З чого готували найсмачніші десерти у СРСР?
За радянських часів були напрочуд смачні солодощі. А все тому, що їх готували за особливою рецептурою. А ще головний секрет незабутнього смаку в тому, що ці десерти були в нашому дитинстві. Тож давайте поностальгуємо разом?
Відомий факт, що у малюків найчутливіші смакові рецептори. Вони знаються на солодощах. Дітям, які росли за часів Радянського Союзу, пощастило більше. Вони жили у світі найсмачніших та натуральних десертів.
У СРСР кожен десерт був таким, що запам'ятовується за смаком!
Смак солодощів був настільки яскравим і незабутнім, що про них пам'ятають досі. У Мережі користувачі відзначили Топ-6 радянських ласощів, які готували по-особливому!
1. Печиво «Персики» – найяскравіший десерт
Печиво мало вигляд стиглого персика.
Радянського Союзу вже немає кілька десятків років, а радянське печиво «Персики» росіяни згадують донині. Що могло бути смачніше за газування з «персиком». Мабуть, нічого! У наші дні це печиво знову у тренді у домогосподарок. А ось за часів СРСР його продавали у кожному кондитерському магазині. Його готували із простого набору продуктів, але печиво виходило вражаючим — його неможливо було відрізнити від справжнього персика.
Для фарбування використовували овочевий сік.
Радянські кондитери готували його з пісочного тіста, яке потрібно було розділити на рівну кількість кульок і запекти в духовці. Потім кожну половинку змащували вершковим кремом, у серединку клали невеликий шматочок волоського горіха і закривали другою половинкою печива. А потім треба було печінкою надати той самий відомий вид персика. Як барвники використовували сік моркви та буряків. Після фарбування печиво занурювали у звичайний цукор. В результаті виходив унікальний десерт — такий могли вигадати лише в СРСР!
2. Морозиво «Пломбір» – про смак ходили легенди
Морозиво 30 років готували строго за ГОСТом!
Наші батьки знають смак справжнього пломбіру, адже в СРСР його виготовляли із доступних інгредієнтів. Жодних вологоутримуючих агентів та барвників у складі не було. Але найголовніше, що морозиво готували з натурального незбираного молока та вершків.
У СРСР морозиво виготовляли строго за ГОСТом. Він мав єдиний номер — 117-41. Порушити технологію означало втратити роботу. Тому співробітники сумлінно дотримувалися правил. Примітно, що ГОСТ було встановлено на початку 40-х і не змінювався до 70-х.
Морозиво «Пломбір» готували з цілісного коров'ячого молока, вершків, вершкового масла та цукру. Сам процес приготування був довгим: насамперед масу потрібно було зварити, потім дозріти, збити і заморозити. Причому останні два процеси (збивання та заморожування) повторювалися до отримання ідеальної консистенції та форми. Лише після цього морозиво «загартували» та відправляли на продаж. Десерт виходив смачним і за рахунок жирності вистачало наїстися однією порцією. Після 70-х років суворі обмеження за ГОСТом було знято. У морозиво стали додавати інші продукти (стабілізатори, олія тощо. буд.). Це вплинуло на смакові якості.
3. Тістечко «Картопля» – геніально і просто
Тістечко отримало назву на честь овочів.
А от тістечка «Картопля» було придумано випадково, але ці ласощі можна назвати геніальними! У радянських кондитерів після обрізання бісквітів залишалася крихта. За зміну обрізків накопичувалося багато і утилізувати смачний продукт просто не піднімалася рука. Тоді фахівці придумали, як перетворити їх на презентабельні ласощі. Вони подрібнили їх у крихту і з'єднали з кремом зі згущеного молока. А для аромату та надання неповторного смаку зробили просочення з коньячної есенції. Так з'явилося смачне тістечко. І оскільки воно було схоже на картопляну бульбу, її так і прозвали «Картопля».
4. Цукерки та торт «Пташине молоко» – два радянські шедеври
Ідеальну форму начинці надавав агар-агар.
Під назву «Пташине молоко» в СРСР виготовляли два десерти — це цукерки та торт. Сам бренд був вигаданий польським кондитером Яном Веделем. Але в нашій країні рецепт цукерок створювався з нуля на конкурсній основі. Його відтворила технолог із Владивостока Ганна Чулкова. Традиційно цукерки були покриті шоколадною глазур'ю, а ось начинку готували із суфле трьох смаків, в основі якого була витяжка з морських водоростей (агар-агар).
Торт мав ніжну повітряну начинку.
Після того, як цукерки стали популярними, в СРСР з'явився однойменний торт. Його розробив кондитер Володимир Гуральник зі своїми колегами. Торт складався з бісквіту, вершкового крему, сиропу та шоколадної глазурі. Десерт швидко став популярним тортів у країні за його ніжний смак та низьку вартість.
5. Молочний коктейль – натуральний напій за 10 копійок
У коктейлі траплялися шматочки холодного морозива.
Ще у відділах із соками та газованою водою радянські діти та дорослі могли купити молочний коктейль за 10 копійок. Його робили із трьох натуральних продуктів: готового вершкового морозива, молока та цукрового сиропу. Масу акуратно збивали за допомогою потужного блендера, який робив ідеальну пінну «шапочку». Діти любили солодку пінку більше, ніж сам коктейль.
6. Торт «Прага» – вишуканий смак шоколаду, вершків та абрикосу
Торт випускали більшими партіями, але його все одно не вистачало на всіх покупців!
У СРСР найвишуканішим десертом вважався торт «Прага». Його купували виключно на свята. Десерт був завжди бажаним, покупців не зупиняли навіть довгі черги до кондитерського магазину. Торт готували суворо за ГОСТом. До його складу входили дефіцитні продукти у великому обсязі – какао, молоко, що згущує, вершкове масло. Автором десерту був також радянський кондитер Володимир Гуральник. Під час відрядження до Чехословаччини він спробував шматочок шоколадного торта. Його смак надихнув його настільки, що незабаром у СРСР з'явився шоколадний десерт. Торт вийшов смачним завдяки ідеальному поєднанню шоколаду, ніжного крему та джему з абрикосів. Рецепт цих ласощів до цього дня передається з покоління в покоління.
А ще на нашому каналі вийшло нове відео:
Чим примітна радянська реактивна система залпового вогню «Ураган», вигадана в Чехословаччині.
Шоколад покращує не лише смакові якості будь-якого десерту, а й позитивно впливає на настрій. А білий шоколад можна зарахувати до справжнього шоколаду? Відповідь тут справжня чи ні: з чого роблять білий шоколад насправді
