Гострота овочів залежить від часу збирання врожаю. 
Зміст
- Коли викопувати хрін
- Як викопати хрін
- Як зберігати хрін
Зміст
- Коли викопувати хрін
- Як викопати хрін
- Як зберігати хрін
Коли викопувати хрін
Збирати врожай пікантного овочів можна протягом усього дачного сезону. Але якщо ви хочете отримати кореневище з максимально вираженим смаком і ароматом, викопуйте хрін ранньою весною або восени.
До процедури можна приступати приблизно у квітні, коли в саду та городі зійде сніг і ґрунт відтане. Весняний хрін вважається найгострішим.
До осені кореневище встигає накопичити багато цукрів, тому смак стає не таким сильним, як на старті сезону. Оптимальний час для викопування хрону – це кінець жовтня – кінець листопада. При цьому орієнтуйтеся на клімат регіону та прогноз погоди, щоб встигнути зібрати врожай до приходу снігопадів. Найкраще дочекатися, коли бадилля хрону почне жовтіти і лягати на землю – у цьому випадку кореневище буде найбільш соковитим.
Як викопати хрін
Збирайте врожай у суху погоду. Для зручності обріжте все бадилля гострим секатором або ножицями якомога ближче до основи, щоб воно не заважало викопувати хрін. До речі, якщо листя ще не встигло пожовтіти, його теж можна використовувати в кулінарії, наприклад для консервації.
1/0
2/0
Відступіть близько 15-20 см від країв куща і обкопайте його з усіх боків, якнайглибше встромляючи багнет лопати в землю.
Підтягніть земляний ком лопатою і рухами, що розгойдують, дістаньте його з грунту. При цьому можна почути характерний хрускіт коріння, що розламується. Так чи інакше, повністю витягти хрін із ґрунту навряд чи вдасться, тому що він проростає на глибину до 2 м. Із залишків корінців у ґрунті, швидше за все, виростуть нові кущики наступного сезону.
Звільніть кореневище від надлишків ґрунту руками. Для зручності працюйте у бавовняних рукавичках.
Якщо грунт був занадто вологим, розкладіть кореневища в один шар на рівній поверхні і дайте їм трохи обсохнути.
Після цього обріжте тоненькі бічні корінці.
Як зберігати хрін
Якщо ви плануєте відправити кореневища на зберігання в холодильник або льох, не варто мити їх: зайва волога може спровокувати гниття. Гострим ножем обріжте верхівки із залишками бадилля.
Занадто довге коріння можна розрізати на 2-3 частини для економії місця зберігання.
Помістіть хрін у поліетиленовий пакет або пластиковий контейнер з кришкою і відправте на зберігання в холодильник на нижню полицю або спеціальний відсік для овочів та фруктів. Щотижня оглядайте коріння, щоб вчасно прибрати зіпсовані екземпляри.
Для зберігання в прохолодному погребі та підвалі покладіть кореневища в ящик, пересипаючи кожен шар тирсою або сухим піском.
Урожай хрону можна зберегти й у морозилці. Для цього потрібно ретельно вимити коріння під проточною водою, просушити рушником, а потім очистити їх гострим ножем від щільної шкірки.
Загорніть хрін у харчову плівку. Для зручності поділіть урожай на невеликі порції, яких вистачить для приготування однієї страви.
Надішліть хрін в морозилку на зберігання.
Sourse: Джерело
