який активується для захисту організму ссавців у кризових ситуаціях (наприклад, відсутності їжі). Він може працювати як ген стрункості та довголіття, а активувати його ми можемо самі і на все життя.
Кожна клітина людського тіла має однаковий набір генів. У клітинах будь-якого органу активні ті гени, які необхідні його роботи. Решта генів перебуває у стані сну, і називаються вони «мовчазними». Американські вчені встановили, що підтримують їх у сплячому стані особливі білки, які називаються сиртуїни . А запускають вироблення білків сиртуїнів гени сімейства SIRT. Таким чином, SIRT можуть бути інструментом, за допомогою якого можна інгібувати або активувати будь-який з 28 000 людських генів.
«Трудяги» сиртуїни працюють на два фронти: не дають прокидатися генам, що «мовчать», і відновлюють пошкоджені робочі гени. Але у разі виникнення численних ушкоджень сиртуїнів може вистачити і контроль над генами ослабне. І тут у роботі клітин може наступити хаос, який прискорить процес старіння організму. Виявляється, активність і кількість сиртуїнів можна збільшувати рахунок підвищення активності SIRT — і обох фронтах буде повний порядок.
Багато рослин в екстремальних ситуаціях виробляють речовини, що регулюють діяльність гена SIRT. Це ресвератрол, знайдений у шкірці винограду та ягід, ізофлавоноїди, що містяться у бобових. Але щоб отримати достатню кількість ресвератролу, потрібно випивати не менше десятка пляшок червоного вина на день, що тільки руйнуватиме здоров'я, а ізофлавоноїди можуть негативно впливати на репродуктивну функцію.
В даний час найвідомішим способом активації SIRT є обмеження калорійності харчування , що змінює швидкість метаболічних процесів у м'язах, клітинах печінки та жирової тканини людського організму. Таке харчування як прискорює процес обміну речовин, а й запобігає загибель клітин, т. е. уповільнює старіння.
Однак постійне обмеження калорій може призвести до порушення функцій імунної системи, залізодефіцитної анемії, скорочення м'язової тканини та інших патологій.
Скорочувати одержання калорій з їжею можна на 20, 30, 40 чи 50% від добової норми. Кожен має визначити оптимальний рівень обмеження собі. Причому це обмеження не повинно бути щоденним (щоб не допустити зниження швидкості метаболізму). Ви можете чергувати «розвантажувальні» дні зі «звичайними» (у які споживатимете 100% добової норми) за схемою 2/2, 1/1, а можна зробити «розвантажувальними» днями вихідні. Так як обмеження калорій відбувається не щодня, організм не сприймає режим харчування як голод і не уповільнює метаболізм, щоб заощаджувати енергію. Важливо не допускати дискомфорту та відчуття незадоволеності.
У розвантажувальні дні необхідно замінити обід на порцію салату зі свіжих овочів (варіантів безліч). Заправляти салати необхідно олією або сметаною з жирністю не більше 10%. Не допускати зневоднення організму та випивати достатню кількість простої води (з розрахунку 30 мл на 1 кг вашої ваги). І найголовніше — зайнятися улюбленою справою, щоби не думати про їжу. У разі сильного бажання перекусити можна з'їсти одне яблуко чи середніх розмірів банан, і навіть випити чашку кислого молока з низької жирності.
Але чергування днів має на увазі і застосування принципів корисного харчування. Для здоров'я важлива не лише кількість, а й якість їжі. Необхідно максимально скоротити вживання простих вуглеводів, насичених жирів та трансжирів. Основу раціону повинні становити овочі, фрукти та цілісні зернові (які будуть джерелом клітковини, складних вуглеводів та фітонутрієнтів), білки рослинного (бобові та гриби) та тваринного походження (птиця та риба, яйця та молочні продукти).
Калорії можна скорочувати як за допомогою харчування, а й шляхом нарощування м'язової маси, це досягається підвищенням фізичної активності. Звичайно, можна ходити до фітнес-клубів. Але можна самостійно займатися найефективнішою аеробною вправою – ходьбою. До того ж чергувати ходьбу з пробіжками або просто змінювати темп руху кожні 10 хвилин. Регулярна фізична активність допоможе збільшити витрати калорій у стані спокою, скоротити жирову тканину та наростити м'язову, скоротити ризик багатьох захворювань та покращити настрій.
Активувавши ген стрункості і довголіття SIRT, ви не тільки станете стрункішими і завжди будете в хорошому настрої, але й зменшите процеси запалення в організмі, що викликають серцево-судинні захворювання, артрити та артрози, алергічні та нейродегенеративні патології. І головне – продовжіть своє життя.