Кілька днів тому ретельно помили і продезінфікували всі полиці в холодильнику, а вже сьогодні відчуваєте огидний запах? Поспішаємо вас заспокоїти – це не ви так погано прибрали. Вся справа в підступних продуктах, від яких не чекаєш каверзи. Novate.ru розповідає, яка їжа стає причиною появи неприємного аромату і як виправити ситуацію.
Одна річ, коли холодильник починає неприємно пахнути через те, що ви забули про розморожений фарш або запечену рибу, яку планували доїсти ще два дні тому – зіпсовані продукти часто спричиняють «амбре». Але зовсім інше, якщо з холодильника систематично долинає огидний запах, і ви вже не знаєте, як з ним боротися. У цьому випадку слід ще раз переглянути продукти, які ви тримаєте в холодильнику, але не для того, щоб виявити прострочений, а щоб зрозуміти, який з них весь цей час зберігали неправильно.
1. Залишки їжі на винос
Недоїдені роли краще одразу викинути. / Фото: izhevsk.ru
Зберігання готових страв потребує особливого підходу. Зокрема їх потрібно відправити в холодильник протягом двох годин після приготування. Якщо йдеться про домашню їжу, проблем із цим правилом не виникає, але ж існують страви на виніс, і тут починаються проблеми.
По-перше, така їжа часто довго до нас їде, іноді ті дві години, про які ми згадували вище. По-друге, частування може довго стояти на столі, чекаючи, поки всі зберуться або почнеться фільм, заради перегляду якого ви її замовляли. Тому якщо щось із продуктів залишилося, краще не ризикувати і одразу відправити їх у відро для сміття. В іншому випадку є ризик, що по холодильнику розійдуться сильні та не надто приємні запахи сиру, м'яса, спецій та іншого.
2. Хрестоцвіті овочі
Брокколі та цвітна капуста можуть видавати неприємний запах. / Фото: Pinterest.com
Йдеться насамперед про капусту – звичайну, кольорову, броколі, калі та ін. На перший погляд нешкідливий овоч може стати причиною того, що вам не вдасться відкрити дверцята холодильника, не зморщивши ніс. Після термічної обробки та нарізки капуста починає виділяти з'єднання сірки, і виникає відчуття, ніби в холодильнику лежать протухлі яйця. А через вологість та утворення конденсату ефект посилюється.
Якщо ви хочете, щоб хрестоцвіті овочі без проблем зберігалися в холодильнику, кладіть сирі плоди в сітчасті пакети для продуктів, щоб забезпечити постійну циркуляцію повітря, а готові страви тримайте у герметичних контейнерах. Можна використовувати як пластикові, так і скляні ємності, але другі краще, адже скло не вбирає запахи.
3. Яйця
Після чищення яйця краще відразу їсти, а не зберігати. / Фото: immunocap.ru
Йдеться не про сирі яйця – вони, у плані запахів, абсолютно нешкідливі – а про ті, що зварені круто. Багато хто заздалегідь готує їх, щоб не витрачати час вранці або вдень, а потім кладуть у салат, сендвіч або просто їдять як перекушування. Ідея чудова, але є свої нюанси. Як і всі попередні продукти, про які ми писали, зварені яйця виділяють злощасну сірку. Якщо яйця очищені, запах поширюється набагато швидше, тому зберігати їх довше за добу в холодильнику не рекомендується.
Вирішення проблеми просте і очевидне – не знімайте шкаралупу з яєць. Якщо такий варіант вам не підходить, після видалення шкаралупи промийте яйце холодною водою, промокніть насухо паперовим рушником і покладіть в герметичний контейнер з кришкою. Але в такому вигляді теж не слід зберігати яйця занадто довго – все-таки свіжий продукт набагато корисніший і безпечніший для здоров'я.
4. М'які та витримані сири
Сир із пліснявою потрібно зберігати в герметичному контейнері. / Фото: belpressa.ru
Якщо ви читали повість «Твоє в човні, не рахуючи собаки», англійського письменника-гумориста Джерома До. Джерома, то, напевно, пам'ятайте, як головний герой розповідав про те, що жінка переїхала разом з дітьми в готель відразу після того, як її чоловік передав дві голови сиру з Ліверпуля.
Ситуація видається смішною рівно до того моменту, поки не починаєш розумітися на її суті. Справа в тому, що в процесі ферментації м'яких та витриманих сирів використовують бактерії та плісняву, які виділяють сильний неприємний запах. І в міру того, як сир «старіє», він починає смердити аміаком.
Такі сири мають особливі умови зберігання, яких потрібно дотримуватися. Найголовніше – давати їм дихати, але при цьому утримувати неприємний аромат. Харчова плівка із цим завданням не впорається, залишається лише вощений папір. Після того, як ви загорнете в неї шматочок сиру, покладіть його в герметичний контейнер і поставте в холодильник.
5. Цибуля та часник
Цибулю та часник часто зберігають у відсіку для овочів. / Фото: YouTube
У складі цих популярних овочів є сполуки сірки, через які вони відрізняються таким специфічним запахом. А якщо зберігати їх у холодильнику, то аромат лише посилюватиметься, адже вологе середовище та низькі температури змушують сірку виділятися ще більше. Особливо сильно запахи будуть помітні, якщо зберігати на полиці розрізані або подрібнені овочі.
До речі, продукти, що лежать по сусідству, чудово вбирають аромат як цибулі, так і часнику, тому ситуація може посилитися ще цим фактом. Напевно, ви колись забували половинку цибулини поруч із вершковим маслом, а вранці робили з ним бутерброд. Смак не дуже, погодьтеся.
Щоб уникнути таких проблем, не зберігайте овочі в холодильнику. Краще складіть їх у коробку і поставте в прохолодне, сухе та темне місце, наприклад, комору. Також цибулю та часник можна скласти в сітчастий мішечок або паперовий пакет, а от у пластиковому краще їх не зберігати, оскільки швидко зіпсуються. Якщо вам шкода викидати половинку цибулини, яка залишилася після варіння борщу, покладіть її в контейнер і щільно накрийте кришкою, щоб запахи не поширилися холодильником. Що стосується популярної харчової плівки, то її краще не використовувати – навіть якщо ви загорнете овоч у кілька шарів, вона все одно не зможе утримати специфічний аромат.
Бонус: Товарне сусідство
М'ясо та рибу не можна зберігати разом навіть у морозилці. / Фото: kasheloff.ru
Також неприємний запах у холодильнику може виникати через недотримання правил товарного сусідства. Деякі продукти небажано зберігати на одній полиці або в одному ящику, інакше не вдасться уникнути їхнього псування. Ось лише кілька прикладів:
• Овочі та молочні продукти – молочка виділяє газ, який прискорює процес гниття більшості овочів, тому не варто зберігати їх у безпосередній близькості. Овочі краще покласти в спеціально призначений для них ящик, а молочні продукти прибрати на верхню або середню полицю. Що стосується йогурту, сметани, сиру, то їх важливо тримати в щільно закритій упаковці.
• М'ясо та риба – ці продукти також не варто зберігати поряд, причому ця рекомендація стосується не лише холодильника, а й морозилки. У риби дуже інтенсивний запах, який м'ясо вбирає легко і швидко. Ви ж не хочете, щоб курка пахла оселедцем, правда?
• Цибуля та гриби – у ріпчастого багато «недругів», але одним із найсерйозніших є гриби. Вони є пористою субстанцією, яка оперативно вбирає сторонні запахи. Якщо гриби вже очищені, зберігайте їх не більше двох днів у скляній ємності за температури від 0 до +5 градусів.
А в наступній статті ви знайдете 9 порад, як утримувати холодильник у чистоті та порядку, щоб продукти не псувалися
Також радимо подивитися відео про те, як зберігати томатну пасту, щоб вона не цвіла
