У наш час, коли полиці магазинів ломляться від усіляких продуктів та делікатесів, мало хто звертає увагу на скромні пакети та банки з водоростями. Тим часом пару-трійку століть тому така їжа вважалася чи не чудодійним засобом від усіх хвороб. Морська капуста та інші види водоростей нерідко замінювали повноцінний шматок м'яса як у калорійності, і за вмістом поживних речовин. Сьогодні, незважаючи на те, що інтерес до таких продуктів трохи згас, дієтологи та фахівці в галузі охорони здоров'я настійно рекомендують повернути «морську траву» до раціону. Що ж, поговоримо про те, які бувають види, чим вони відрізняються і як правильно їх вживати в їжу.
1. Користь водоростей
Водорості справжнє джерело вітамінів, мінералів і білка.
Водорості – це зовсім не новомодний суперфуд, як звикли думати багато хто. Це справжня природна криниця вітамінів, мінералів, мікроелементів та амінокислот, життєво необхідних для повноцінної та здорової роботи організму. Крім цього, у їх складі містяться різні види клітковини, які сприяють нормальному травленню та м'яко очищають організм, виводячи шлаки та токсини. І, як би, несподівано це не звучало, водорості багаті на білок (його кількість за вмістом протеїну нерідко можна порівняти з соєвими продуктами). Саме тому морські водорості активно використовуються для приготування спеціального харчування як для спортсменів та космонавтів, так і для людей із ослабленим здоров'ям чи обмеженнями в раціоні.
Дієтологи та фахівці в галузі охорони здоров'я рекомендують включити водорості до раціону.
Особливу увагу варто приділити вмісту йоду – елемента, без якого неможливе нормальне функціонування щитовидної залози. Адже саме вона відповідає не лише за гормональний баланс, а й за обмін речовин, апетит і навіть вагу людини. Крім того, у водоростях присутній цілий спектр вітамінів, мінералів та антиоксидантів; а також залізо, калій, хлорофіл та кислоти (у тому числі жирні). Всі ці речовини сприятливо впливають на організм, самопочуття та здоров'я в цілому. Не дарма в країнах Азії, де водорості вживають щодня, довголіття та здоров'я населення залишаються на найвищому рівні.
3. Види водоростей
Існує велика різноманітність морських водоростей, які можна вживати в їжу.
Існує безліч видів водоростей, які застосовуються не тільки в гастрономії, але і в медицині, косметології та фармацевтиці. З них роблять витяжки, креми, маски, харчові добавки та навіть лікарські препарати. Але все ж таки найчастіше водорості зустрічаються на нашій тарілці у вигляді салатів, закусок та оригінальних страв. Розповідаємо про найпопулярніші та корисні види.
Морська капуста
З морської капусти виходять дуже смачні салати, а також перші та другі страви.
Морська капуста – одна з найвідоміших водоростей у світі. Її активно вживають у їжу у багатьох країнах, особливо у Японії, Кореї та Китаї. З ламінарії варять супи, готують салати, гарніри, печуть пироги, додають до смузі, коктейлів і навіть десертів. Вона відрізняється високим вмістом йоду. У цих водоростях міститься безліч корисних речовин (вітаміни групи В, а також кальцій, магній та залізо). Їх регулярне включення до раціону сприяє нормалізації роботи щитовидної залози, активізує обмін речовин та зміцнює імунку.
Норі
Завдяки нейтральному смаку норі підходять для приготування різноманітних страв та напоїв.
Норі – ще один неймовірно популярний вид водоростей, без якого неможливо уявити азіатську кухню. Саме в листи норі загортають роли та суші, а також їх використовують як приправу до різних страв. Ці водорості відносяться до класу червоних, але під час сушіння набувають насичений темно-зелений відтінок. Нори відрізняються м'яким, майже нейтральним смаком, завдяки чому чудово поєднуються з сиром, горішками, ягодами та сухофруктами. Їх нерідко додають до салатів, супів, закусок і навіть напоїв — виходить не тільки смачно, але й неймовірно корисно. Ці водорості містять велику кількість білка, вітаміни А, С та В, а також залізо та жирні кислоти. Такий багатий склад допомагає підтримувати здоров'я серця, судин та нервової системи.
Чука
Смачна та корисна чука.
Яскраві, майже смарагдові водорості чука набувають свого насиченого кольору під час термічної обробки. Саме тому вони так ефектно виглядають у салатах, омлетах, запіканках, а також у перших та других стравах. Чуку можна маринувати, тушкувати, відварювати, запікати чи вживати у висушеному вигляді. Ці водорості чудово підходять як ароматна приправа, надаючи стравам особливий смак. Чука не тільки прикрашає їжу, а служить справжнім джерелом користі. У її складі є кальцій, магній, залізо та вітаміни групи В. Регулярне вживання допомагає підтримувати водно-сольовий баланс, покращує роботу травної системи та обмін речовин, а також сприяє зміцненню волосся та нігтів.
Спіруліна
Спіруліна зміцнює імунітет та виводить токсини.
Спіруліна – особливий різновид синьо-зелених мікроводорсолей, який заслужено вважається одним і найбільш концентрованих джерел поживних речовин на планеті. На відміну від інших видів, її рідко вживають у їжу в цілісному вигляді, найчастіше вона використовується як харчова добавка або приправа. Порошок спіруліни додають у каші, супи, борщі, смузі, десерти, коктейлі і навіть гарячі напої, такі як чай або кава. Вона багата на рослинний білок, залізо, кальцій. У ній також міститься цинк, вітаміни та антиоксиданти. Завдяки такому складу ці водорості підвищують працездатність, увагу, сприяють зміцненню імунітету та виведенню токсинів.
Хлорелла
Хлорелла покращує роботу печінки та очищає організм.
Хлорелла, як і спіруліна, використовується в основному як порошк або таблетки. Її додають у напої, каші, йогурти, десерти та смузі. Ця мікроводорість відрізняється високим вмістом хлорофілу. Ці водорості ефективно очищають організм від шлаків та важких металів, покращують роботу печінки та сприятливо впливають на імунітет. Регулярне вживання хлорели насичує організм вітамінами, амінокислотами та білком. При цьому вона легко засвоюється та не перевантажує травлення.
У наступній статті розповідаємо про одинадцять суперфудів , які допомагають підтримувати здоров'я, імунітет та красу.
