Морозилка – річ абсолютно незамінна у господарстві, і не лише для зберігання напівфабрикатів із магазину. Досвідчені господині завжди заморожують на зиму ще й набір овочів та фруктів, щоб урізноманітнити раціон у «не сезон». Ось тільки далеко не всі дари природи дійсно придатні для зберігання в морозилці, і їх краще тримати подалі від низьких температур, щоб замість відносно структури плоду отримати малоприємний продукт.
1. Огірки
Огірочки втрачають свою дорогоцінну свіжість після заморожування.
Огірок багато хто любить їсти за його свіжий смак, який виходить за рахунок великого вмісту води. Однак ця властивість овочів робить його зовсім непридатним для заморозки: після морозилки огірок стає м'яким, нездатним тримати форму і неприємно слизьким. Тому відправити його в нарізку чи салатик навряд чи вийде.
2. Листя салату
Морозилка для листя салату – не найкраще місце.
Ситуація з листям салату практично аналогічна огіркам – результат після розморожування буде схожий на похмуру грудку зелені. Правда, справа в даному випадку не у великій кількості вологи, а в ніжності листків – вони просто не можуть зберігати свою пружність та форму. Так що якщо хочеться салат з відповідним листям, доведеться відправитися за ними в магазин.
3. Редиска та дайкон
Навіть щільний дайкон та редис не встоїть перед низькими температурами.
Обидва овочі, і редис, і дайкон можна справедливо вважати справжніми символами салатів та інших страв із весняними нотками. І здається, що якщо заморозити на зиму такі щільні плоди, то вони добре витримають температурне навантаження. Насправді ж текстура обох овочів буде досить порушеною, ще й зі смаком будуть проблеми: після морозилки редис і дайкон ризикують придбати неприємну гіркоту.
4. Картопля
Дуже несподіваний коренеплід, не рекомендований для заморожування.
Бачити серед овочів, непридатних для домашньої заморозки картоплю здається дуже дивним, адже ті ж заготівлі для фрі чудово почуваються в морозилці. Однак різниця в тому, що у формі пюре чи скибочок після бланшування картоплю заморозити можна, а от сирі коренеплоди сильно постраждають у тих самих умовах. Єдиний варіант, при якому сира картопля заморозиться адекватно, без псування смаку та структури – шокова, що в домашніх умовах просто неможливо.
5. Кавун та диня
Баштанні – настільки сезонні, що навіть не заморожуються без проблем.
Головні амбасадори літнього настрою на полицях магазинів – кавуни та дині – для морозилки також не підходять. Ситуація з ними фактично подібна до огірків, адже в баштанних теж дуже багато води. Варто зробити з них фруктове морозиво, а ось заморозки цілком краще уникати.
6. Цитрусові
Цитрусові краще морозити частинами, але не цілком.
Високий вміст води у цитрусових призводить до того, що після морозилки плоди не можуть ні тримати форму, ні втримати цю вологу всередині. Інша проблема заморозки, наприклад, апельсинів цілком – посилення кислого смаку. А от якщо зняти з цитрусових цедру і вичавити сік, то вони себе за низьких температур почуватимуться відмінно.
7. Яблука та груші
У вигляді пюре – добре, в цілому вигляді – краще не варто.
Такі позасезонні фрукти як яблука та груші теж люблять заморожувати, наприклад, на компот. І для цього вони ще підходять, але погризти їх повністю після морозилки не вийде, тому що тверда текстура загубиться безповоротно. Втім, досвідчені господині чудово знають, що яблука та груші краще зберігатимуться в морозильній камері як пюре або навіть запечені шматочки.
8. Банани
Банан у шкірці – несподіваний гість у морозилці, хоча у вигляді скибочок він буде прийнятним.
Щоб зрозуміти, що бананам абсолютно точно не місце у морозилці в оригінальному вигляді, їх можна туди навіть не класти – досить обійтися холодильником. Адже за низьких температур вони швидко чорніють і покриваються неприємним слизом. Але любителів смузі може порадувати можливість заморозити банани у вигляді очищених від шкірки шматочків.
9. Зелень
Всі знають, що зелень краще нарізати та скласти в контейнер, але не морозити пучками.
Заради справедливості, варто зазначити, що зелень у пучках практично не зберігають морозильника. І правильно роблять, тому що вони, коли розморозяться, будуть схожі на потемнілу масу. Але більшість людей користуються правильним методом, як зберігати в морозильній камері петрушку або кріп: зелень спочатку треба порубати, а потім покласти в контейнер – вийде чудова добавка до супів або салатів.
На додаток до теми: У чому перевага заморожених овочів і фруктів і коли ними можна замінити свіжі
