Звичні страви перестали радувати своїм смаком, тому ви готуєте їх за одним і тим самим рецептом день у день? Саме час щось міняти. Novate.ru ділиться корисними кулінарними лайфхаками, щоби ваші страви заграли новими фарбами.
Лайфхак 1: Додайте сметану в тісто для млинців
Додайте в тісто одну столову ложку сметани. / Фото: botanichka.ru
М'які, повітряні, ніжні млинці – це фантазія, а реальність. Потрібно лише додати до тіста один секретний інгредієнт. Ми говоримо про сметану, яка точно є у вашому холодильнику. Всього пару столових ложок, і текстура тесту стане бархатистою, а готові млинці тануть у роті. Не менш важливо змішувати борошно з невеликою кількістю розпушувача – він створить гарні мереживні візерунки на поверхні випічки.
Сковороду краще розігрівати не на сильному, а на середньому вогні – так млинці будуть рівномірно пропікатися, а не підгоряти. Як зрозуміти, що час перевертати? Як тільки на поверхні з'явилася мережа дрібних бульбашок, а краї трохи підрум'янилися, можете брати в руки лопатку. Для роботи з млинцями ідеально підходить дерев'яна або силіконова, оскільки вона дбайливо відокремлює тісто від сковороди, не розриваючи його та не дряпаючи посуд.
Намагайтеся не наливати занадто багато тіста, інакше воно повільно схоплюватиметься, і млинець може вийде сирим усередині. Подавати ласощі краще відразу після приготування, поки вони теплі і злегка хрумкі. Варення, мед, згущене молоко, сметана, арахісова паста – млинці можна їсти з будь-чим, орієнтуйтеся на свій смак.
Лайфхак 2: Використовуйте різні види солі
Сіль можна змішати із травами. / Фото: pinterest.com
Сіль є одним з найпопулярніших підсилювачів смаку, і багато хто з нас вже не уявляє страви без додавання цього інгредієнта. У десертах сіль посилює солодкий смак, дарує йому глибину та об'єм, а в м'ясних та рибних стравах робить більш відчутним смак умами. Крім того, спеція допомагає зберегти колір та структуру овочів, не дає їм розвалитися у процесі приготування, тому відварювати продукти найкраще у солоній воді.
Досвідчені кухарі мають у своєму арсеналі відразу кілька видів солі, оскільки кожен із них підходить для конкретної категорії страв. Існує безліч варіантів: морська, копчена, чорна гавайська, рожева гімалайська – використовуйте ті, які подобаються.
Також можна змішати сіль з іншими інгредієнтами, щоб отримати зовсім інший смак. Наприклад, можете спробувати з'єднати її з кунжутом у пропорції 1:2. Незвичайна текстура та легкий горіховий відтінок стане ідеальним доповненням блюд азіатської кухні. А щоб посилити аромат спеції, підсмажте кунжут перед тим, як подрібнювати його та змішувати із сіллю.
Можна приготувати кунжутну сіль|соль|. / Фото: dzen.ru
Ще одна цікава комбінація – морська сіль та сушені трави. Розмарин, базилік, орегано, кріп – список можна продовжувати до безкінечності. Якщо додати таку пряність у страви, їхній аромат стане насиченим, а смак – багатогранним.
Якщо ви хочете виключити сіль зі свого раціону, використовуйте замість неї лимонний сік. Достатньо додати лише кілька крапель у страву, і яскрава кислинка збалансує нестачу солі, і зробить смак їжі більш насиченою. Особливо добре лимонний сік поєднується з салатами та рибними стравами, підкреслюючи свіжість інгредієнтів.
Лайфхак 3: Робіть паніровку з чіпсів
Панірування із чіпсів ідеально підходить для курки. / Фото: therecepts.com
Панірувальні сухарі – це кулінарна база, коли йдеться про приготування відбивних, нагетів, стрипсів та інших подібних страв. Однак не варто думати, що інших варіантів панування не існує. Якщо ви хочете приготувати щось справді оригінальне, щоб усі друзі запитували рецепт, спробуйте використати звичайні чіпси.
Візьміть куряче філе, наріжте порційними шматочками, посоліть, поперчіть, додайте улюблені спеції. Потім обваляйте курку в борошні (це потрібно, щоб інші шари добре закріпилися), занурте в миску зі збитим яйцем, а наприкінці «замаринуйте» у подрібнених чіпсах. Найкраще брати нейтральні смаки, щоб не перебити смак та аромат м'яса.
Чіпси не потрібно подрібнювати надто сильно. / Фото: playbookpro.ru
Обсмажувати стрипси потрібно на добре розігрітій сковороді у достатній кількості олії. Важливо не перевантажувати посуд, інакше шматочки не смажиться, а гаситиметься. Через кілька хвилин переверніть стрипси, щоб вони рівномірно просмажилися з усіх боків. Коли з'явиться красива золота скоринка, можете знімати. До речі, таке панування підійде не тільки для курки, але і для відбивних зі свинини, кабачків, сиру та ін.
Лайфхак 4: Обсмажуйте рис перед варінням
Обсмажте сирий рис на вершковому маслі. / Фото: autosprite.ru
Рис постійно злипається під час приготування, перетворюючись на неапетитну грудку? Саме час щось міняти. Пропонуємо використовувати наступний лайфхак. Поставте на плиту сковороду, покладіть шматочок вершкового масла|мастила|, а коли воно нагріється, висипте сирий рис. Обсмажуйте крупу кілька хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи, щоб зовнішній шар зерен ущільнився, а потім перекладіть в каструлю, залийте окропом, посоліть і відправте варитися.
Пропорції класичні: на одну склянку рису знадобиться дві склянки води. Ви здивуєтеся, але після такої теплової обробки готовий рис вийде неймовірно смачним та розсипчастим, з легким горіховим ароматом. До такої страви можна навіть не додавати додаткових соусів та спецій – вона і так звучить чудово. Але якщо вам хочеться надати яскравого акценту, можете покласти трохи куркуми або шафрану – вони подарують рису гарний сонячний відтінок. На 300 г сухого рису знадобиться чайна ложка спеції.
Лайфхак 5: Варіть кашу із чайним пакетиком
Опустіть чайний пакетик у каструлю з крупою. / Зображення: дзен-канал technotion
Якщо крупа в шафі припадає пилом вже який тиждень, саме час приготувати її по-новому, щоб у смаку з'явилися цікаві нотки. Не хочете витрачати час на складні рецепти, купувати дорогі інгредієнти та дві години стояти на кухні? Тоді просто знайдіть у шафі пару чайних пакетиків. Навіть досвідчені господині здивуються, наскільки такий простий і банальний продукт може розкрити глибину смаку. Підійде будь-який чай: чорний, зелений, фруктовий, трав'яний – беріть той, який вам найбільше подобається. Його аромат м'яко просочить крупу, подарувавши їй делікатні нотки.
Технологія приготування страви проста і зрозуміла: закип'ятіть воду в каструлі, покладіть туди пару пакетиків чаю, зачекайте кілька хвилин, поки вони заваряться, а потім всипайте крупу і варіть, як завжди. Якщо хочете, щоб смак вийшов інтенсивнішим, можете залишити пакетики в каструлі, поки каша варитиметься, але краще все-таки дістати.
Чай може бути будь-яким. / Фото: fedsp.com
Залежно від обраного сорту чаю, крупа набуде легкої насолоди, терпкості, свіжості або квіткового післясмаку. Експериментуйте з комбінаціями: гречка відмінно звучатиме з жасмином, пшоно з м'ятою, а рис з бергамотом. Дітям можна зварити вівсянку на заварці фруктового чаю – у цьому випадку вона стане набагато солодшою без додавання цукру.
До речі, після таких кулінарних експериментів не лише покращиться смак страви, а й зросте її користь. Чайні листи наситять кашу вітамінами, мінералами та антиоксидантами, а тому базовий сніданок чи вечеря перетвориться на джерело енергії та гарного настрою.
Також радимо прочитати статтю про 10 кулінарних помилок, які господині роблять на автоматі, не підозрюючи, що вони псують страви
А у відео ви знайдете відповідь на питання, як посмажити рибу без неприємного запаху по всій квартирі
