А ви теж не готуєте вдома чебуреки, бо вважаєте їхньою складною стравою? Мало того, що потрібно зробити тонке тісто, яке не рватиметься, так ще й соковиту начинку приготувати, і кількість олії правильно відміряти, щоб чебуреки не вийшли занадто жирними. Поспішаємо вас порадувати – практично все набагато простіше. Потрібно лише замінити повноцінне тісто лавашем.
Переваги чебуреків з лаваша
Ледачі чебуреки з лаваша. / Фото: kopilka-kulinara.ru
Лаваш давно перестав виконувати роль пісного хліба. Зараз його все частіше використовують для приготування різної випічки, у тому числі чебуреків. Завдяки своїй текстурі лаваш відмінно утримує начинку, добре просмажується та відрізняється апетитною хрусткою скоринкою. Якщо вам не хочеться возитися з тестом або на приготування вечері є всього 20 хвилин, цей варіант вам ідеально підійде. На смак такі чебуреки нагадують класичні, лише без характерних «бульбашок».
Чому багато господинь вже додали рецепт у свою кулінарну скарбничку? Розповідаємо за пунктами:
• На готування йде мінімум часу – разом із приготуванням начинки та жаркою близько 20 хвилин. У духовці або аерогрилі буде довше, але й вашої участі потрібно менше.
• Ви докладаєте мінімум зусиль – не потрібно працювати з мукою, розкачувати тісто. Ваше завдання – приготувати начинку та загорнути її у лаваш. Усі.
• Кухня після приготування чебуреків буде набагато чистіша, ніж якби ви робили повноцінне тісто. Потрібно буде лише трохи протерти стільницю вологою ганчіркою.
• Таку страву важко зіпсувати, адже 50% вже зроблено за вас.
• Чебуреки з лаваша універсальні – вони підходять для сніданку, обіду та вечері. А ще їх можна заморозити та підсмажити, коли буде потрібно.
Рецепт чебуреків без тіста
Інгредієнти, які вам знадобляться. / Фото: povar.ru
Щоб приготувати чебуреки, вам знадобляться наступні інгредієнти: три листи лаваша, 300 г курячого, свинячого або змішаного фаршу, дві невеликі цибулини, дві столові ложки води, сіль, мелений чорний перець та інші спеції за смаком, олія для смаження, одна яйця.
1. Для початку зробіть начинку. Очистіть цибулю від лушпиння, а потім подрібніть ножем або в чаші блендера (в останньому випадку фарш вийде соковитіше). Далі змішайте цибулю з фаршем, водою та спеціями, і добре відбийте – це потрібно, щоб сік рівномірно розподілився усередині начинки. В окремій мисці збийте яйце – воно знадобиться для скріплення країв тесту.
2. Наступний крок – основа. З лаваша можна вирізати коло за допомогою тарілки відповідного діаметра або, якщо ви за безвідходне виробництво, розрізати кожен лист на чотири прямокутники.
3. На один бік лаваша викладіть начинку тонким шаром, злегка відступивши від краю, а потім змастіть його яйцем. Закрийте начинку другим краєм, щільно притиснувши, щоб вийшло все повітря. Важливо переконатися, що ніде немає дірок, інакше в процесі обсмажування фарш витікає.
4. Поставте на плиту сковороду, змастіть її олією і дочекайтеся, доки вона добре розігріється. Викладіть чебуреки та обсмажте по дві-три хвилини з кожного боку до появи золотистої скоринки. Готуйте блюдо на середньому вогні, інакше зверху воно приготується, а всередині залишиться сирим. Перевертайте чебуреки лопаткою, а не вилкою, щоб випадково не порвати лаваш.
Дев'ять порад, як зробити смачні чебуреки
Готуйте чебуреки у духовці. / Фото: koolinar.ru
Щоб ніхто не зміг відрізнити ваші чебуреки від традиційних, з повноцінним тестом, дотримуйтесь кількох рекомендацій:
• Готуйте начинку зі змішаного фаршу – вона виходить соковитішою. Ідеальне поєднання – свинина + яловичина. Якщо ж ви робите дієтичний варіант чебуреків, тоді беріть тільки курку, але обов'язково додавайте у фарш трохи води – вона стане головним елементом соковитості, тому що лаваш убере частину вологи в процесі смаження.
• Для чебуреків підходить лише свіжий лаваш. Той, що лежить у шафці кілька днів, може поламатися у процесі формування чебуреків. Якщо інших варіантів немає, злегка змочіть фарш водою і залиште на пару хвилин. Це зручно робити кулінарним пензлем або за допомогою пульверизатора.
• Не можна смажити чебуреки на сильному вогні. Лаваш згорить ще до того, як приготується м'ясо, і страву відразу можна буде викинути у відро для сміття.
• Намагайтеся робити тонкий шар начинки, щоб вона точно приготувалася. Так як чебуреки на сковороді пробудуть зовсім недовго – по кілька хвилин з кожного боку – краще не ризикувати.
• Якщо яйце погано скріплює краї, приготуйте розчин із крохмалю. Для цього візьміть маленьку миску, покладіть половину чайної ложки крохмалю, влийте столову ложку води, добре все перемішайте і змащуйте готовим «клеєм» краю лаваша.
• Хрумка скоринка чебуреків залежить не тільки від кількості олії в сковороді. Також важливо викладати їх на ґрати після смаження, щоб вони не відмокали на тарілці. трьох-чотирьох хвилин буде достатньо – після цього можете подавати до столу.
• Менш калорійний варіант чебуреків вийде у духовці або аерогрилі. Встановіть таймер на 200 градусів та випікайте приблизно 10-12 хвилин. Якщо готуєте в духовці, перевертати не треба, якщо в аерогрилі переверніть через п'ять хвилин.
• Пісний фарш можна злегка «розбавити» оливковою олією. На півкілограма начинки буде достатньо однієї чайної ложки, щоб вона стала ніжнішою та соковитішою.
• Перед тим, як формувати чебуреки, обов'язково охолоджуйте фарш у холодильнику. Тоді начинка виділятиме менше рідини і краще тримати форму. Напівгодини в холоді буде достатньо.
У наступній статті розповіли про 7 страв, які можна приготувати із черствого хліба, щоб не викидати його
А з відео на нашому каналі ви дізнаєтеся про Озеро Бездонне: через що вже майже 200 років у цій водоймі не можуть знайти дно